Баклажани очищають від шкірки, нарізають кубиками і замочують у солоній воді на півтори години, кому він виходить. Злийте з нього воду. Подрібніть цибулю і натріть/протріть часник. Смажимо їх трохи на невеликій кількості олії, потім на нього може йти фарш, також обсмажуємо, кидаємо кубики баклажанів і помідори. змішати, заправити (кориця та орегано - це 2 основні спеції.) і вичавити з нього воду. Тим часом зварити бешамель: розтопити вершкове масло, висипаємо в нього 2 чайні ложки борошна, смажимо kcsit і ! потроху ! залити 3 дл молока. Варити, постійно помішуючи, до загустіння, зняти з вогню і розмішувати, поки не охолоне. якщо воно охололо настільки, що ми можемо вставити в нього пальці, збити яйця і натерти сир і добре перемішати. Розгладьте рагу з баклажанів у застінному деко (я маю розмір a/4), а зверху бешамель. в розігрітій духовці він червоніє приблизно через 25 хвилин. Смачного!
нарізати оригінальний грецький рецепт кільцями і обсмажити баклажани на олії і покласти туди картоплю, а приправити лише м’ясний рагу та розкласти шарами. Це досить мацерино і робить їжу набагато важчою та калорійнішою. до речі, у турецькому ресторані такі вуса з баклажанів-рагу-бешамелю, від картоплі немає ні сліду і звичайно простіше.