Вирощений близько 9000 років на Близькому Сході, ягня є потомством овець віком до року. Його м’ясо, яке вважається червоним, є одним з найніжніших і найсмачніших, але, в свою чергу, одним із найтовстіших, хоча його розподіл варіюється залежно від віку та частини тварини.
Від сисного ягняти до пасхального: вік ягняти
Залежно від місячного віку ягняти можна розрізнити:
- Ягня-сисун або ягня-сисун: максимум півтора місяці, його годували лише молоком.
- Ягнята в рецентраті: приблизно з тримісячного віку воно харчується молоком, але також травою чи кормами.
- Пасхальне баранина: віком від 4 до 12 місяців і годується кормом або травою.
Баранина, калорії залежно від шматка
глікемічний індекс баранини низький (0), тоді як калорій м'ясо баранини варіюється залежно від частини тварини і пов'язано з тим, що воно є одним із червоне мясо більше жиру. Таким чином, 100гр палітри еквівалентно понад 230 ккал (а в ньому буде приблизно 18гр жир), відбивні впадуть до трохи більше 200 Ккал (і близько 14гр жир), а нога не досягла б 200 Ккал (і 12,3гр жир). Однак слід сказати, що під час вигодовування ягняти зазначений жир можна легко відокремити в сирому вигляді, тоді як, коли ягнятко старше, внутрішньом’язовий жир збільшується.
У свою чергу, м’ясо баранини багате білка високої якості, ніж є найбільшою (19гр), за нею плече (17гр) і відбивні (15гр). Це також м’ясо, багате на вітаміни (особливо групи В, такі як В12, В6 або ніацин) і мінерали (у вигляді заліза або фосфору).
- Кролічі калорії, глікемічний індекс та харчова цінність; Зона живлення
- Скільки ви повинні з’їсти, щоб підтримувати свою вагу Як обчислити її в калоріях; Зона живлення
- Дієта з низьким глікемічним індексом
- Глікемічний індекс продуктів, чи знає він, допомагає вам схуднути, або це лише міф
- Ринок дієтичних продуктів досягає мільйонних значень Поширення та продовольство