Багато людей не знають, для чого призначені ягоди розміром з горошину, хоча їх дуже широко використовують на кухні.
Капрі викликає апетит і стимулює травлення. Його можна подавати в сирому або навіть смаженому вигляді. Це надає особливий аромат стравам з м’яса, дичини та риби, соусам, паштетам і млинцям. Його можна використовувати для прикраси холодних страв, але завдяки своєму сильному аромату ставитесь до нього лише обережно, оскільки занадто багато каперсів можуть придушити їжу. характерний смак. Це незамінний інгредієнт італійської кухні, включаючи піцу.
Не тільки смачне - це ще й корисне
Каперси також мають лікувальну дію: крім стимулюючого апетит та гіпотензивного ефекту, вони також зміцнюють імунну систему. У поєднанні з іншими рослинами його можна використовувати для приготування апетитного чаю.
Інгредієнти:
2-3 середніх баклажана (приблизно 75 dkg), 2 кремезні зубчики часнику, 2-3 столові ложки тахіни (пюре з сінного насіння), приблизно 2 чайні ложки солі, приблизно 2 столові ложки свіжовичавленого лимонного соку, 2 купи чайних ложок меленого кмину, 2 купи чайних ложок сумаху, 1 столова ложка дрібних зерен, каперси, 1 великий пучок зелені петрушки дрібно нарізаної,? чайна ложка кайенського перцю або чилі
Підготовка:
Баклажани промиваємо, ретельно наколюємо виделкою (так що їх, можливо гіркий на смак коричневий сік легко залишається), запікаємо в розігрітій до 200 градусів духовці на алюмінієвій фользі на решітці протягом 40-45 хвилин до м’якості. Як тільки вони охолонуть вручну і зруйнуються, швидко очистіть і подрібніть. Покладіть у велику миску, перемішайте ложку тахіні, якщо ви додасте занадто мало, трохи холодної води. Часник вичавити через часникодавку, додати лимонний сік, сіль і приправити. Змішайте виделкою і рішучими рухами. Потім додайте дрібно нарізану петрушку і, нарешті, каперси. Ми знову все це ретельно працюємо. Складіть на тарілку, прикрасьте спеціями (трохи меленого червоного перцю, петрушки), поставте в холодильник мінімум на півгодини.
Макарони з зеленими оливками та каперсами
Інгредієнти:
35 дкг високоякісних макаронних виробів з спагетті або тальятеллі, 20 дкг зелених оливок без кісточок, 1 дкг солоних каперс, половина лимона, 4 столові ложки оливкової олії, 1 пучок петрушки, сіль, перець за смаком
Підготовка:
У робототехнічній машині ми змішуємо раніше очищені та подрібнені оливки, петрушку та каперси. Покладіть масу в миску з олією і лимонним соком, а потім добре перемішайте і посоліть і поперчіть за смаком. Тісто кип’ятять у великій кількості підсоленої води і після процідження змішують із макаронним соусом з оливкової каперси.
Запіканка рибне філе з картоплею кропу та каперсу
Інгредієнти:
60 дкг філе морської риби, 2 невеликі помідори, 2 головки цибулі, 2 столові ложки вершкового масла, 1 дл білого вина, 1 чайна ложка подрібненого базиліка, 2 столові ложки олії; для каперсів: 50 dkg картоплі, 1 столова ложка вершкового масла, 1 столова ложка подрібненого кропу, 1 чайна ложка подрібнених каперсів, 2 dl вершків
Підготовка:
Рибне філе нарізають кружальцями (8 скибочок), солять і залишають постояти 5-6 хвилин. Помідори промиваємо і розрізаємо навпіл. Цибулю почистити, нарізати півкільцями. Розігрійте 1 столову ложку вершкового масла, в нього запускаємо цибулю, потім запарюємо вино, базилік, трохи води і солі. Картоплю миють, варять до м’якості, фільтрують, очищають від шкірки і кружляють. Розігрійте столову ложку вершкового масла, запустіть у ньому кріп, покладіть на нього каперси, а потім залийте вершками. Злегка посоліть, поперчіть і доведіть до кипіння з картоплею. Розігрійте олію та решту 1 столову ложку вершкового масла, а потім обсмажте на ньому скибочки риби та навпіл помідори. Посолити, поперчити. При подачі ми кладемо картоплю на тарілку, скибочку риби, парену цибулю і знову рибу. Візьміть із собою смажені помідори і подавайте гарячим
