Цей рецепт є частиною "Посібника з харчування для хворих на рак та їх рецептів", проекту, що є результатом співпраці Балеарської ради Іспанської асоціації проти раку (AECC), Асоціації кухарів, що базуються на Балеарських островах (ASCAIB) та Офіційний коледж дієтологів-дієтологів архіпелагу (CODNIB).
"Посібник з питань харчування для хворих на рак та їх рецепти" також включає низку дієтичних порад, підготовлених професіоналами з трьох суб'єктів. Ці рекомендації та рецепти були підготовлені з урахуванням усіх потреб та різних станів, спричинених раком, на які можуть страждати пацієнти, таких як змінений смак та/або запах.
Цей рецепт створений Шеф-кухар - зірка Мішлен Андре Генестра і підходить у випадках: БРАНЮ АПЕТИТУ, ВТУТЕННЯ ВАГИ ТА СКЛАДНОСТІ ДОЖВАТИ.
Рецепт, придатний для 4 осіб. У ньому є риба, його можна використовувати як другу страву, і це висококалорійний рецепт.
- 200 грн. Кальмари
РИСОВА ЛОКСИЛ
- 200 грн. РИС БОМБА
- 100 грн. РИСОВИЙ КРОХМАЛ
- 5 грн. СОЛЬ
- 1 грн. БІЛИЙ ПЕРЦІ
ШАФРОНОВИЙ СОУС
- 1 Л. НАТА
- 150 грн. DIJON MUSTARD
- 2 ГРН. СОЛЬ
- 1 ГРН. БІЛИЙ ПЕРЦІ
- 25 грн. МАСЛО
- 1,5 грн. ШАФРАН
СОУС СТАРДОГО ЧОРНИЛА
- 500 грн. ЦИБУЛЯ
- 200 грн. ЗЕЛЕНИЙ ПЕРЕЦЬ
- 15 грн. ЧЕСНИК
- 20 грн. ЦУКРОВІ ЧАРНИЛА
- 100 грн. КОДІЙ ВОДОРОСТІ
- 1'5 л. БІЛЬСЬКИЙ БІРТ
- СОЛЬ
- БІЛИЙ ПЕРЦІ
ОДЯГАННЯ ВОДОРОСТЕЙ
- 20 грн. МОРСЬКИЙ САЛЕТ
- 50 грн. МОРСКИЙ МОХ
- 20 грн. ЦУКР
- 50 мл. ОЦЕТ
- 1л. ВОДА
- 1л. МАСЛО
- 100 грн. АЛГА НОРІ
БАНАНА В СЕЗАМІ
- 150 грн. ЦУКР
- 10 грн. СОЛЬ
- 250 мл. ВОДА
- 300 грн. ЧОРНИЙ КУРЗОМ
- 3 БАНАНИ
Опрацювання
Для кальмарів
- Змішайте інгредієнти і залиште на 10 хвилин.
- Промийте холодною водою і добре просушіть. Нарізати джульєн дрібно. Заповідник.
Для рисової локшини
- Пересмажте рис і подрібніть його з крохмалем, сіллю і перцем.
- Після виготовлення тіста його потрібно зневоднювати в тому ж горщику, обробляючи тісто на повільному вогні. Дайте охолонути і порахуйте до такого ж розміру, як кальмар.
Для шафранового соусу
- Розігріти масло і обсмажити шафран. Зменште гірчицю з вершками, а коли вона загусне, додайте масло і шафран. Покладіть сіль і масло за смаком.
Для чорничного соусу з кальмарів
- Пасеруємо цибулю з часником, додаємо зелений перець і додаємо чорнило разом з кодієм. Потім додамо відвар кальмарів і зменшуємо протягом 30 хвилин.
- Додамо сіль і зарезервуємо.
Для заправки водоростей
- Бланшуйте водорості з оцтом водою та цукром. Змішайте всі інгредієнти в блендері при температурі 90º протягом 1 години. Зарезервуйте холод.
Для банана в кунжуті
- Коричневий чорний кунжут підсмажте на сковороді. Хліб і карамелізуйте кунжут. Зробіть порошок і промажте кубики банана.
Покриття
- Розкладіть столову ложку соусу з чорнильних кальмарів у глибоку посуд, покладіть на неї столову ложку солоного кальмара, змішаного з рисовою локшиною та шафрановим соусом, одягніть чайною ложкою заправки з водоростей і зверху трохи кубиків банана в кунжуті.
Примітка: Якщо ми не хочемо робити рисову локшину, ви можете придбати її в супермаркетах або магазинах здорової їжі, а суміш водоростей також можна знайти в дегідрованій суміші водоростей у магазинах здорової їжі.
- Кальмари в соленому анхові із салятом кодію
- Кальмари на грилі з томатним салатом і коричневим рисом La Cocina de Alimerka
- Кілька порад, як приготувати хороший низькокалорійний салат
- Курячі шашлики з салатом зі свіжою салатом з руколи, апельсина, моркви та авокадо;
- 7 ідеальних заправок для салатів для кетогенної дієти