Тісто для цих емпанад легке та смачне. Не містить цукру, олії та пшеничного борошна.
Секрет цього тіста з емпанади полягає у надмісному поєднанні вівса та гарбуза.
Якщо включити веганський варіант, інгредієнти цього рецепту містять клітковину, вітаміни та мінерали, що робить емпанади дуже повноцінною та здоровою їжею. Тісто можна використовувати для приготування емпанад, тістечок, кальцоне і навіть піци!
Здоровий рецепт тіста з емпанади з вівсом та гарбузом
(Робить 2 порції: вони можуть зробити 4 маленькі емпанади або 1 великий кальзон, щоб поділитися)
Тобі потрібно:
- 1 склянка дрібно обробленого вівса.
- 1/2 склянки запеченого гарбузового пюре (варене не працює, оскільки воно занадто рідке).
- 1 прозорий (замінюється на 2 столові ложки аквафаби для веганів: Для тих, хто цього не знає, представляю вам. Аквафаба - це в’язка, жовтувата і злегка густа рідина, що утворюється в результаті варіння бобових (особливо нуту). Завдяки За вмістом крохмалів, білків та інших розчинних речовин, які мігрують із бобових у воду, аквафаба має емульгуючі, желатинізуючі, загущаючі та зв’язуючі властивості, подібні до властивостей яєць, тому вона стає ідеальною заміною для всіх, хто повинен/хоче замінити. Це може бути виготовляється в домашніх умовах, але бажаної консистенції досягти непросто, тому фахівці веганської кухні рекомендують використовувати консервований нут безпосередньо, оскільки він містить рідину з ідеальним співвідношенням між водою та білком (і, до речі, вони економлять варіння цієї бобової культури, що для деяких є настільки нудним). Як це отримується? Просто заливши вміст банки Подавати на друшляк, даючи рідині стекти над мисочкою знизу.)
- 1 щіпка морської солі.
- Будь-які додаткові спеції за смаком.
- Кілька крапель стевії (слухайте мене, це чудово)
Процедура
Змішуйте всі інгредієнти в мисці, поки не вийде компактне тісто. Дайте йому відпочити кілька хвилин (щоб овес вбрав рідину).
Розкладіть тісто на великій поліетиленовій плівці і накрийте його іншим такого ж розміру. Місіть за допомогою качалки до отримання тонкого тіста.
Наріжте тісто круглим ріжучим елементом (великим чи маленьким залежно від того, роблять з них кальзон або емпанади).
Рецепт начинки:
Інгредієнти:
- 1 невелика цибулина.
- 1/3 болгарського перцю.
- 200 грам білка на вибір (курка/нежирне м’ясо/тунець)
- Будь-який інший овоч за смаком.
Процедура
Подрібніть цибулю/болгарський перець і варіть на сковороді, попередньо обприсканій овочевим спреєм, додаючи бризок води, поки він не розм’якне. Додайте вибраний білок і варіть його, додаючи бризок води (якщо він сирий) + багато приправ за смаком (кмин, часниковий порошок, морська сіль, паприка тощо), поки він не звариться (але не занадто сухим). Класно.
Отриманою сумішшю заповніть половину кола верхівки емпанад, складіть і закрийте краї за допомогою виделки (або в режимі повторного натискання).
Помістіть емпанади в посуд, безпечний для духовки, і варіть у розігрітій духовці 20 хвилин на середньому вогні.
Ви можете за бажанням змастити їх жовтком перед тим, як поставити в духовку, якщо хочете, щоб вони виглядали блискучими.
Необов’язкове овочеве меню: вони просто замінюють м’ясо 2 склянками варених овочів та 60 грамами легкого портового сиру салюту (або 100 грамами тофу для тих, хто не вживає молочних продуктів).>
- Шпинат та рікотта (або тофу для рікотти).
- Цибуля-порей, гриби та сир (або тофу для рікотти).
Не забудьте попередньо замаринувати тофу в лимоні та спеціях, щоб він був ароматизованим (інакше він зовсім не смакує).