капуста

Це правда, що капуста має багато недоброзичливців через труднощі вписання її в наші рецепти. Однак його властивостей настільки багато, що, можливо, настав час вам спробувати інтегрувати його у свої улюблені рецепти. Не пропустіть усі подробиці про його переваги та найкращий спосіб його приготування.

Можливо, спочатку ми не дуже чітко розуміємо, як готувати капусту, і, якщо у вас є діти, то, мабуть, давно ви відмовилися від її введення в їжу, оскільки це дещо складний овоч. Ми згодні з вами, але, можливо, в цих апетитних рецептах ви знайдете трохи натхнення:

Капуста користь

Незалежно від сорту, капуста - це овоч багатий мінералами (калій, сірка, фосфор, кальцій, магній, залізо) і вітаміни (C, A, B9, E, K.). Це дуже добре, ремінералізуючий, тонізуючий та енергійний в той же час, якщо його вживати незабаром після покупки та уникати дуже тривалого варіння, максимально зберегти всі ці якості. Їх чесноти оздоровлюючий та сечогінний засіб Вони також роблять це корисним у періоди, коли ви хочете дотримуватися більш детоксикаційної дієти.

Види капусти

Капуста листова (міланська) та зелена капуста. По периметру має кучеряве і хвилясте листя. Його зелений колір досить темний на зовнішніх листках і світліший на внутрішніх. Зустрічається з вересня по червень. Зелена капуста має гладкі, досить тонкі листя, темно-зеленого кольору з синьо-фіолетовим кольором на кінцях. Його знайшли з кінця осені. Якщо вам цікаво, як його приготувати і як поєднати, подумайте, що їх можна їсти у вареному або соте, рідко в сирому вигляді (робіть це з бланшируванням за 5 хвилин до цього). Крім того, вони чудово поєднуються з білим м’ясом, фаршем, цибулею, овочевим та м’ясним рагу, супом, сушеними бобовими, плавленими сирами та синьою рибою.

Ломбарда: Капуста з гладкими фіолетовими/фіолетовими листям. При розрізі видно білі смуги. Він стає фіолетово-фуксійним, коли ви обприскуєте його вінегретом (кислотність оцту надає йому такого кольору). Приготовлений, він стає майже синім. Смак його слабокислий. Готуючи його, ви можете приготувати його на пару або, якщо хочете, сирим
салат. Хороший варіант поєднувати з морквою, картоплею, яблуками, тунцем, каштанами та як гарнір з червоним м’ясом.

Капуста: Це качан капусти, білий або блідо-зелений. Листя у нього гладкі. Сирець має свіжий, гострий і пряний смак. Приготовлений, він поглинає смак інгредієнта, з яким його приготували. Збирається в червні. Ви можете приготувати його сирим як частину салату або приготованим як доповнення до рагу. Чудово працює з селерою, зеленими яблуками, волоськими горіхами та сиром Рокфор.

брюсельська капуста: Це маленькі круглі капусти, що висять гронами на центральному стеблі. Існує безліч сортів, які дозволяють знаходити їх з кінця вересня по березень. Дуже багатий на вітаміни В9, В1, клітковинами та провітаміном А. Бажано не вживати його в сирому вигляді, але якщо вони готуються до салату, наприклад, переважно злегка їх бланшувати (5 хв). Якщо ні, їх можна готувати на пару (не більше 8 хвилин) або пасерувати прямо на сковороді. Вони ідеально поєднуються з жирною їжею, такою як бекон або сири, як синій або брі. Ви також можете одягти їх сумішшю лимона і кмину.

Цвітна капуста: Швидше круглої форми, він повинен бути дуже білим, з дрібними зернами та кущистими гілками. Листя біля основи повинні бути кущистими і блідо-зеленими. Зелена цвітна капуста майже однакова, але її колір весняно-зелений. Наша рекомендація полягає в тому, щоб ви їли його у вареному вигляді на грилі, оладки, пюре, сирими пучками або тертими у вигляді табуле. Як відомо, приємно їсти його з маскарпоне, часниковими заправками або каррі.

Брокколі: На полях він утворений центральним стеблом, з якого виходять невеликі гілки. Біля основи досить високі зелені листя захищають головку брокколі. У букетах дуже компактні зерна. Його колір варіюється від жовтувато-зеленого до синювато-зеленого або зелено-фіолетового. Брокколі багата вітаміном С, її смак тонкий, гладкий і злегка солодкий, оскільки багатий вуглеводами. Високий сезон - з липня по листопад. Як і цвітна капуста, це ідеальний овоч, який можна їсти, приготований на запіканках, або бути частиною кіш, оскільки його смак ідеально підходить для змішування з різними видами сиру, а також як гарнір до білого м’яса.

Капуста романеско: Також відома як брокколі з брунькою. Він має основу цвітної капусти, але з невеликими загостреними бутонами, як піраміди, і світло-зеленого кольору. Його смак м’який і злегка солодкий, він тонший, ніж цвітна капуста та брокколі. Ідеально попередньо приготувати його на пару, а потім пасерувати, або в сирому вигляді в салаті або для аперитива. Він чудово поєднується в супроводі білої риби та деяких спецій, таких як фенхель, ще більше посилюють його смак.

Пекінська капуста (По-Цай): Він нагадує салат роменського типу, з витягнутою тонкою та білою формою та блідо-зеленими кучерявими листям. Він має м’який, але свіжий смак (якщо вживати в сирому вигляді), що підходить для багатьох рецептів. Що стосується приготування їжі, ви можете приготувати її сирою в салаті, приготованою на пару або соте в воку. Завдяки своєму азіатському походженню він чудово поєднується зі східними спеціями, горіхами та соєвим соусом.

Кілька основних порад для його приготування:

1) Капусту промити оцтовою водою, щоб видалити комах.
2) До зберегти зелений колір капусти, бланшуйте його в киплячій підсоленій воді та оцті на 2 - 5 хвилин і швидко занурте у крижану водяну баню (холодна вода та кубики льоду), щоб зафіксувати хлорофіл.
3) Уникайте запаху і робіть його світлішим: додайте в готувальну воду сухарик і щіпку бікарбонату, який вбере сірку (відповідальну за сильний запах капусти) і закріпить колір.