Інгредієнти:
1 невелика головна цибулина, 2 соління, 1 пучок петрушки, 12 кісткових ребра ягняти; для панірування: борошно, 2 яйця, сухарі; для смаження: олія, половина дл білого вина, 2 столові ложки томатного соусу, 15 зерен каперсів, 1 варене яйце
Підготовка:
Цибулю почистити, дрібно нарізати. Зцідити мариновані огірки і нашаткувати невеликими кубиками. Промийте петрушку і подрібніть. М’ясо очищають від ягнячих ребер, щоб кістка «дала» ручку (надлишок м’яса подрібнюється і з нього роблять рагу або рагу). Отримані скибочки промиваємо, зціджуємо і натираємо сіллю і перцем. Баранині ребра панірують, обсмажують на золотистій олії до золотисто-жовтого кольору, беруть на кухонний рушник і вимочують в надлишку олії. Відфільтруйте відпрацьоване масло і обсмажте в ньому цибулю. Додати біле вино, томатний соус, каперси та соління. Приправте за смаком сіллю, перцем, посипте петрушкою і варіть 15 хвилин. При подачі очистіть відварене яйце і подрібніть його. Розкладіть на тарілці баранині ребра, полийте їх соусом і посипте рубаними вареними яйцями.
Тефтелі з каперсами та винною капустою
Інгредієнти:
60-70 дкг фаршеної свинячої ноги, 1 цибулина, 4 столові ложки сухарів, 2 яйця, 1 столова ложка подрібнених каперсів, 8 дкг копченого бекону, 1 пучок подрібненого кропу, сіль, перець, 3-4 столові ложки олії, 1 столова ложка цукру, 1 столова ложка червоного перець, 1 кг квашеної капусти, 4-5 дл сухого білого вина, сметана
Підготовка:
Помістіть фарш у глибоку пластикову миску, додайте 2 яйця, нарізану кубиками цибулю та бекон, подрібнені каперси та кріп, сіль, перець, посипте 4 столовими ложками сухарів і добре вимісіть всю масу. Ми робимо з нього коржі і ставимо в холодильник, поки не зробимо капусту. Нагріти олію в каструлі, посипати цукром, смажити деякий час, а потім залити вином. (Обережно, ви можете бризкати!) Квашена капуста пробується на смак, і якщо вона дуже кисла, ми зливаємо сік і виливаємо його в чашу фільтра, а потім промиваємо під проточною водою. Покладіть капусту у винний бульйон, посипте червоним перцем, а потім тушкуйте до м’якості протягом 45 хвилин на повільному вогні. Закінчивши, викладіть його на деко. Фрикадельки смажать червоним кольором у великій кількості гарячої олії і викладають рядом на капусту. Коли все закінчено, поставте деко в розігріту духовку і випікайте при 200 С протягом 20-25 хвилин. Перед подачею прикрасьте сметаною та листям кропу.
Каперси крокет
Інгредієнти:
75 dkg рибного філе, 10 dkg картоплі, 10 dkg моркви, 9 столових ложок кропу (подрібненого), 4 шматочки перцю, 2 см імбиру (шматки), 1 головка цибулини, 30 сухих сухарів, 2 столові ложки каперсів, 4 столові ложки майонезу, 4 столові ложки олії, 1 яйце, 1 столова ложка гірчиці, 4 дкг вершкового масла, мелений перець, сіль
Підготовка:
Картоплю почистити, зварити в підсоленій воді і нарізати кубиками. Закип’ятити 2 літри води з 6 столовими ложками кропу і перцю, потім додати рибу, варити 5 хвилин від джерела, потім вийняти рибу і остудити. Імбир, цибулю і буряк очистіть від шкірки і натріть на тертці, подрібнюючи сухарі в крихту. Шкіру та хребет риби видаляють, м’ясо обробляють з картоплею, буряком, 4 столовими ложками крихти, рештою кропу, імбиру, каперсів та цибулі. Змішайте майонез, яйця, гірчицю в масу і сформуйте вручну 8 крокетів. Поверніть крокети в залишках крихти і поставте в холодильник на 2 години. Нарешті обсмажте на олії та маслі до червоного кольору і подавайте гарячим.
Що робиться у стінах театру Йожефа Аттіли? (х)