пюре

Це гарнір, але він настільки смачний і поживний, що також є основною стравою. Картопляне пюре заправляється солодкою карамелізованою цибулею і додається до божественного смачного веганського коричневого соусу. Просто райський улов! Я також можу сказати, що ми після цього облизуємо всі десять пальців! 🙂

Коричневий соус спочатку виготовляють із смажених кісток, смаженого м’ясного соку, бульйону, овочів, це дуже трудомістке виготовлення, він довго залишається замороженим при заморожуванні невеликими порціями (джерело: з’їдене). Однак дуже подібного смаку можна досягти, опустивши з нього всі інгредієнти тваринного походження та створивши веганський варіант. Смачний смак соусу надають солоний соєвий соус, часник і пивоварні дріжджові пластівці. Окрім картопляного пюре, смажених овочів, смаженого тофу, цим соусом можна поливати що завгодно.

Я кілька разів використовував пластівці пивних дріжджів для ароматизації таких продуктів, як ця ручка з гарбузовим сиром. Так, пластівці пивних дріжджів можна використовувати для досягнення сирного смаку, але це не відчувається в коричневому соусі. Пивні дріжджі - це здорова харчова добавка. Завдяки високому вмісту вітаміну В12 його вживають переважно вегетаріанці та вегани. Він сприяє регенерації та живленню волосся, нігтів та шкіри, регулює рівень цукру в крові, знижує рівень холестерину та підвищує життєвий тонус. Він надзвичайно простий у використанні, оскільки досить посипати їжу, і її можна споживати (детальніше тут).

Картопляне пюре з карамелізованою цибулею у веганському коричневому соусі
(Рецепт натхнення: Щоденний гарнір)

Інгредієнти:
Для пюре:
- 8 середніх картоплин (приблизно 600 г), очищені від шкірки, нарізані кубиками
- 2 великі головки цибулі, подрібнені
- сіль
- мускатний горіх
- за смаком пюре: масло/сметана/молоко/мигдальне молоко, рисове молоко, вівсяне молоко
- оливкова олія
Для соусу:
- 2 зубчики часнику, подрібнені
- 2 столові ложки соєвого соусу
- 3 чайні ложки пластівців пивних дріжджів
- 3 столові ложки білого борошна спельти
- 250 мл води
- солений перець
- оливкова олія

Нагрійте 3-4 столові ложки оливкової олії в каструлі на середньому вогні. Додайте нарізану кубиками цибулю, посипте щіпкою солі (це допоможе заклинати солодкий смак цибулі). Покладіть кришку на сковороду, збережіть полум’я і починайте карамелізувати (варити) цибулю, періодично помішуючи, щоб вона не липнула! Варити 25-30 хвилин, поки цибуля повністю не стане м’якою і світло-коричневою.

Тим часом нехай картопля вариться в підсоленій воді. Він розм’якшується приблизно за 20 хвилин, потім фільтрується. Вилийте картоплю назад у каструлю, додайте будь-яку кількість вершкового масла/сметани/молока/мигдального молока - на ваш смак - а потім розімніть картопляною дробаркою. Приправити сіллю та мускатним горіхом, розмішати карамелізовану цибулю.

У невеликій каструльці обсмажте часник на 2 столових ложках оливкової олії, а потім додайте соєвий соус і пластівці пивних дріжджів. Додайте борошно, перемішайте, потім повільно почніть додавати воду (те саме, що робити ривок) і постійно помішувати, поки не вийде однорідний соус, соус. Потім доведіть до кипіння протягом декількох хвилин і почекайте, поки воно трохи загусне. Якщо вам здається, що вона дуже густа, додайте ще трохи води. Подавати з цибулевим картопляним пюре.