Сьогодні ми знаємо новину, яка йде за ниткою теми, яку ми обговорювали кілька днів тому у дописі. Чи справді калорії, зазначені на етикетках продуктів харчування, мабуть, на щорічній зустрічі, проведеній в Бостоні (США) АААС ( Американська асоціація розвитку науки), міжнародна некомерційна організація, яка сприяє науковій співпраці та сприяє підтримці, освіті та науковій діяльності, зазначає, що калорії на етикетках продуктів харчування вводять в оману, Енергетичний вміст оброблених харчових продуктів занижений, а енергетичний вміст сировини, що входить до складу продукту, завищений.

продуктів

На думку експертів, провал в Росії розрахунок калорій Наявність обробленої їжі може призвести до похибки до 30%. Група фахівців попереджає, що система, що використовується в даний час, є неправильною, і тому споживачі неправильно інформуються про реальну калорійність. Але, схоже, це було вже відомо, і, незважаючи на це, відповідні зміни не були внесені, Система або фактор Atwater, метод, який був розроблений в кінці 19 - на початку 20 століття американським хіміком Уілбуром Оліном Атвотером, звідси і його назва. За допомогою нього розраховується енергія, доступна в їжі, це альтернатива, яка використовується для безпосереднього вимірювання, і тому визнається, що можуть бути отримані результати, які відрізняються від тих, що були отримані безпосередньою оцінкою.

Джеффрі Лівсі, біохімік з питань харчування, який консультує ФАО (Організацію Об'єднаних Націй з питань сільського господарства) щодо правил маркування харчових продуктів, стверджує, що споживачів вводять в оману, рекламують їжу зважаючи на їхню калорійність, яка не може бути настільки здоровою. Експерти пояснюють, що калорійність інших груп продуктів харчування не враховується, з іншого боку, згідно з оцінками уряду та енергетичними стандартами продуктів харчування, вони показують дані, що калорійність їжі однакова, незалежно від того, є вона сирою, як ніби він пройшов процес варіння.

Щодо цього питання, деякі експерти пояснюють, що певна сира або варена їжа забезпечує більшу або меншу кількість калорій, наголошуючи, що різниця, що відображається на них, коливається в діапазоні від 10 до 30%. Щодо калорійності, вони запевняють, що є багато дезінформації, і для споживачів (особливо тих, хто стежить за своїм харчуванням та споживанням калорій) життєво важливо пропонувати правильну інформацію. Ми повинні працювати над новими напрямами досліджень, які можуть запропонувати більш правдиві відповіді та рекомендації.

Що стосується схуднення, то калорія є калорією, таблиця калорій супроводжує дієтологів, регуляторів харчування, дієтологів, будь то в Європі чи США, але при розрахунку вже більше століття використовується неправильний метод, хоча це було дещо оновлено, особливо якщо вам доводиться порівнювати сиру або варену їжу, це був консенсус, досягнутий експертами, вказуючи, що калорій з оброблених продуктів. Повертаємось до цитованого допису: Чи справді калорії, зазначені на етикетках продуктів харчування, можуть побачити приклад з двома йогуртами, які мають різні інгредієнти, молочна основа однакова, але не логічно, що, незважаючи на те, що інгредієнти відрізняються від чітка різниця з точки зору споживання калорій (таких як фундук та ківі), показаний однаковий обсяг калорій, особливо якщо ми знаємо, що 100 грам полуниці мають близько 32 ккал. і 100 грам фундука близько 650 ккал.

Здається очевидним, що щось не так, самі вчені визнають, що нинішня система оцінки калорійності, можливо, неправильна. Вони розповідають нам про інший приклад і наводять мюслі, хоча це здорове харчування, дослідники вже більше 20 років знають, що воно має калорійність, проте вони продовжували використовувати вищезазначену систему оцінки, яка вказує, що ця клітковина не засвоюється, а отже його калорійний внесок не дуже значний. Як результат, споживачі споживають більше калорій, ніж думали, особливо якщо страви містять багато клітковини. Одним із доказів того, що помилка визнана, є те, що з наступного року європейські норми щодо маркування харчових продуктів змусять виробників додавати дві калорії на кожен грам клітковини, що використовується в обробленій їжі. Система Atwater не враховує калорії, що забезпечуються клітковиною, і не враховує різницю між внеском сирої або вареної їжі, результатом є те, що калорії на етикетках продуктів не є правильними.

У науковій статті вони пропонують нам кілька прикладів розрахунки помилковий з дієтичні калорії, Багато факторів не брали до уваги, сирі чи варені, жувальні, легкість або труднощі з перетравленням їжі. Це цікава стаття, яка змушує нас замислитись і запитати себе, чи варто довіряти значній частині сучасних харчових позначень.