• Національний
  • Міжнародний
  • Рецепти
  • Шеф-кухар
  • Інтерв’ю
  • Ресторани
  • Події
  • Продукти
  • туризм
  • Харчування
  • Телеканал
  • Головна /
  • Харчування /
  • Здорові калорії та жир

Дотримання середземноморської дієти, яка не обмежена калоріями і багата рослинними жирами, такими як оливкова олія першого віджиму або горіхи, не призводить до значного збільшення ваги порівняно здо дієта з низьким вмістом жиру. Це головний висновок великого дослідження, розробленого в рамках PREDIMED (Профілактика середземноморською дієтою), опублікованого цього понеділка журналом Ланцетовий діабет та ендокринологія.

жири

У звіті висловлюється припущення, що нинішні рекомендації щодо охорони здоров’я, що рекомендують дієту з низьким вмістом жиру та калоріями, створюють непотрібний страх здорові жири присутній у середземноморській дієті, з відомими перевагами для здоров’я. Накопичувані наукові дані свідчать про те, що загальний вміст жиру не є корисним показником шкоди чи користі їжі, але натомість акцент слід робити на вживанні більше їжі калорії з фруктів, горіхів, овочів, бобових, риби, йогурту, багатих фенолом рослинних олій (оливкова олія первинного віджиму) та цільнозернових з мінімальною обробкою; і менше калорій від продуктів, що переробляються з високим вмістом крохмалю, цукру, солі або перероблених жирів. Рослинні жири, такі як оливкова олія або ті, що містяться в горіхах, корисніші за тваринні жири в м'ясі та перероблених м'ясних продуктах.

Дослідження було проведено в 11 лікарнях Іспанії в період 2003-2010 рр. І включало 7 447 учасників у віці від 55 до 80 років, яких випадковим чином розподілили до однієї з трьох груп - безкалорійна середземноморська дієта та багата оливковою олією ( 2543), середземноморська дієта без обмеження калорій та багата горіхами (2454), або дієта з низьким вмістом жиру, де порадою було уникати вживання в їжу всього жиру (2450). Через 5 років, члени групи, які регулярно вживають середземноморську дієту cз необмеженою оливковою олією екстра вірджин вони відчутно знизили середню вагу (0,88 кг)

"Більше 40 років політика харчування виступає за дієту з низьким вмістом жиру, мало впливаючи на збільшення ожиріння", - говорить провідний автор дослідження., Рамон Еструх, CIBEROBN дослідник з лікарні Clínic. "Наше дослідження показує, що a Середземноморська дієта, багата рослинними жирами, як оливкова олія першого віджиму та горіхи, це мало впливало на масу тіла або обсяг талії порівняно з людьми, які харчуються нежирною дієтою. Середземноморська дієта має відомі переваги для здоров’я та включає здорові жири, такі як рослинні олії, риба та горіхи ". У цьому сенсі дослідник уточнює, що "звичайно, наші висновки, безумовно, не означають, що необмежена дієта та високий рівень нездорових жирів, таких як масло, оброблене м'ясо, солодкі напої, десерти чи фаст-фуд, є корисними".

Експерти наполягають, що настав час встановити дієтичні рекомендації, що виключають застарілі довільні обмеження загальне споживання жиру. Також настав час перейти до попередження та рекомендацій щодо підрахунку калорій, щоб рекомендувати варіанти, які містять більше корисних жирів, як горіхи, багаті фенолом рослинні олії (оливкова олія), йогурт і, можливо, сир. Вони кажуть, що ми повинні відмовитись від міфу про те, що нежирні та низькокалорійні продукти призводять до меншого збільшення ваги. Ця ілюзія веде до парадоксальна політика що вони забороняють незбиране молоко, дозволяючи знежирене молоко, підсолоджене цукром; змушує виробників харчових продуктів, роздрібних торговців та ресторанів виключати здорові жири рослинного походження з продуктів харчування та продуктів, одночасно продаючи продукти з низьким вмістом жиру, що викликають сумніви для здоров'я; і бентежить споживачів, які вибирають продукти на основі загального вмісту жиру та калорій, а не фактичного впливу на здоров’я.