Сорти картоплі
Ви стоїте без поради, а поруч немає продавця, який би попросив поради? Вибирайте картоплю загального призначення типу В, яка більш розсипчаста, ніж спеціально рекомендована для смаження, але не є головною у її приготуванні, ніж та, що позначена як С для овочів або пюре. За відсутності вказівки колір шкаралупи також може орієнтувати - для випікання рекомендуються жовті сорти, для приготування - червоні. Вибирайте більші очі, тому що їх легше натирати!
Сире або варене?
Очищену сиру картоплю можна натерти на дрібній тертці, ніж приготовлену. Потім вичавіть із нього зайву вологу! (Органічний картопля фрі не потрібно очищати, оскільки шкіра дуже тонка і гарантовано не містить хімічних речовин.)
При використанні вареної картоплі картопляний пиріг готується за коротший час, ніж той, що виготовлений із сирої. Не використовуйте борошняну картоплю типу С, оскільки вона розсиплеться від першого дотику!
Ви повинні подати файл
Найзручніше рішення - кинути очищені і крупно нарізані картопляні зерна в робота. Якщо у вас немає машини з насадкою для терки овочів, візьміть стару добру чотиригранну ручну тертку!
Натомість не пробуйте соковижималку, адже хоча це правда, що вона також позбавляє сиру картоплю від зайвої потреби, м’якоть буде занадто смачною. Якщо ви все-таки вдаєтеся до цього, щоб заощадити час, додайте в тісто менше борошна або розслабтесь із витягнутим соком, інакше пиріг буде стогнати.
Інші інгредієнти
Стільки ж будинків, сільських районів чи країн, скільки існує звичаїв, але найважливіші інгредієнти здебільшого однакові.
Яйце
Він поєднує картоплю з борошном, цибулею та спеціями, щоб запобігти розкладанню пирогів на їх інгредієнтах під час випікання.
Борошно або вівсянка з дрібними зернами
Разом з яйцями це допомагає утримувати пиріг разом, а також полегшує приправу тіста. В оригінальному швейцарському смаженні не вистачає борошна, чехи використовують хлібні крихти, а кухня реформ з вівсянкою дає хрусткий плюс.
Ароматизатори
Сіль само собою зрозуміла, як і цибуля. Киньте свій картопляний пиріг з мускатним горіхом! Її щіпки досить, оскільки вона має дуже сильний аромат.
Варіанти випічки
Спробуйте їх усі, наскільки можливо, і виберіть той, який найкраще вам підходить.
На сковороді
Незалежно від того, чи використовуєте ви чавунну або антипригарну каструлю, важливо бути достатньо великою, оскільки пироги не повинні торкатися один одного. Підігріти олію або розтоплене масло, викласти в нього ложку тіста, розрівняти купи і смажити, поки краї не підрум’яняться (близько 4 хвилин). Переверніть і випікайте з іншого боку кілька хвилин, поки не стане хрусткою.
У вафельниці
Розігрійте поверхню випічки, злегка змастіть олією або розтопленим вершковим маслом, потім опустіть у масу. Ви можете спекти пиріжки з картоплею рівномірної коричневої форми з картоплею за 5-10 хвилин, і вам не доведеться турбуватися обертанням.
В печі
Для цього методу вам зовсім не потрібен жир! Укладайте тісто невеликими порціями на деко, викладене на папір для випікання, обережно притискайте і випікайте пироги в розігрітій до 200 градусів духовці протягом 30 хвилин. Поверніть їх наполовину, щоб інша сторона також була хрусткою.
Солоне і солодке
Ви можете збагатити солоні варіанти зеленими спеціями, овочами (наприклад, натертою морквою) і навіть м’ясом. Ви можете подати смажені картопляні пироги з м’ясом або грибами як гарнір, а також із маринованим або копченим лососем, сиром з сиру, йогуртом та капустяним салатом. Для ласунів ви можете запропонувати його посипати яблучним пюре або коричним цукром.
А як щодо решти?
Пироги можна без проблем зберігати в холодильнику протягом 2-3 днів, а можна зберігати замороженими протягом більш тривалого періоду часу. Змійте заздалегідь запечені шматочки звичайним способом добре на кухонному паперовому рушнику і покладіть один до одного на піднос, щоб вони не контактували. Потім заморозьте його і, нарешті, покладіть у морозильну камеру у коробці або мішку. Перед вживанням помістіть пироги в морожену форму для випікання в розігріту до 200 градусів духовку на 8-10 хвилин, або нагрівайте їх хрусткими на розігрітій сковороді протягом 3-4 хвилин.