Багатий кальцієм, залізом та вітамінами. Дієтолог аналізує внесок цього овоча.

сила

Капуста - суперпродукт, який слід вживати раз на тиждень.

EFE/EPA/DAVID HECKER

Дієтолог Лора Арранц написала про Кале, суперпродукт, який може допомогти Вам покращити дієту та здоров'я, як керівництво для знайомства з цим овочем, а також із рекомендаціями та рецептами, щоб включити його в щоденне меню.

Ця їжа - це капуста, яку вирощували та вживали в їжу, особливо в північній Європі. У таких країнах, як Франція, фіолетовий сорт перейшов від використання фіолетового сорту як декоративної рослини в плантаторах до додавання його до страв.

Пов’язані теми

Їжа та напої, які можуть впливати на мозок, згідно з наукою

Відкриті школи

Низька вага при народженні та недоїдання червоного кольору погіршуються при пандемії

Капусту можна їсти сирою, в салатах і готувати як будь-який інший листовий овоч, не виключаючи також сік, змішаний з фруктами.

Як пояснила дієтолог Лаура Арранц, доцент кафедри харчування, харчових наук та гастрономії Барселонського університету, порція вареної капусти на 200 грамів містить більше кальцію, ніж порція молока, більше заліза, ніж м’яса, фолієвої кислоти в 3–4 рази більше, ніж яєць, Вітаміну С в 4-10 разів більше, ніж шпинату і майже в 3 рази більше, ніж апельсинів ".

До складу капусти входять каротиноїди, попередники вітамінів А, С, К, фолієва кислота, кальцій, магній, фосфор, залізо та калій та джерела рослинних білків та клітковини.

"Це суперпродукт, тобто їжа, що концентрує багато поживних речовин і дуже мало калорій. Його можна навіть розглядати як харчовий концентрат”, Говорить спеціаліст, який вважає, що це може бути важливою складовою дієти, але не поставляти інші продукти.

Крім того, як зазначено, завдяки своїм харчовим властивостям він перевершує інші овочі, такі як шпинат, які завжди мали добру репутацію.

“Це не їжа, яка є лише модою. Це правда, що це почалося як тренд, але ми вже знаємо, що це тенденція, яка має залишитися. Споживач вже купує те, що дає йому бонус для здоров'я ”, - говорить Арранц.

Це суперпродукт, тобто їжа, що концентрує багато поживних речовин і дуже мало калорій. Його можна навіть розглядати як харчовий концентрат

Капуста не має форми, як її первічні кузини. Він видовжений, а його зелений лист більше схожий на лист мангольду або салату.

Найкраще купувати його пучками, цілими листям. Інший варіант - пакети, в яких міститься цей овоч, вже нарізаний, але, за словами Арранца, це не ідеальний формат, оскільки він не пропонує підготовлений аркуш у належному стані.

Дієтолог пояснює, що центральний нерв листа потрібно видалити, оскільки він дуже товстий. Що стосується салатів, то крім видалення нерва, необхідно маринувати капусту в лимонному соку з невеликою кількістю оливкової олії протягом півгодини, щоб пом’якшити їх.

Якщо ви хочете, щоб капуста варилася, важливо не перевищувати час. Ідеал - 10 хвилин. Отже, ми будемо їсти його вареним, як і будь-який інший овоч, приправлений оливковою олією та невеликою кількістю солі. Однією з порад, яку пропонує Лаура Арранц, є споживання капусти під час її купівлі, оскільки лист одразу висохне і концентрує гіркий смак.

І хіба що дегустуючи капусту, подобається не всім. «Він має особливий смак, як може бути мангольд або спаржа; це потужне. Але це багато в чому залежить від того, як ви його приготуєте ", - вказує дієтолог, який запевняє на свою користь, що на відміну від інших капустяних, не викликає газів або здуття живота.

З цієї причини Лаура Арранц рекомендує вводити капусту в раціон один день на тиждень, шукаючи рецепти, які роблять її привабливою (деякі вона вже показує у своїй книзі), і таким чином насолоджуватися їжею з великою харчовою силою та низьким споживанням калорій.

Триколірний салат з макаронних виробів з капустою

Це один із рецептів, який Лаура Арранц вводить у своїй книзі, щоб заохотити нас спробувати капусту у своїх стравах.

Інгредієнти: Капуста, триколірна паста, ½ лимона, оливкова олія першого віджиму, насіння чіа, щіпка солі та 50 грам тофу або 30 грам сиру пармезан.

1. Поки капуста відпочиває, готуйте макарони відповідно до інструкцій виробника.

два. Наріжте кубиками тофу або натріть пармезан.

3. Все перемішайте і посипте зверху насінням чіа.