Для Europa Press

вчить

Europa Press | 18 квітня 2019 р

МАДРІД, 18 (ШАНС)

Карлос Ріос, автор книги Eat real food, має понад 613 тисяч послідовників серед своїх мереж. Він є творцем Real Fooding в Instagram з більш ніж 500 000 підписників. У 27 років він став дуже відомим, оскільки він проходить супермаркети, аналізуючи продукти у своїх історіях, ставлячи їх під сумнів та розрізняючи справжню та ультра-оброблену їжу. 70 відсотків їжі в супермаркеті переробляється і містить однотипні інгредієнти.

Будь-яка їжа, яку ми купуємо, що містить більше п’яти інгредієнтів, вже зараховується до ультра-обробленої, і, хоча, як стверджує Ріос, ми сприймаємо їжу середземноморської дієти, це вже сталося десятки років тому.

Його історія з їжею розпочалася, коли він закінчив навчання з питань харчування та дієтології, коли йому було 22 роки. Так багато людей прийшли поговорити з ним про калорії, коли насправді це не те, що товстіє, і не потрібна дієта, щоб їсти кожні три години, і чарівна паличка не є в жодній дієті. З ним ми збираємося в наші дні дізнатись, як поліпшити та змінити наш раціон харчування та харчування наших дітей, як він пропонує, інформуючи нас про шкоду, яку певні продукти можуть завдати нашому здоров’ю.

З: У який момент ви відкрили і почали досліджувати справжню їжу?

CR: Люди, які прийшли на мою консультацію, говорили зі мною на тему: "Я їжу з низьким вмістом жиру", "Я їжу з низьким вмістом калорій" або "Я намагаюся готувати з меншою кількістю жиру або меншою кількістю калорій" або "Я намагаюся їсти вуглеводи кожні три години ".

Вони говорили зі мною про поживні речовини, і ця інформація не корисна для здорового харчування. Навпаки, це бентежить, тому що, потрапляючи в супермаркет, ви виявляєте, що енергетичний фітнес-бар з дванадцятьма вітамінами, клітковиною це бентежить. Ви купуєте той продукт, який надмірно оброблений.

В Іспанії існує думка, що ми харчуємось середземноморською дієтою, і це трапляється десятки років. З часу впровадження ультрапереробної промисловості вона потроху витісняє середземноморську дієту, яка є справжньою їжею. Вони прийняли низько оброблену їжу для високообробленої їжі, або, як я це називаю, у книзі ультра-оброблена.

П: Але це навіть страшно. Що ми можемо їсти?

CR: Проблема в тому, що, звичайно, ви заходите в супермаркет і сімдесят відсотків того, що є, ультра обробляється. Тоді у вас може скластися враження, що якщо ви вилучите сімдесят відсотків, ви не будете їсти і нічого не можете їсти. І це хибно.

Сказати, що оскільки існує велика різноманітність ультраоброблених продуктів, у каталозі є велика різноманітність, не відповідає дійсності, оскільки вони виготовляються з однаковими інгредієнтами. Ви перевертаєте піцу та печиво, і вони мають однакові інгредієнти.

В одній трохи більше цукру, в іншій більше жиру, але вони засновані на інгредієнтах, про які ви говорили в книзі: рафінована борошно, рафінована рослинна олія, цукри, добавки та сіль. Ці п’ять інгредієнтів повторюються у всіх цих сімдесяти відсотках їжі.

Отже, ви кажете, що ми можемо їсти? Ну, ми можемо їсти справжню їжу, їжу, від якої ми справді відмовляємось і яку багато людей вже не знають: різноманітність бобових, різноманітність сезонних овочів, тобто тимчасових, риби, м’яса, яйця., горіхи, незаймані олії, спеції. Справжня їжа досить різноманітна, єдине, що ви повинні знати, як її поєднувати, тому що вони не дадуть її вам у готовій або заздалегідь приготовленій їжі.

З: А що ми п’ємо?

CR: Пити воду.

CR: Це насправді напої щоденного життя par excellence, саме на них ми повинні базувати свою гідратацію, воду, незалежно від того, з крана це чи ні.

Потім є інший різновид споживання рідини, наприклад, кава, настої, молоко, вода, які фрукти забезпечують вам, - це інші джерела гідратації, які матиме населення, але ви повинні пити воду.

