Потім вони допомагають власному травленню таким чином, що дозволяють тілу відпочивати та відновлюватися. З іншого боку, їх багатство живими ферментами, хлорофілом, амінокислотами, мінералами, вітамінами та мікроелементами робить їх повноцінними продуктами харчування, які можуть допомогти виправити недоліки сучасних дієт. Словом, можливо, не дуже відомі продукти, які, крім того, ми можемо легко вирощувати та зберігати вдома.
1. Виберіть свої паростки
Зернові культури:
овес, пшениця та спельта, ячмінь, просо, лобода, гречка, жито
Зерно бобових:
сочевиця, нут, соя, люцерна, пажитник або пажитник.
Зерна олійних культур:
кунжут, соняшник, мигдаль, фундук, волоські горіхи.
Овочеві зерна: буряк, брокколі, морква, селера, кріп, ріпа, цибуля-порей, редька.
2. Попереднє проростання
Замочіть насіння на ніч.
Як?
Використовуючи скляну тару із широким горлом.
Помістіть зерна, поки вони не покриють дно тонким шаром, і додайте мінеральної води, поки вона не досягне від 3 до 5 сантиметрів
Накрийте банку марлею, яку тримає гумка.
3. Промивання зерен
Злийте замочену воду і промийте насіння: промивайте послідовно холодною водою.
Вилийте вміст банки на щось, що дозволяє всій воді стікати, а зерна провітрювати; для вилучення всіх зерен ви можете скористатися ручкою дерев’яної ложки.
Не залишайте зерна під прямими сонячними променями. У цій фазі їм потрібна тінь, але не темрява.
Вночі повторіть операцію прання так само, як і вранці.
Дуже важливо промивати зерна вранці та ввечері, щоб вони гармонійно розвивалися.
4. Час проростання
Приблизно через 4 дні зернові культури мають швидший схожість, максимум від 2 до 3 днів, бобові зі свого часу мають час сходів, який варіюється від 3 до 6 днів.
Коли це 2 або 3 см. довго вони будуть піддаватися впливу непрямого сонячного світла близько 2 годин, щоб листя зеленіло, тобто, щоб утворився хлорофіл, з яким сприяє збільшенню вітаміну С.
У цей момент паростки перетворюються на ніжні пагони.
Пора їх з'їсти!
5. Збереження паростків
Після закінчення процесу пророщування паростки можна зберігати в холодильнику, де вони будуть без проблем зберігатися близько тижня.
ПОЧНІТЬ ДЕНЬ ЗДОРОВОГО СНІДКА
Тост або батончик, свіжий сир, скибочки свіжого огірка та паростки
Ідеально розпочати день з бадьорістю.
Веселковий салат
4 особи:
125 гр пророщеної квасолі
1 гілка селери з її листям
1 склянка капусти, натертої або дрібно нарізаної
1 буряк
1 велика морква
12 оливок
петрушка і свіжа м'ята
оливкова олія, сіль і перець за смаком
Гілка селери подрібнюється листям. Згодом капусту, буряк (сиру або варену) та моркву натерти на крупній тертці. Листя петрушки та м’яти очищають від шкірки. Після цього всі інгредієнти та оливки ретельно змішуються з паростками. Він приправляється за смаком дощем олії, сіллю і щіпкою перцю.
Пророщена сочевиця на скибочках яблук
4 особи:
200 грам пророщеної сочевиці.
Проросла 1 столова ложка пажитника.
Дуже дрібно натертий селера.
2 яблука навпіл, без кісточок.
Вичавлений лимон, щоб посипати скибочки яблук.
100 грам крес-салату.
Паростки змішують із селерою, а скибочки яблук, посипані лимоном, кладуть на чотири тарілки. Покладіть салат на скибочки яблук і прикрасьте крес-салатом.
Його можна заправити соусом на основі йогурту, чайною ложкою дрібно нарізаної свіжої м’яти та щіпкою солі. Для зміни можна покласти салат на скибочки вареної картоплі.
Салат з сочевиці
3 склянки пророщеної сочевиці
1 цибулина
1 зубчик часнику
лимонний сік
2 столові ложки оливкової олії
Подрібніть цибулю, часник і петрушку.
Змішайте в мисці з паростками сочевиці та додайте лимон (за смаком) та оливкову олію.
Він також служить гарніром для інших страв.
Апельсиновий салат
1/2 склянки паростків люцерни або соняшнику.
1 великий апельсин або два маленьких.
2 склянки салату, салату з баранини, капусти, китайської або кульбаби тощо. дрібно нарізані, ви можете змішати або поєднати
½ 1/2 склянки сухофруктів волоський горіх, мигдаль (на ваш вибір)
2 столові ложки оливкової олії
1 чайна ложка материнки
1 щіпка морської солі нерафінованої
Апельсин очищається від шкірки, залишаючи частину білого шару. Його ріжуть тонкими скибочками, а потім навпіл, якщо це великий шматок.
Все змішується в салатниці і прикрашається паростками та горіхами.
Зробіть вінегрет з олією, апельсиновим соком, материнкою та морською сіллю.
