На цей тиждень наше здорове меню починається з пасерована капуста з часником і картоплею. Капуста - це овоч з низькою калорійністю завдяки високому вмісту води, яка виділяється перш за все вмістом клітковини, що робить її ідеальною їжею для поліпшення кишкового транзиту. Хоча сира капуста може бути неперетравлюваною, зварена може покращити травлення. Крім того, капуста, як і решта хрестоцвітих, в даний час вивчається через взаємозв'язок, яка, здається, існує між її споживанням та попередження деяких видів раку.
Ми пропонуємо супроводжувати цю першу страву квашена форель. Форель - дуже поживний вид напівжирної риби. Він виділяється своїм вмістом білків високої біологічної цінності та жирних кислот омега 3, які запобігають появі аритмій, знижують артеріальний тиск і зменшують схильність до утворення тромбів.
А на десерт, a Яблуко, цього разу пюре. Яблуко є рекомендованим фруктом у будь-якому віці, і залежно від того, як ми його готуємо, воно матиме ті чи інші властивості. Коли ми готуємо його в пюре, пройшов процес варіння та подальше подрібнення, він ідеально підходить для лікування діареї завдяки пектинам, що містяться в м’якоті, і дубильним речовинам, які з’являються лише тоді, коли плід темніє.
Пасерована капуста з часником та смаженою картоплею
200 г. капуста, 8 маленьких картоплин, 2 столові ложки оливкової олії, 4 зубчики часнику і чайна ложка паприки.
Капусту промити і нарізати соломкою жульєн. Поставте духовку розігріватися до 200 ºC. Картоплю промити, заправити, обернути алюмінієвою фольгою і поставити в духовку приблизно на 35 хвилин. Поки картопля вариться, вари капусту у воді з невеликою кількістю солі до готовності. Злив і резерв. На сковороді з олією пасеруйте нарізаний раніше часник. Додайте капусту, додайте паприку і соте. Подавайте до смаженої картоплі.
Маринована форель
4 форелі середнього розміру, оливкова олія, оцет, зубчик часнику, петрушка, біле вино, лавровий лист, чебрець, борошно та горошок чорного перцю.
Очистіть форель, видаліть нутрощі і добре промийте їх. Висушіть їх абсорбуючим папером, посоліть і поперчіть. Передайте форель в борошні і обсмажте їх на повільному вогні, щоб вони добре зробили всередині. Вийміть їх осушеними та помістіть у джерело. Очистіть часник і подрібніть їх; обсмажте їх на тій же олії, що і форель. Коли вони почнуть підрум’янюватися, зменшіть вогонь і додайте лаврове листя, гілочку чебрецю та гілочку свіжої петрушки. Все перемішайте і додайте оцет (половину олії), біле вино (половину олії) і перець. Все добре перемішайте дерев'яною ложкою і варіть, поки вона не зменшиться вдвічі. Залийте форель і залиште їх, поки вони не охолонуть в соління. Ми ставимо джерело в холодильник принаймні за 24 години до подачі форелі.
Яблучне пюре
1 кг золотистих яблук, 40 г. цукру, ½ лимона, 2 листочки свіжої м’яти, 1 пучок м’яти для прикраси.
Очистіть яблука від шкірки і подрібніть (окремо 4 скибочки для прикраси). Помістіть яблука в каструлю і додайте цукор, кілька листочків м’яти та сік половини лимона. Варити на повільному вогні 30 хвилин. Після приготування все подрібніть і дайте охолонути. Забронювати в холодильнику. На момент подачі дістаньте з холодильника і поставте в окремі склянки, прикрасивши кількома гілочками свіжої м’яти та шматочком яблука.
Загальна харчова цінність меню (на порцію)
Енергія: 706 ккал
Білки: 35г. (двадцять%)
Вуглеводи: 88 г. (п'ятдесят%)
Загальний жир: 24 г. (30%)
Насичені: 5 г. (6%)
Мононенасичені: 12 г. (п'ятнадцять%)
Поліненасичені: 6 г. (7%)
Холестерин: 58 мг
Домашні мірки: столова ложка
Часто ми знаходимо рецепти, в яких кількість виражається в грамах і мілілітрах, однак на кухні нам простіше використовувати домашні мірки, такі як столова ложка. Ось деякі еквіваленти:
15 мілілітрів води, що відповідає одній рівній столовій ложці.
10 мілілітрів олії еквівалентно одній рівній столовій ложці.
10 г борошна еквівалентно рівній столовій ложці і близько 40 г борошна, якщо столова ложка навалена.
10 г розпушувача еквівалентно рівній ложці.
12 г цукру еквівалентно рівній столовій ложці і 25 г, якщо столова ложка навалена.
17 г солі еквівалентно рівній столовій ложці і 25 г, якщо вона навалена.
30 г рису еквівалентно стопченій столовій ложці.
6 г панірувальних сухарів еквівалентно рівній столовій ложці і 12 г, якщо вона навалена.