Капустяний пиріг
Інгредієнти: два кг картоплі, 3-4 дкг солі, 15 дкг сала, 4 яйця, один кг борошна. Змастіть деко. Для капустяної начинки три кг капусти, 10 дкг жиру, сіль, чорний мелений перець за смаком. Три дл сметани для викладання торта.
Капусту натріть на тертці, посоліть і дайте їй постояти. Коли сік виділиться, ми його віджимаємо, потім запарюємо розтопленим жиром з сіллю і чорним меленим перцем.
Картопля готується в шкірці, очищається і пресується через картопля прес, залишається трохи охолонути. Додайте сіль, сало і працюйте разом. Яйця збиваємо і все це добре віджимаємо. Також додаємо борошно.
Змастіть деко.
Накрийте тісто на ретельно присипаній борошном дошці для замісу і також добре обробіть там. З цієї кількості можна виготовити 4 бруска, тому ми формуємо з нього чотири бацити. Їх по одному розкочують, рясно посипають тушкованою капустою, згортають, як штрудель, і кладуть на деко. Як тільки всі чотири бруски опиняться в деко, змастіть верх рясно сметаною, щоб тісто було смачним і слабким. Наріжте шматочками перед випіканням і поставте в добре розігріту духовку.