ТЕРАПЕВТИЧНІ ТА ПОЖИВНІ ПОКАЗАННЯ
Різні автори зібрали терапевтичні та харчові показники найбільш споживаних паростків:
Василь: у Стародавній Греції його називали «Трава царів». Дуже багатий вітамінами А і В1, енергійний, сприяє травленню.
Люцерна: це один з найбільш повноцінних і найбільш споживаних паростків завдяки своєму приємному смаку. У ньому крім кальцію, магнію, калію, заліза, селену та цинку та найважливіших амінокислот містяться вітаміни А, В, С, Е та К. Він ремінералізує і бореться із втомою та слабкістю.
Коричневий рис: у своєму пророщеному вигляді він багатий вітаміном B, фосфором, калієм, магнієм, натрієм, кальцієм та кремнієм. Сприяє правильному збереженню кісток і зубів.
Крес-салат: він вважається дуже придатним для боротьби з симптомами весняної втоми. Крім подщелачивания і очищення крові, він нейтралізує надлишки токсинів. Він також регулює обмін речовин. Він багатий залізом, фосфором, марганцем, міддю, цинком, йодом, кальцієм і вітамінами А, В2, Е і особливо С.
Брокколі: вітаміни: A, B, C, E. Мінерали: калій, кальцій, йод, магній та сірка. Захищає кишкову флору, підвищує захисні сили імунної системи.
Цибуля: вітаміни: A, B, C. Багатий амінокислотами, ферментами та мінералами, такими як кальцій, калій, фосфор та сірка, антисептик, антибіотик та діуретик, він допомагає очистити наш організм.
Червона капуста: містить вітаміни А, В, С, Е і К, антиоксиданти, кальцій, залізо, магній, фосфор, калій, цинк, амінокислоти та клітковину.
Пажитник: це засіб для очищення крові та нирок, яке рекомендується для підняття депресивного настрою та зміцнення організму. Він також стимулює роботу травної системи та функції печінки та надає приємний запах поту тих, хто його споживає. Містить багато фосфору та заліза.
Нут: паростки під час травлення не виділяють газів. Вони багаті вуглеводами, клітковиною, кальцієм, білками, магнієм, калієм і вітамінами А і С.
Соняшник: багатий білками, вуглеводами, вітамінами: A, B, C, D, E, мінералами; магній, фосфор, калій, залізо та кальцій. Ідеально підходить для спортсменів, реконвалесценційних процесів, дуже допомагає м’язовому болю та нервовій системі.
Горох: забезпечує хлорофіл, білки, вуглеводи, клітковину, вітамін А, залізо, калій і магній.
Фенхель: сечогінний засіб допомагає вивести надлишки води та жиру з нашого організму.
Салат: це хороше джерело білка, кальцію, заліза, магнію, калію, амінокислот, вітамінів А, В, С і Е, а також рослинних волокон і фолієвої кислоти.
Сочевиця: у паростках вони затримують старіння і багаті білком, вітаміном С та залізом.
Кукурудза: вона має високий вміст магнію, необхідного для збереження м’язової напруги, особливо в кишковому тракті.
Гірчиця: це найпікантніший паросток. Підходить для лікування розладів травлення, таких як гастрит, ентерит тощо. Він багатий вітаміном С, білками та ліпідами.
Насіння гарбуза: містять білок, вітамін Е, фосфор, залізо та цинк.
Насіння соняшнику: багаті білком, ненасиченими жирами, вітамінами групи В і Е, кальцієм, залізом, фосфором, калієм і магнієм.
Редька: корисна для боротьби з важким травленням і заспокоєння кашлю. Містить рясний хлорофіл.
Кунжут: його насіння є хорошим джерелом клітковини, білка, вітамінів групи В і Е, магнію, калію, заліза, фосфору та кальцію.
Редька Дайкон: містить високу концентрацію вітамінів А, В1, В2, С, РР. Мінерали: залізо, калій, кальцій, магній, натрій і фосфор. Антисептик, зміцнюючи м’язи, сприяє секреції шлункового соку та імунної системи.
Рукола: дуже багата вітаміном А і С. Мінерали: кальцій, залізо, фосфор і магній. Відкриває апетит, діуретик, регенератор та зміцнює імунітет.
Зелена соя: пророщена містить білки, що дають початок амінокислоті метіоніну, яка має розслаблюючу дію. Це також зміцнює нервову систему і сприяє зниженню надлишку холестерину. Його пророщені насіння багаті вітамінами А, С, залізом і калієм.
Конюшина: це одна з найдавніших відомих у світі; Він містить компонент, який називається геністеїн, який є протипухлинним, що запобігає утворенню нових кровоносних судин в пухлині; він також ефективний проти передменструальних симптомів, остеопорозу та серцевих захворювань.
Пшениця: пророщена має солодкуватий смак завдяки вуглеводам, які в ній містяться. Він також багатий білками, магнієм, фосфором і вітамінами групи В і Е. Він запобігає інфекціям, ремінералізує, регенерує клітини і використовується для лікування нервових розладів.
Гречка: вітаміни: E, F, K, B. Мінерали: фосфор, магній, кальцій і калій. Багатий білками та вуглеводами. Дезінфікуючий засіб, відкриває апетит, регулює рівень холестерину, особливо призначається проти анемії та розумової втоми.