Поширення так званих детоксикаційних шейків, а також смузі призвело до того, що ми почали чути про їжу, яка на сьогоднішній день відома майже нічим. Це випадок з капустою, рослиною з родини Brassicaceae.
Можливо, ці назви вам здаються не дуже схожими, але якщо ми скажемо вам, що капуста, брокколі або редька належать до цієї самої родини і що капуста насправді є англійською назвою капуста або капуста, все вже змінюється (слід сказати, що смузі - це також англійське слово для смузі на все життя).
Важливість капусти полягає в тому, що ми маємо справу з тим, що ми зазвичай класифікуємо як "супер-їжа", оскільки вона має харчові багатства, що робить її цікавою.
Якщо взяти таблиці поживного складу Міністерства сільського господарства США (USDA) як посилання та порівняти капусту, брокколі та білокачанну капусту, ці дві останні поширені в нашому раціоні харчування, ми можемо спостерігати суттєві відмінності: кальцій, характеристика мінерал цієї родини втричі перевищує кількість того, що ми можемо знайти в брокколі. Крім того, концентрація майже всіх вітамінів і мінералів також утричі порівняно з білокачанною капустою. Але що насправді привертає увагу цього унікального овоча, це його кількість вітаміну А, оскільки з 5 мікрограмів, що містяться в білокачанній капусті, ми переходимо до 31 мкг у брокколі та 500 мкг у капусті! Ціла антиоксидантна ін’єкція.
Як може нам допомогти ця велика харчова концентрація?
Давайте підемо крок за кроком:
Завжди зазначалося, що кальцій, присутній у рослинній їжі, погано засвоюється, оскільки оксалати, які зазвичай супроводжують їх, «секвеструють» його, і він виводиться, не маючи можливості організму отримати користь. Усе, а отже, кількість оксалатів у капусті значно менша, ніж у інших овочах, таких як шпинат. Перевага, якою варто скористатися, якщо у вашому раціоні мало молочної їжі.
Таким чином, якщо порція листової капусти (скажімо, 200 г) містить 300 мг кальцію, засвоєна частина складе приблизно половину, приблизно 150 мг, що є не менш значною кількістю, якщо врахувати, що здоровій дорослій людині потрібно приблизно 1 грам на день. Кальцій - це не тільки мінерал, який сприяє хорошій якості кісток та запобігає появі остеопорозу після менопаузи у жінок та у літньому віці у чоловіків. Кальцій дуже необхідний спортсменам та дієтам для схуднення. У першому, оскільки він бере участь у скороченні м’язів, а в другому спостерігається краща реакція на лікування, якщо дієта включає достатню кількість цього мінералу.
Ще однією поживною речовиною, якою він виділяється, є вітамін К - один із найневідоміших вітамінів, але не менш важливий.
Вітамін К бере участь у згортанні крові. Насправді його ще називають протигеморагічним вітаміном. Це дає нам уявлення про важливість для нашого здоров'я. Особливо, якщо ви жінка і у вас важкі місячні. Вітамін К також відіграє важливу роль у наших кістках. Все і що з цим питанням потрібні додаткові дослідження, це пропонується як профілактика від переломів кісток у людей похилого віку.
Капуста маринована з фенхелем
Включення капусти в збалансований раціон допоможе вам збільшити внесок вітаміну А. Як ми вже згадували на початку, вітамін А виділяється серед усіх інших поживних речовин, оскільки він множиться на 16 присутніх у брокколі та на 100, ніж у білокачанній капусті., навіть перевищуючи, 100% добової потреби цього вітаміну в порції капусти.
Функції вітаміну А великі, оскільки він діє на очну систему, покращуючи нічний зір, на додаток до метаболізму кісток, оскільки він необхідний для росту та розвитку. На шкірі та слизових оболонках, відновлюючи та підтримуючи тканини. В імунній системі, з профілактикою при появі інфекцій. І ми також стикаємося з вітаміном з антиоксидантною дією, тобто він захищає наші клітини від атаки вільних радикалів, які можуть пошкодити їх.
Таким чином, капуста є дуже цікавою їжею, і варто розглянути питання про включення її в здоровий раціон. Але не будемо забувати, що баланс і різноманітність лежать в основі здорового харчування як в їжі, так і в кулінарних техніках, тому ми повинні пам’ятати, застосовуючи здоровий глузд і не думати, що та чи інша їжа виконує магічні функції. панацея від проблем зі здоров’ям.