• Карлос Ріос - один з найважливіших факторів харчування в Іспанії, який має майже два мільйони послідовників.
  • Творець руху "справжнє харчування" отримав нагороду # СалудсінБулос за розголошення здоров'я.
  • "Дієта зі справжньою їжею не повинна бути одноманітною, дефіцитною або м'якою"
  • "Одне з моїх найбільших посилань - це моя бабуся, яка прекрасно знала, яка їжа корисна для здоров'я".

ріос

Буквально два роки тому Карлос Ріос був абсолютно незнайомим, але сьогодні він є одним з найвідоміших дієтологів у нашій країні. Творець руху реальних продуктів харчування, йому вдалося у віці 28 років стати найважливішим фактором, що впливає на харчування в Іспанії, завдяки битві з ультра-обробленою їжею. На додаток до веб-сайту, присвяченого цій темі, він написав бестселера Їжте справжню їжу, Він створив власний додаток - Моя справжня їжа - і має майже два мільйони підписників серед усіх своїх соціальних мереж.

Все це йому заробило Нагорода # СалудсінБулос за розголошення здоров'я, ініціатива комунікаційного агентства COM Salud та Асоціації дослідників електронного охорони здоров’я (AIES) щодо боротьби з підробками здоров’я в Інтернеті.

Привіт Карлосе. Ви щойно отримали нагороду #SaludsinBulos за розголошення здоров'я. Як почуваєшся? Для мене це честь, адже все, що я зараз роблю, - це розповсюдження, і я дуже вдячний, що вони визнають мою роботу. Хоча, я дієтолог-дієтолог, я присвячую себе повноцінно передачі знань про харчування максимально широкій громадськості через особливо соціальні мережі, де крім хороших професіоналів, що передають знання, є багато місця для містифікацій та міфів.

Думаю, ви не думали про нагороди, коли створювали рух «Справжнє харчування», але ця нагорода є доказом того, що ваше повідомлення пробивається. Так, і все йде дуже швидко. Буквально два роки тому він не охоплював тисячі людей, а зараз - понад два мільйони. Якщо так багато людей стежать за мною, це означає, що частина з них бачить своє здоров'я покращується завдяки інформації, яку я їм передаю, для мене це коштує більше, ніж будь-яке визнання.

Що, на вашу думку, є причиною такого буму інтересу до інформації про харчування в останні роки? По-перше, тому, що це щось спільне для всіх, адже всі ми їмо, а турбота про себе - це те, що цікавить усіх. Крім того, ми живемо в той час, коли у нас є всі ресурси для того, щоб піклуватися про себе, але ми також живемо в середовищі, яке заохочує шкідливі звички: ми оточені ультраобробленими продуктами, ми недостатньо займаємось фізичними вправами, багато забруднення тощо. На щастя, люди все більше цікавляться і усвідомлюють, що таке здорове життя.

До того, як ви стали "впливовим агентом" на їжу, хто "впливав" на вас? Ну, більше, ніж "впливові особи", я маю найбільші посилання у своїй родині, це моя мати та моя бабуся. Моя мати, бо вона лікар первинної ланки, і я тісно жив із проблемами здоров'я та харчування людей. І моя бабуся надихнула мене своїми знаннями про те, які страви були найздоровішими, як їх готувати ... У її поколінні це було нормально, але сьогодні це вже не так, адже нас оточують вже приготовані або майже готові продукти готувати.

Додатки, такі як ваш, "Моя справжня їжа". Чи рекомендуються вони? Чи можемо ми їм довіряти на 100%? Вони є підтримкою, і у випадку з нами, перш за все, потрібно знати, чи є їжа надмірно обробленою чи ні, і чи є вона здоровою чи ні, але про це потрібно повідомити. Насправді, у нашому додатку, окрім практичної інформації, яка говорить вам, чи є якась їжа корисною чи ні, ми маємо багато інформації, перевіреної дієтологами-дієтологами. Ми хочемо, щоб це було схоже на маленьку продовольчу бібліотеку, доступну кожному, хто хоче бути поінформованим про товари, які ми можемо знайти на ринку. Ми все ще вдосконалюємо це, але інформації є багато і дуже корисно.

Ваша головна битва, як і боротьби багатьох дієтологів, це ультра-оброблена. Невже немає доброго? Звичайно, насправді ми розрізняємо здорові та нездорові харчові продукти, що переробляють продукт шкідливо. Хороша оброблена їжа - це, наприклад, банка сардин в олії, трохи вареного нуту ... і навіть може бути підготовлена ​​кухня, яка є здоровою. Проблема полягає в ультра-оброблених, які містять більше п’яти інгредієнтів, серед яких є рафіновані олії, додані цукри, борошно, добавки ... Словом, нездорова їжа, не дуже поживна і дуже калорійна.

І що б ви сказали, це найгірший ультра-оброблений з усіх? Одними з найбільш вивчених, з точки зору збитків, є солодкі напої, і вони походять від безалкогольних напоїв, до смузі, через соки, нектари ... Проблема цих продуктів полягає в тому, що окрім забезпечення великою кількістю цукру, споживаються регулярно та у великих кількостях, серед іншого, оскільки цукру мають ряд звикаючих властивостей.

Надлишок інформації іноді досягає зворотного ефекту, тобто дезінформації. Що, на вашу думку, є містифікацією чи міфом про їжу, який найбільше поширився за останні роки? Досі існує багато містифікацій щодо схуднення, тому люди продовжують багато покладатися на диво-дієти, продаж продуктів, які обіцяють схуднути, не втрачаючи здоров’я ... Прикладом є так званий „шейк для схуднення”, який вони кажуть, що вони замінюють їжу, і це неправда. Як відомо, це в довгостроковій перспективі не працює і небезпечно.

Відомий дієтолог Хуліо Басульто завжди каже, що, крім того, щоб добре харчуватися, потрібно перестати їсти погано. Що ви думаєте про цю фразу? Я повністю погоджуюсь, тому що ви можете їсти здорову їжу, але якщо ви також включаєте нездорову їжу, ваш раціон також буде нездоровим. Спочатку зосередьтеся на видаленні шкідливої ​​їжі, а потім замініть її здоровою.

Чи існують «суперпродукти» чи це чергова харчова містифікація? Це правда, що існують продукти, які набагато корисніші за інших, оскільки завдяки своєму складу вони більше за інших сприяють нашому доброму здоров’ю або що вони навіть запобігають ряду захворювань, але від їжі не можна чекати це виліковує певне захворювання. Але більше, ніж конкретні продукти, це групи продуктів.

У реченні, як би виглядала ваша ідеальна дієта? Дієта, заснована на принаймні 90% справжньої їжі, де також входять хороші оброблені продукти. З цих 90% принаймні 50% повинні становити овочі, особливо фрукти та овочі, а також овочі, бобові, цільнозернові страви та горіхи. Інші 10% - як максимум - можуть бути ці ультра-оброблені, але залишаючи їх для чогось випадкового, раз на місяць ...

Як би ви переконали невіруючого в тому, що їсти «справжню їжу» не обов’язково нудно і займати стільки часу? Говорячи їм, що дієта зі справжньою їжею не повинна бути одноманітною - оскільки в супермаркеті є незліченна кількість корисних продуктів, - що вона не повинна бути дефіцитною і що вона не повинна бути м’якою, бо окрім солі є тисяча приправ і корисних спецій, за допомогою яких можна додати смак, і багато видів кулінарії.

Відповідно до критеріїв Більше інформації