Куряча печінка має харчові якості, подібні до інших видів м’яса. Він характеризується тим, що є хорошим джерелом білка, а також містить значну кількість вітамінів. Він продається в розпущеному вигляді, коштує дуже недорого, і, добре підготовлений і представлений, це приємність для всієї родини.
Террин курячої печінки
Якщо його залишити відпочивати в холодильнику за день до його споживання, він матиме кращий смак і текстуру. Він ідеально підходить для входу.
300 г курячої печінки
150 г курячої грудки
1 ч. Л. оцет
1 ч. Л. подрібнений свіжий чебрець
½ чайної ложки білий перець
1 лавровий лист
½ келих коньяку або портвейну
1. Напередодні ввечері замаринуйте курячу печінку з подрібненою цибулею, лавровим листом, чебрецем, перцем, оцтом, щіпкою солі та портвейном.
2. Наступного дня вийміть печінку і дуже дрібно наріжте їх. Також подрібніть курячу грудку, приправте за смаком і полийте сплеском маринаду вина.
3. Помістіть суміш у форму, накрийте кришкою і готуйте в марині в розігрітій до 180 ° С духовці протягом однієї години.
4. Дайте охолонути перед розливанням і подайте террину з салатом.
Хрусткі курячі печінки
450 г курячої печінки
125 куб.см молока
200 г борошна
2 ч. Л. часниковий порошок
Олія для смаження
1. Помістіть курячу печінку на друшляк і промийте її водопровідною водою. Добре процідити.
2. Збийте яйця, додайте молоко і добре перемішайте.
3. Помістіть в миску борошно, часниковий порошок, сіль і перець, і добре перемішайте.
4. Нагрійте олію до 180 ° С у каструлі.
5. Помістіть курячу печінку в молочно-яєчну суміш і пропустіть по одному через борошно, поки вони повністю не покриються.
6. Обережно помістіть покриті печінкою в гарячу олію до золотистої скоринки та готовності. Важливо накрити каструлю кришкою або екраном, щоб запобігти розбризкуванню гарячої олії.
7. Вийміть на абсорбуючий папір і подавайте.
Куряча печінка в грибному соусі
Ідеально підходить для супроводу білого рису.
1 зубчик часнику
150 г грибів
350 г курячої печінки
1 щіпка чебрецю
200 куб.см вершків
½ келих сухого білого вина
Оливкова олія
1. Подрібніть цибулю і часник. Пасерувати в струмені олії.
2. Додайте нарізані гриби (вони можуть бути свіжими або консервованими). Додайте бризок вина, трохи води і приправте. Дайте йому закипіти.
3. Додайте чисту печінку, чебрець та жирні вершки. Нехай вариться ще кілька хвилин, поки печінка добре не звариться. Як тільки сік зменшиться, вийміть і подавайте до столу.
Паштет з курячої печінки
1 ст. вершкового масла
1 зубчик часнику, дрібно подрібнений
1 ст. цибуля, дрібно нарізана
250 г курячої печінки шматочками
4 ст. біле вино
150 г вершкового сиру
1 ч. Л. сушеної материнки
1 лавровий лист
1. Розтопіть масло в каструлі на середньому вогні. Додайте часник, цибулю, лавровий лист, орегано та курячу печінку дуже чистими та без жиру.
2. Зменште вогонь і варіть на повільному вогні приблизно прибл. 15 хв, поки печінка не стане м’якою і не втратить червонуватий колір. Видаліть лавровий лист.
3. Помістіть приготовлену печінку в блендер разом з вином, вершковим сиром, сіллю і перцем. Змішайте до кремоподібної консистенції.
4. Помістіть у середню миску, накрийте кришкою та поставте у холодильник приблизно на приблизно За 2 год до подачі.
Куряча печінка в томатно-оливковому соусі
Подавати гарячим, окремо або з салатом або білим рисом.
600 г курячої печінки
1 середня цибулина
1 склянка оливок без кісточок
350г середніх помідорів
¼ чашка рослинного масла
1 ст. материнка
1 зубчик часнику
1. У каструлю покладіть олію і пасеруйте цибулю та зубчик часнику. Додайте помідори, очищені від шкірки і подрібнені, разом з орегано.
2. Варіть на повільному вогні до отримання соусу (додайте трохи бульйону або гарячої води, якщо потрібно, щоб соус не висох).
3. Додати очищену курячу печінку і зварити в соусі.
4. Потім додайте оливки і варіть до тих пір, поки печінка добре не звариться, а соус не загусне.