• Стовпець
    • Дизайн-бістро
      • по-різному
        Zigó Csigó
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Веганське
      • Крістоф Штайнер
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Пори року
      • Сара Горват
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Королева каш
      • Кріштіна Геклер
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Пасі Спайц
      • Олівер Горняк та Габор Топар
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Привіт Каррі
      • Ágnes Gócs
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Сирі матеріали
      • Яблуко
      • картопля
      • Каштан
      • капуста
      • груша
      • гарбуз
      • слива
      • соло
  • Стовпець
    • Обличчя
      • рецепти святкування
      • Угорські кухарі
      • Портрети
    • Пори року, випадки
      • Великдень
      • Різдво
      • літо
      • падіння
      • весна
      • зима
  • Стовпець
    • Здоров'я
    • пішли зі мною!
    • Світ
    • Новини
    • Тисяча облич індички
    • Сендвіч тижня
  • Стовпець
    • Топ-списки
      • десерт
      • здоров'я
      • спеції
      • гастро
      • Дитина
      • фрукти
      • м'ясо, риба
      • пити
      • кухонний інструмент
      • кухонні поради
      • літо
      • падіння
      • весна
      • зима
      • подорожі
      • овочі
  • Стовпець
    • Місця
      • кондитерські вироби
      • магазин морозива
      • кафе
      • магазин чаю
      • бістро
      • ресторан
      • пивоварня
      • ринок/пекарня
      • вулична їжа
      • здоров'я
      • дружній до дитини
      • собака привітна
      • Угорська
      • міжнародний
      • винний бар
      • коктейль-бар
      • пивний ресторан
  • Стовпець
    • Сирі матеріали
    • Підготовка
  • Стовпець
    • Інструменти
    • Заміна
  • Стовпець
    • Гігієна
    • Приготування випічки
  • Стовпець
    • Зберігання
  • Стовпець
    • Хитрощі
  • Мартон Адрієнн
  • Фейскук
    • Дизайнерське бістро - Zigó Zita
    • Веган - Штайнер Крістоф
    • Пори року - Сара Горват
    • Королева вівса - Кріштіна Геклер
    • Пасі Спайз - Олівер Горняк та Габор Топар
    • Єва Беззег
  • Відео
  • Рецепти
  • Практики
  • Журнал

Кале недавно повернулося в моду так само, як дика цибуля. Проблема полягає в тому, що якщо ми завжди будемо обертати лише одні й ті ж 2-3 рецепти, то сім’я незабаром набридне.
Ми любимо капусту, але ми не хочемо, щоб інші родичі із зеленими листками через це відчували нехтування. Тож давайте подивимось трохи забуту качан капусти (корм, гігант, яловичина).
Капуста та головчаста капуста дуже тісно пов’язані, належать до одного класу (група Brassica oleracea Acephala), і між їх використанням особливої ​​різниці немає.
До речі, капуста - це добре відома і споживана їжа в більшості частин світу.
Не хвилюйтеся, якщо ви ще не працювали з ним, поводьтеся з ним так само, як і з іншими листовими капустою!

Відбір

Шукайте качан капусти, у якого тверді, м’ясисті листя, навіть не випадково жовті! Його можна зустріти цілий рік, але він є сезонним протягом зимових місяців. Свіже листя готується швидше, їх легше чистити і, звичайно, кінцевий результат буде кращим.

Зберігання

Загорніть його в паперовий або кухонний рушник і покладіть в пакет. Він зберігає свіжість у холодильнику цілими днями.

Підготовка

Листя ретельно вимити. Стебла рослини їстівні, але варити їх потрібно багато часу. Тому в рецептах зазвичай говорять про те, щоб зняти листя зі стебла.

Кулінарія

Голова капуста має поживний, землистий смак. Оскільки воно не вимагає тривалого варіння, досить додати його до кінця варіння.
Якщо, навпаки, ви довго готуєте, тримайте бульйон і вживайте його, коли вам просто потрібна овочева основа. Можна готувати на пару і бланшувати. Ви можете наповнити його всім. Ви навіть можете їсти його сирим!