З: Отже, ти збираєшся "вечорнити", і ти це робиш, дитина?

CR: Я п'ю крижану воду і лимон. Під час нічного прогулянки вони навіть не запитають вас, чому вони подумають, що це джин-тонік.

Можливо, у п’ятницю ввечері у вас є два сорти пива чи вино, добре, це підпадає під ваш вибір. Що ми не можемо порекомендувати чи сказати, це те, що вживання алкоголю - це нормально, або вживання пива - це здорово, оскільки немає наукових доказів. І перш за все, найгіршими ультра-обробленими є солодкі напої.

Цукристі напої варіюються від безалкогольних напоїв протягом усього життя до соків з ляльками та персонажів для дітей, які є солодкими напоями.

З: Вино погане?

CR: Це не те, що це погано, ми не можемо рекомендувати його як хороший. Ми знаємо, що зловживання - це погано, оскільки воно містить алкоголь. І це пов’язано з багатьма захворюваннями і навіть дорожньо-транспортними пригодами тощо.

Отже, ми не можемо рекомендувати вино, оскільки воно приносить вам особливі переваги у вашому раціоні та здоров’ї, оскільки ні, воно не принесе вам особливої ​​користі в порівнянні з тим, хто не п’є вина.

Інша річ - сказати, що випивка щодня викличе вам шкоду. Гей, ні, але це зовсім інше, якщо сказати, що напій на день не зашкодить вам, сказати, що ви повинні пити вино, бо ви покращите своє здоров'я.

З: Підемо перекусити. У мене є аперитив вдома або вдень, що ти кладеш? Бо врешті-решт, смажена картопля завжди в ньому, і це закуска par excellence.

CR: Протягом кількох годин я рекомендую натурально смажені фрукти та горіхи, тому що смажені, солені, вони вже будуть оброблені ультра.

Але є й інші сорти, такі як консервовані соління, оливки, морквяні палички, домашній попкорн, тобто ті, які ви робите вдома без олії, без додавання солі. Люпин, помідори черрі та смажені бобові культури, такі як смажений нут.

Харчові продукти, що переробляються надто, є найвищими царями закусок, оскільки вони є доступною, надмірно доступною їжею. що якщо зерновий батончик, що якщо печиво в мішку, то якщо трохи чіпси; полягає в тому, що вони народжені для цього, щоб їх поміщали в продукти, які не слід розміщувати.

За старих часів ви снідали, їли і, можливо, вечеряли, і все, великі страви задовольняли вас, а решту дня ви мали свої речі. Сьогодні ми можемо постійно мати цю ультра-оброблену в кишені. Ми можемо їсти їжу постійно, ну, ніякої їжі, надмірно обробленої, тому що для цього не потрібно готувати. Справжню їжу потрібно готувати.

З: Ви говорите про справжню їжу, і м’ясо є, але завжди говорили, що це гірше. Що по-справжньому?

CR: Трапляється так, що існує багато видів м’яса, яке переробляється. 90%, 60% - це крохмалі.

З: Яке м’ясо слід видалити?

CR: Ті, що зазвичай упаковуються. Все, що стосується колбасних виробів, що підлягають обробці, обробленого м’яса: Сальчіхон, мортадела, Йоркська шинка. У них немає стовідсоткового м’яса, але у них досить багато інгредієнтів, і один з них, найнебезпечніший, за наукою, - це консервант у переробленому м’ясі, нітрит, який пов’язаний з раком товстої кишки, коли зловживають цим м’ясом. У книзі я кажу, що проблема м’яса полягає в тому, що вони витісняють інші продукти.

Тобто, якщо ви їсте багато м’яса, ви перестаєте їсти інші продукти, які, як ми знаємо, є захисними, такі як фрукти, овочі, бобові та продукти рослинного походження. Проблема м’яса полягає не тільки в тому, що ви їсте м’ясо, але і в тому, як воно впливає на ваш режим харчування. Якщо ви їсте м'ясо цілий день або їсте м'ясо кілька разів на день, ви перестаєте споживати інші справжні продукти, які захищають через переваги, які вони мають.

З: Коли слід їсти м’ясо?

КР: Зараз загальні рекомендації, які вчені дають, складають близько двох, трьох порцій на тиждень без будь-яких проблем, якщо це залежить від вашого режиму харчування, заснованого головним чином на рослинній їжі.