Цікаво, як деякі продукти мають різні назви залежно від району Іспанії, де їх купують. Такий випадок інгредієнта, який стосується нас сьогодні. Каракатиці, каракатиці, кальмари або каракатиці, як би ви їх не називали, у нас для вас 11 смачних рецептів.

називали

Рагу, рецепти на грилі, рис, котлети та інші заготовки, ідеально насолоджуватися цим головоногим, альтернативою кальмарам, яку ми завжди знаходимо за вигідною ціною на ринку.

Одинадцять рецептів, які можна насолодити каракатицями

1. Каракатиці або котлети з каракатиць

2. Запечена каракатиця з картоплею

3. Чорний рис з каракатицями та креветками

4. Каракатиці в чорнилі з фрикадельками

5. Пасеровані каракатиці та лисички

  • Інгредієнти: 1 велика каракатиця, 6 лисичок, 1 цибулина, свіжий чебрець, петрушка та сіль та перець за смаком
  • Опрацювання: Щоб зробити карамелізовану цибулю, ми подрібнюємо її соломкою жульєн і ставимо на повільний вогонь на сковороді з оливковою олією, додаючи щіпку солі та інший бікарбонат, щоб процес карамелізації був швидким. Запам’ятайте хитрощі, які я сказав вам зробити швидко карамелізовану цибулю. Поки цибуля вариться, ми очищаємо каракатиць і видаляємо щупальця та дзьоб. Тіло і плавники ми нарізаємо їх довгими і тонкими смужками. Коли цибуля витратить воду (спочатку вона сильно розпушується), додайте каракатиць і пасеруйте її з цибулею. Лисички добре очищаємо зволоженим кухонним папером і нарізаємо їх соломкою. Додайте шматочки грибів і дайте цілому варитися хвилин десять, щоб лисички були дуже ніжними, а каракатиці м’якими. Додайте бризок білого вина, посипте подрібненою петрушкою і підсиліть вогонь, даючи соусу зменшитися протягом двох хвилин. Прикрасьте гілочкою чебрецю і подайте дуже гарячим з кількома скибочками хліба, тому що я запевняю, це буде дуже важливо.

6. Вок з локшини удон з каракатицями та креветками

  • Інгредієнти: 1500г локшини локшини Удон, 150г каракатиці, 12 креветок, шматочок італійського зеленого перцю, шматочок червоного перцю, 2 моркви, соєвий соус за смаком, дві зневоднені або свіжі гриби Шиітаке та оливкова олія
  • Опрацювання: Ми нарізаємо моркву та перець паличками або не дуже тонкий жульєн. Наріжте каракатиць на смужки, близькі за розміром до овочевих паличок, і розігрійте вок з невеликою кількістю оливкової олії. Коли дуже спекотно, пасеруйте овочі, а потім додайте каракатиць, безперервно помішуючи пінцетом або паличками. Ми очищаємо креветки, видаляємо кишечник, обрізаючи бік їхніх тіл і додаємо їх у вок, тушкуючи їх на сильному вогні з іншими інгредієнтами. Тим часом ми ставимо локшину удон готувати на сковороді з великою кількістю води і додаємо у воду шиітаке. Після приготування ми зливаємо локшину і додаємо їх у вок, де є всі інгредієнти. Наріжте гриби тонкими скибочками і також додайте їх, додавши дощик соєвого соусу. Все добре перемішайте, витримуючи хвилину, і негайно подавайте в окремі миски.

7. Рис з каракатицями та креветками

  • Інгредієнти: 200 г рису бомба, 200 г чистої каракатиці, 600 мл води або овочевого бульйону, 1/2 цибулини, 1 зубчик часнику, 2 гілочки петрушки, 3 столові ложки гороху, 3 столові ложки томатного соусу, рататуй або натуральний помідор, оливкова олія першого віджиму, сіль.
  • Опрацювання: У паельї або ємності, придатній для приготування рису з хорошою струменем оливкової олії, обсмажте дрібно нарізану цибулю та зубчик часнику. Додайте нарізану кубиками каракатицю і дайте їй варитися на досить сильному вогні пару хвилин, помішуючи, щоб вона не прилипла. Додаємо рис, помідор і перемішуємо. Тушкуємо, поки не побачимо напівпрозоре зерно рису, обережно вливаємо воду, розкладаємо горошок по паельї, солимо і даємо рису варитися на сильному вогні протягом п’яти хвилин. Знижуємо вогонь і варимо ще десять хвилин. Накрийте чистою тканиною на п’ять хвилин і подавайте гарячим.

8. Каракатиці експрес-фідеуа

9. Рис з каракатицями та креветками

  • Інгредієнти: 300 г рису бомба, 1 літр рибного бульйону, 1 каракатиця приблизно 500 г, 12 креветок або креветок, 50 г цибулі, 50 г зеленого перцю, 4 тертих помідора без шкірки і насіння, оливкова олія, шафран і сіль.
  • Опрацювання: Ми починаємо з того, що робимо тло з овочами. Подрібніть цибулю і зелений перець і потрішуйте їх з невеликою кількістю олії в каструлі. Коли вони стануть м’якими, додайте помідор і злегка приправте. Дайте трохи просохнути. Додайте чисту каракатицю і наріжте шматочками, тушкуйте вогонь, щоб випарувалася рідина, що виділяється, і додайте креветки. Додайте рис, перемішайте хвилину і залийте бульйоном, який у нас буде кипіти в іншому вогні. Варити 18 хвилин на повільному вогні. Якщо ви бачите, що не вистачає бульйону, додайте ще.

10. Жовта сочевиця з каракатицями та овочами

11. Каракатиці з червоним песто

  • Інгредієнти: 1 звичайна каракатиця, 1 жменька свіжого листя базиліка, 2 або 3 сушені помідори, 1 невелика жменька кедрових горіхів, свіжотертий пармезан, олія, сіль, 1 перець чилі.
  • Опрацювання: Перше, що подрібнити міксером листя базиліка з невеликою кількістю олії, солі та зубчиком часнику, потім ми додаємо сушені помідори, кедрові горіхи (можна і інші горіхи) та пармезан і знову подрібнюємо. Ми регулюємо кількість олії таким чином, щоб воно залишалося такою ж консистенцією, як густе пюре, і резервувати. Якщо ми хочемо, щоб воно було гострим, ми можемо додати половину чилі (або цілу, але ні) і знову розчавити. Особисто я віддаю перевагу гострому, але найкраще, якщо ви додаєте половину, спробуйте, а якщо додаєте другу половину. Нарешті, ми обсмажуємо всю каракатицю, потім нарізаємо кубиками і подаємо разом із соусом песто та хлібом, великою кількістю хліба, який супроводжує її. Ми також можемо прикрасити невеликою кількістю петрушки на згадку про зелений соус.