Це мій рецепт для варене яйце:
- Візьміть свіже органічне яйце.
- Замочіть його в каструлі з холодною водою. 99% рецептів рекомендують класти яйце у воду, коли воно закипає, але ігнорувати його. По-перше, оскільки, як ви могли помітити, тепловий удар призводить до розриву оболонки; по-друге, тому що надмірна температура (яйце згортається при 80 ° C) призведе до занадто бурхливого приготування білого. Тож яйце потрібно помістити в каструлю з холодною водою.
- Поставте каструлю нагріватися на середній вогонь і часто розмішуйте, щоб яйце рівномірно зварилося.
- Коли на дні каструлі утворюються бульбашки і при перемішуванні ложкою вони більше не зникають, вода тоді буде при температурі 85 ° C. Потім відлічіть 30 секунд і вийміть яйце з води.
- Дайте йому відпочити кілька хвилин, щоб закінчити готування, і остудіть.
- Коли ви зможете взяти його, не обпікаючи пальці, покладіть його в чашку для яєць більшим кінцем догори.
- Відламайте ножем «кришку». Відрізавши його на "великому" кінці яйця, ви створите більший отвір для занурення ложки. Це обмежить - хоча і не повністю усуне - ризик того, що яйце закінчиться розливанням у чашку та тарілку.
Велике задоволення від теплого і вершкового яйця
Наша мета - забезпечити, щоб яйце, зварене всмятку, було рівномірно кремовим: біле повинно схопитися, не схоже на гуму, жовток повинен бути гарячим, але не твердим.
У особливих випадках, крім солі, я зазвичай додаю в яйце щіпку крему з білого трюфеля (італійське tartuffo bianco). Але навіть без цього хороше зварене круто яйце - це божественна насолода.
Попередження: майте на увазі, що мій рецепт не гарантує, що він завжди буде хорошим. Що стосується мене, і, незважаючи на багаторічний досвід, я тільки розумію, що яйця, зварені всмятку, виходять ідеальними два з трьох разів.
Дуже важко оцінити конкретний аспект інтер’єру, не попередньо відкривши яйце. Отже, від вас залежить, як відрегулювати час приготування, щоб досягти бажаного результату, відповідно до:
- Розмір яйця. Маленьке яйце готують перед великим.
- Температура яйця. Якщо ви вийняли його з холодильника і, отже, всередині дуже холодно, йому потрібно більше часу для приготування.
- Температура води на початку варіння.
Добре для вашого здоров'я
Яйце, зварене всмятку, особливо корисне для вашого здоров'я, оскільки приготування при низькій температурі (менше 100 ° C) зберігає достоїнства білків. Яєчні білки настільки збалансовані, що ФАО (Продовольча та сільськогосподарська організація ООН) та ВООЗ (Всесвітня організація охорони здоров'я) беруть їх за довідку: вони забезпечують необхідні амінокислоти для досягнення оптимального балансу для забезпечення потреб дитини і дорослий. Але «глікірування» білка не повинно бути спричинене перегріванням.
Крім того, яйце містить у своєму жовтку велику кількість ліпідів (близько 5,5 г у яєць 60 г), які мають велику частку поліненасичених жирних кислот (близько 15%), серед яких відомі омега-3, які організм не може синтезувати, і внесок якого необхідний для його нормального функціонування.
Нарешті, яйце містить кілька мінералів та мікроелементів, а також велику кількість вітаміну A, D та E, антиоксидантні властивості яких та їх корисність в обміні кальцію є корисними. Не кажучи вже про його відносний дефіцит калорій (близько 90 калорій, що піддаються метаболізму, в 60 г яйця, з яких 80% міститься в жовтку), що робить його високоякісною їжею, яка також має помірні ціни.
Довгий час дієтологи критикували, що в яйці занадто багато холестерину, але це було несправедливим звинуваченням. Це правда, що жовток багатий холестерином (близько 200 мг), але, з одного боку, холестерин не є отрутою, якою він говорив, і сьогодні його вплив на серцево-судинні захворювання ставиться під сумнів; а з іншого боку, печінка в будь-якому випадку виробляє практично весь холестерин у крові з глюкози. Харчове споживання холестерину, незалежно від його походження, є незначним. Отже, споживання яєць не слід вважати відповідальним за рівень "поганого" холестерину в крові (якщо є "поганий" холестерин).
Тож ви можете легко з’їсти сім яєць на тиждень, і навіть більше, якщо у вас добре здоров’я.
Які запобіжні заходи слід вживати з яйцями
Їх слід тримати в холодильнику. У будь-якому випадку уникайте миття їх у той час, оскільки вода видаляє кутикулу, яка захищає яйце від бактеріального забруднення.
Рекомендований термін споживання - 28 днів. А якщо сумніваєтеся, візьміть їх приготованими.
Чи знаєте ви, чому їх продають з десяток?
Звикли до метричної десяткової системи, в якій одиниці вимірювання пов’язані між собою кратними чи меншими кратними 10, ви зрозумієте, що шокує те, що яйця продаються з десяток. І справа в тому, що випадок яєць - один з небагатьох, в якому десяток витримав систему вимірювання, так само, як існують ще дванадцять місяців у році і дванадцять годин дня і ночі.
Десяткова метрична система була введена як універсальна система Договором про метро в Парижі в 1875 р. (Хоча раніше були спроби ввести її та деякі країни, які вже її використовували). Мета полягала в тому, щоб створити єдину систему для всіх, яка б сприяла обміну різними типами між різними країнами.
І тому від дюжини відмовились як про одиницю виміру. До цього часу в Іспанії було поширеним, наприклад, використання бушелів як одиниці обсягу для вимірювання сільськогосподарської продукції, яка містила дванадцять бушелів, або як одиниці поверхні для вимірювання розмірів ферм.
Виходячи з того, що через свою крихкість яйця ніколи не могли продати на вагу, продаж яєць десятками залишається переможцем на полицях супермаркетів. Однак ви могли помітити, що в магазинах з’являються нові коробки з десятьма яйцями. Мета продавців цілком очевидна: продаж 10 яєць замість 12 дозволяє їм спонукати покупця повірити, що ціна нижча, якщо він не потрудився розрахувати ціну за одиницю.
- Секрет здорового схуднення щодня їжте варене яйце El Diario NY
- Скраб із солоної води - це секрет ідеальної шкіри Vogue Мексика та Латинська Америка
- Поради для схуднення Пийте воду поза їжею Гармонія тіла
- Скільки калорій у сандвічі з яйцем C9j4vzv Edns Biz
- Гарного життя, більше, ніж варіант 1, харчування Філософія доброго життя