Капуста є одним з улюблених овочів, і можна сказати, що картопля та капуста були нашими національними стравами з незапам'ятних часів. Споживається за

korzár

21. січня 2000 о 0:00 Анна МАЧКОВА

свіжий як салат або приготовлений як гарнір до м’яса. Ми могли б назвати багато словацьких страв, які без цього не можуть обійтися - капустяні пляшки, вареники з квашеною капустою, капуста та багато інших. Ми навіть не уявляємо Різдва без капусти, яку готуємо з квашеної капусти. Ферментована капуста колись була основним джерелом вітамінів у бідніших сім’ях, особливо взимку та ранньою весною.

Нелегко узгодити давні назви листяної капусти, ріпаку, капусти, ріпи, гірчиці та інших рослин, що належать до сімейства мідних (Brassicaceae), в гармонію з усіма ботанічно і практично диференційованими видами та різновидами сучасної ботанічної системи. Однак з великого масиву даних видно, що давні римляни та греки визнавали капусту та бивні в нашому розумінні цього слова. Компонування цих овочів варіювалося відповідно до майстерності шеф-кухаря, ми б даремно шукали ферментовану капусту, оскільки цей спосіб консервування був відкритий слов’янами і лише в середні віки він поширився на Німеччину, а згодом і на інші країни . У давнину вони мали ще один спосіб збереження - завантаження в нафту. Капуста і бивень були в давнину універсальним засобом від усіх недуг. Катон-старший, який мав своєрідну «консультаційну послугу» щодо їх вирощування, навіть заявив, що кожен, хто садить капусту в саду, створює власну аптеку. Ще в середні віки рецепти «капусти» циркулювали проти різних недуг, і один з них навіть повинен був захищати від пияцтва. Значно пізніше було виявлено сприятливий вплив капусти проти цинги. Ці знання врятували багато життів, особливо моряків, які не потрапили до свіжих фруктів та овочів під час тривалого плавання в океані.

Білокачанна капуста (Brassica oleracea L.) містить переважно вітаміни (A, B1, B2, C, K і так званий U), солі фосфорної кислоти, кальцію, калію, магнію, заліза, ферменти, глікозиди та слиз.

Використовують свіже листя або їх відвар або вичавлений капустяний сік. Загалом можна сказати, що капуста надає зміцнюючу дію на організм, нормалізує мікрофлору кишечника. підтримує діяльність травної та сечовидільної систем, регулює стілець, підвищує стійкість організму до хвороб і є відповідним джерелом вітамінів при їх дефіциті. Також виявлено захисний ефект на слизову, і тому він рекомендується для профілактики та лікування виразки шлунка та дванадцятипалої кишки (противиразковий фактор, так званий вітамін U).

Для полегшення кашлю підходить підсолоджений медом відвар. Проти кишкових паразитів використовуйте від 20 до 50 грамів соку або відповідної кількості свіжого листя. Для лікування та профілактики виразки шлунка та дванадцятипалої кишки рекомендується випивати від 10 до 15 грамів соку 3 рази на день за півгодини до їжі. За кордоном капустяний сік переробляють промислово з лікувальною метою.

Токсичність: Це також дуже болить. Це стосується і капусти. Надмірне тривале вживання може бути фактором ризику, оскільки може перешкоджати виробленню метаболічно активних гормонів щитовидної залози.


Прочитайте найважливіші новини зі сходу Словаччини на Korzar.sme.sk.

Обробка персональних даних регулюється Політикою конфіденційності та Правилами використання файлів cookie. Будь ласка, ознайомтесь із цими документами перед введенням електронної адреси.