Інгредієнти для карамельного морозива з кроканті та шоколадом

  • 500 мл молока
  • 4 яйця
  • 225 г цукру
  • 250 г тертого чорного шоколаду
  • 125 мл мінеральної води
  • 2 дл рідких вершків
  • 100 г фундука

ЯК РОБИТИ ЦУКРОВИЙ МОРОЖЕНИЙ КРЕМ З КРАНАТАМИ І ШОКОЛАДОМ

Крок 1

Нагрійте молоко в каструлі, не кип’ятячи. Яйця розбити в мисці і збити з 50 г цукру. Додайте їх до молока і варіть на повільному вогні, помішуючи, до загустіння. Нагрійте 50 мл води зі 100 г цукру до отримання русявої карамелі і додайте її до попереднього крему.

кроканті

Крок 2

Варіть його, безперервно помішуючи, до вживання карамелі та вилийте в металеву форму. Заморожуйте його на 2 години, перемішуйте кожні 30 хвилин, щоб воно не кристалізувалось, і заморожуйте ще 3 години. Налийте мінеральну воду і вершки в каструлю. Додайте 25 г цукру, варіть до розчинення і виймайте.

Крок 3

Додайте в каструлю шоколад і перемішуйте, поки не розплавиться. Подрібніть фундук. Розкладіть їх у каструлі, додайте цукор, що залишився, і карамелізуйте протягом 5 хвилин. Викладіть суміш на пергаментний папір, дайте їй охолонути і подрібніть. Подавайте морозиво з фундуком кроканті та шоколадним соусом.