Свинарська промисловість швидко розвивається у два сегменти:
- Свинина як товар
- Додана вартість зернових у свинарстві. Однією з найбільш прибуткових цінностей є експортний ринок в Азію. Однак існує значна міжнародна конкуренція щодо цього напрямку.
Головною вимогою виходу на цей ринок є висока якість м’яса.
→ Цей параметр зазвичай визначається спочатку як м’ясо, яке має яскраво-червонуватий колір. Окрім кольору, необхідні риси якості включають мармуровість та якість жиру.
Є деякі постачальники свинини в Північній Америці, які конкурують із постачальниками свинини, які стверджують, що вони свиней, яких годують ячменем вони виробляють продукцію вищої якості для азіатського ринку. Перевага в основному полягає в більш бажаному кольорі, але це також має на увазі інші риси якості м’яса.
наявність білої кукурудзи як джерело енергії у свиней приписується створення біліша і тверда якість жиру в туші. Це також може збільшити вартість свинини як додаткової вартості на експортному ринку.
| Метою цього дослідження було оцінити відмінності у якості м'яса та виробничих параметрах свиней, які годувались традиційними раціонами на основі кукурудзи, проти раціонів на основі ячменю та раціонів на основі білої кукурудзи у фазах росту та закінчення. |
Матеріали і методи
Ознаками якості досліджуваного м’яса буде колір, мармуровість, рН, якість жиру та прийнятність споживачами.
В якості продуктивних параметрів будуть вимірюватися швидкість росту, конверсія корму та відсоток нежирності. Ознаками якості досліджуваного жиру є йодна цінність та суб’єктивна оцінка кольору жиру.
Експеримент був розроблений повністю навмання з п'ятьма процедурами. В ході випробування було використано 40 загонів у кожному по 26 свиней (n = 1040). Свиней зважували індивідуально під час тесту і довільно розподіляли до загонів на основі статі та генетичного типу. Середня жива вага свиней на початку випробування становила 28 кг.
Пробні дієти протягом періоду дорослішання складалися з:
- Група №1. Жовта кукурудза (MA)
- Група №2. Біла кукурудза (МБ)
- Група №3. 1/3 МА, 2/3 МБ
- Група n 4. 2/3 MA, 1/3 MB
- Група n 5. Ячмінь
Consumption Витрати корму вимірювали в загоні з використанням завантажувальних бункерів та ваг, встановлених на кожній годівниці.
⇒ Ручки зважували та відстежували ріст та результати.
⇒ Наприкінці тесту сертифікований технік з Федерації свинарства зробив виміри товщини заднього жиру та площі попереку між десятим та одинадцятим ребрами живої тварини.
⇒ Вісім свиней були випадковим чином відібрані з кожної загону для аналізу якості м’яса для загальної кількості 319 проб.
⇒ У кожної свині було зібрано цілу кость без кісток із шкірою.
⇒ Після досягнення 25-27 днів корейки обробляли для отримання даних про якість м’яса.
⇒ Зразки підшкірного жиру відбирали для профілів жирних кислот.
Результати
Продуктивні показники та показники зрубу
Не було значущих відмінностей між п’ятьма дієтами щодо середньодобового приросту та середньодобового споживання корму протягом періоду вирощування. Так само не було виявлено значних ефектів (Р> 0,05) щодо товщини заднього жиру або відсотка нежирної маси.
Тварини, що годувались ячменем, мали меншу площу спини, ніж свині, при обробці жовтої або білої кукурудзи (С Якість м'яса
Не було суттєвих відмінностей між п’ятьма дієтичними процедурами щодо 24-годинного рН, жування, чутливості до сенсорних органів, чутливості до дотику та втрат при приготуванні їжі.
Тварини, яких годували жовтою кукурудзою, мали вищу цінність соковитості, ніж свині, що годувались іншими дієтами, тоді як свині, які годувались дієтою 4, мали вищий японський колірний показник, ніж свині, які годували ячменем, білою кукурудзою та 1/MA 3, 2/3 MB.
Результати цього дослідження дозволяють припустити, що свині, яких годували ячменем, не продемонстрували суттєвих відмінностей у параметрах якості м’яса свиней, яких годували традиційними кукурудзяними раціонами. Джерело енергії в раціоні не впливало на сенсорні риси.
Якість жиру
Жодних відмінностей в оцінці кольору підшкірного жиру між різними дієтами не спостерігалося. Свині, яких годували ячменем, продемонстрували значну різницю порівняно із свинями, котрі годувались на кукурудзяному раціоні, за значеннями пальмітинової, пальмітолеїнової, лінолевої, ліноленової, арахідової, ейкозенової та арахідонової кислот.
Результати цих даних свідчать про те, що профілем жирних кислот можна маніпулювати за допомогою різних джерел енергії. Однак показник кольору підшкірно-жирової клітковини не впливає на дієтичне лікування.
Висновки
Згідно з результатами цієї роботи, рішення про заміну жовтої кукурудзи в раціонах відгодівлі свиней ячменем або білою кукурудзою як джерелом енергії повинні базуватися на співвідношенні її вартості та доступності, а не на результатах виробничих параметрів. Або за якістю м’яса.
Джерело: Лампе, Джей Ф .; Мейбрі, Джон В.; і Холден, Палмер Дж. (2004) «Порівняння зернових джерел (Barley, White
Кукурудза та жовта кукурудза) для раціонів свиней та їх вплив на якість м’яса та особливості виробництва, »Тварина
Галузевий звіт