Підготовка
Зварити булгур у подвійній кількості злегка підсоленої води, потім зняти з вогню і дати охолонути, накрившись.
Розігрійте на сковороді оливкову олію і тушкуйте очищену, дрібно нарізану цибулю в склянці. Натріть на тертці 2 очищені зубчики часнику, потім зніміть з вогню, посипте червоним перцем і перемішайте. Поставте його знову на вогонь і додайте подрібнені ноги індички. Посипте невеликою кількістю солі, перцю і сушеного майорану, обсмажте фарш до білого кольору, помішуючи.
Зваріть бобові масла в злегка підсоленій воді до м’якості, а потім процідіть і дайте охолонути до теплого стану. Йогурт плавно змішайте з 1-1 щіпкою солі і перцю та рештою, віджатим часником.
Маленьку вогнетривку чашу злегка змастіть оливковою олією і розподіліть в ній половину здобних зерен. М’ясний фарш, змішаний з булгуром, накладають зверху, збризкують соком рагу, а над ним розгладжують 3-4 ложки часникового йогурту. Розділіть на нього залишилися боби з вершковим маслом і посипте рештою йогурту. Випікайте в духовці 180 градусів 30 хвилин. Подавайте, посипавши невеликою кількістю червоного перцю та подрібненою петрушкою.