З березня 2019 року ми з родиною харчуємось, маючи на увазі повноцінну рослинну дієту (ТЕНЕ) (це також відновило мою інсулінорезистентність) - цей запис було зроблено до ТЕНЕ. Я написав серію з чотирьох частин про зміни тут, і тут ви знайдете мої рецепти, виготовлені за ВАМИ.

Я люблю запах карамелі, тому я не міг дочекатися вільної ночі та трохи експериментувати. Мені пощастило, тому що я вже був задоволений другою спробою, тож цього тижня ми позбулися моєї дурості порівняно невеликими витратами на сировину. Ну, ось таким став карамельний соус без цукру.

карамельний

З чого виготовляється карамельний соус без цукру?

Звичайно, не з цукру. З підсолоджувачів, таких як напр. сахарин тощо не можна готувати в густому соусі, солодкі цукрові спирти, з яких вже можна варити сироп, хоча вони не карамелізовані. Тут мені потрібна була невелика допомога, нарешті мені вдалося вирішити проблему ложкою сиропу агави, але кленовий сироп або мед також підходять.

Кінцевий результат? Смачний карамельний аромат, солодко-вершковий, клейкий-липкий карамельний соус! Ні, не зовсім так само, як „справжній”, але майже, і я не думаю, що це поганий результат у цьому дуже пов’язаному жанрі.

Na відьма горщик ...

  • 3 ек. березовий цукор (ксиліт)
  • 1 ек. сироп агави (або кленовий сироп, або мед, що не є веганським)
  • 1 ек. води
  • 2 ек. кокосовий крем
  • 1 місяць кокосовий жир (

5 г або масло, що не є веганським)

  • 1 ек. карамельний сироп без цукру *
  • 1 місяць коричневий ром *

    1. Я змішав сироп агави, березовий цукор і воду в маленькому горщику ручним віночком. Мою плиту можна перемкнути на 9 градусів, і я нагрів все це до 7, поки ксиліт не розчиниться. Я продовжував кипіти, доки молоте не почало засмагати. (Не потрібно боятися раптового опіку, оскільки це не «справжня» карамель із цукру.)
    2. Після того, як він добре підрум’янився, я поклав туди кокосовий жир. Я зачекав, поки він розтане, і я міг би в ньому перемішатись, а потім додав також кокосовий крем. Коли я вкладаю їх, він добре пінився, але в цьому немає нічого поганого, потрібно просто помішати.
    3. Потім я додав сироп і ром, а потім варив, поки він не загус назад, тобто з нього не варили воду та алкоголь. (Цей крок незначний, соус досить щільний наприкінці 2-го.)

    Інгредієнти, позначені *, можна пропустити. Без них соус буде смачним, колір і запах можна трохи покращити, але якщо вас зараз немає вдома, то наступного разу.

    Варто використовувати свіжий, теплий, бо коли він охолоне, він застигає. Звичайно, пляшку можна розігріти, помістивши в гарячу воду або в мікрохвильовку.

    Коментар: З часом соус може кристалізуватися. Це коли я зазвичай ставлю пляшку в гарячу воду, коли вона знову стає рідкою, добре перемішую і використовую знову. Я робив це багато разів, завжди з однаковими пропорціями: де він відривається, де ні - я не можу пришити на ньому ґудзика, але проблему легко вирішити.

    З цієї кількості я отримав 70 г карамельного соусу, він містить бл. 57г вуглеводів. Кінцевий результат: 81г СН/100г, 17 г цього продукту отримують з агави, більша частина якої виготовляється з фруктози, виготовленої з кленовим сиропом або медом приблизно прибл. 9 г було б швидким СН в соусі 100 г.

    Що це для нас корисного? Я планую кинути ним печиво з низьким вмістом вуглеводів, наприклад на цукіні-брауні було дуже смачно, я також любив свою ранкову каву і одного дня в неї занурював шматочки яблук.