Суп з квашеної капусти ми готуємо не тільки на Різдво. Ми із задоволенням готуємо його кілька разів на рік. Це не вимогливий рецепт. На мій погляд, капустяний суп - найкращий наступного дня. Тому я люблю готувати його у більших кількостях, щоб він залишився на наступний день. Тоді я буду насолоджуватися капустяним супом навіть більше, ніж після приготування.
Капустяний суп - інгредієнти
- квашена капуста - 150 г.
- куб овочевого бульйону
- ковбаса - 150 г.
- картопля - 2 шт (більша)
- сметана - 500 мл
- борошно звичайне - 1PL
- 2 жовтки
- лавровий лист, оцет і сіль
Порядок приготування капустяного супу
Спочатку закип’ятіть невелику кількість води у більшій каструлі. Додати квашену капусту, оцтову сіль і лавровий прес. Нехай капуста вариться на повільному вогні. У другому горщику нехай ковбаса готується окремо. Наріжте картоплю меншими кубиками. Додати в горщик ковбаси. Дістаньте приготовлену ковбасу з горщика і відкладіть. Нам потрібно варити картоплю, поки вона не стане напівм’якою. Додайте куб бульйону та приблизно 1-1,5 літра води до основи капустяного супу. Вилийте основу супу в казан, де ми варили капусту. Зніміть капустяний суп на деякий час з вогню. Нарізаємо ковбасу на колесах і додаємо до капустяного супу. Згустіть суп вершками, в який ми змішали 1 PL борошна. Добре перемішайте і поверніть на вогонь. Коротко відварити при постійному помішуванні. Близько 5 хвилин. Зніміть суп з вогню. Приблизно через 15 хвилин ретельно перемішайте і дайте охолонути.
Капустяний суп добре готувати заздалегідь. Найкращий капустяний суп - якщо ви стоїте принаймні годину-дві. Таким чином, ідеальна порція - лише після розігрівання супу. У нашій родині суп з капусти готують рано вранці. На обід подаємо з меншої каструлі, де ми підігріваємо вже стоячий суп.
З капустяний суп це схоже на гуляш. На мій погляд, найкраще до наступного дня, коли всі смаки будуть правильно поєднані. Свіжий білий угорський хліб чудово поєднується з капустяним супом.
Рецепти та приготування змивають хороший смак капустяного супу!