Вчені досягли грізного числа. Це відсоток, на який британська мутація може бути більш смертельною, ніж вихідний вірус
Вони вдарили його гумою і закидали співробітників свинцевими кульками. Однак жителі Кошиць люблять його "брудні" гамбургери
Вірусне відео із Закопаного поширюється в Інтернеті. Натовпи розважальних людей затопили вулиці після пом'якшення заходів
- По дорозі до Іванки біля Нітри мені цікаво, чи справді це просто випадковість, що словацького виробника всесвітньо відомого шоколаду називають Кароль
- Я не можу не бачити в своїй голові дивовижних сцен із Чарлі та шоколадної фабрики
- Разом з порталом Dalito.sk ми пропонуємо вам інтерв’ю з Каролем Стиблем, який виступає за бренд LYRA CHOCOLATE.
- Компанія SweetPro s.r.o., до якої належить бренд, отримала прибуток майже в 60 000 євро в 2018 році, а її продажі зросли на 123 відсотки до 2 222 мільйонів євро
- По дорозі до Іванки біля Нітри мені цікаво, чи справді це просто випадковість, що словацького виробника всесвітньо відомого шоколаду називають Кароль
- Я не можу не бачити в своїй голові дивовижних сцен із Чарлі та шоколадної фабрики
- Разом з порталом Dalito.sk ми пропонуємо вам інтерв’ю з Каролем Стиблем, який виступає за бренд LYRA CHOCOLATE.
- Компанія SweetPro s.r.o., до якої належить бренд, отримала прибуток майже в 60 000 євро в 2018 році, а її продажі зросли на 123 відсотки до 2 222 мільйонів євро
Кароль Стибло походить від семи дітей. Мій батько був програмістом у сільському господарстві, мати більшу частину свого життя піклувалася про сім'ю, яка була справжньою клопотом із стільки дітей та однією зарплатою. У сім’ї ніхто ніколи не займався бізнесом, але Кароль стала одним із найуспішніших виробників шоколаду не лише у Словаччині, а й у Європі. Без перебільшення, він підкорив світ своїми унікальними шоколадними цукерками. Шоколадні цукерки LYRA CHOCOLATE також регулярно смакують пасажири азіатських авіаліній.
"Батьки ніколи не приводили нас до чогось типу бізнесу. Він робив це в комп'ютерному центрі в той час, коли комп'ютер був величезною машиною з перфокартами. Ми з братами та сестрами малювали їх удома. Вдома ми грали на музичних інструментах, що привело нас до музики ".
Ми повернулися з повною віддачею. Як ви провели «великодні» свята? Хто був обдарований шоколадом LYRA 🍫?…
Опублікував LYRA Chocolate у вівторок, 23 квітня 2019 р
У нього є назва, яку він не пише
Після закінчення середньої школи він хотів вивчати психологію, але це не склалося. Сьогодні він стверджує, що дослідження не дуже підходило для цього. "Як військовозобов’язаному, мені погрожували обов’язковою військовою службою, тому я подав заявку в готельну академію в П’єштянах - експериментальний проект післядипломного навчання, який на той час проводив Європейський Союз. Там його викладали у формі університету, і навіть після закінчення університету нам присвоїли звання DiS, що означає сертифікованого спеціаліста. Однак у нас, у Словаччині, на відміну від Чехії, де вона дуже поширена, ніхто не пише. Якби я це написав сам, вони, мабуть, подумали б, що я дизграф, дислексик чи щось подібне ", жартує Кароль Стибло.
Сьогодні його компанія тісно співпрацює з тією ж готельною академією у П'єштянах. «Ми навчаємо дітей працювати з шоколадом, організовуємо конкурс молодших шоколатьє, ми також їздимо на солодкий фестиваль.» Я думаю, що в Словаччині ми приділяємо мало уваги дітям, які вивчають професійні речі та ремесла. Від гімназій та університетів усі шаленіють, але ці люди не мають шансів подати заявку. Ми в гастро-соціальній спільноті знаємо, що немає кухарів, офіціантів, кондитерів, бо ті, хто хороший, виходять у світ. А деякі справді ідеальні. У готельному навчальному закладі є шістнадцятирічний хлопчик, який уже вчиться тонко налаштовувати смаження кави! Студенти шоколатьє більш досвідчені, ніж я ".
Поодинці та без грошей в Афінах
Шлях до виробництва шоколаду був не зовсім простим, кожна зупинка, кожна проба і кожна помилка мали сенс. Без них Кароль не був би там, де він є. Під час навчання він поїхав до Греції, де хотів заробляти гроші.
"Я заплатив посередницькому агентству у Словаччині за те, що мені забезпечили роботу та проживання. Але вони обдурили мене. Я приїхав до Афін, столиці чотирьох мільйонів людей, і повністю загубився. Вперше в житті я літав на літаку. До того часу я був із Нітри, якщо не рахувати П'єштяни, найдальше в Дражовцях, і раптом я стояв в аеропорту в Афінах. Телефоную в агентство і нічого. Давно нічого. Коли я нарешті подзвонив їм, вони сказали мені їхати в метро за адресою. Метро. Якось я туди потрапив і не вийшов із шоку. Вони поселили мене в такій маленькій дерев’яній сараї, у моєї бабусі на пасіці більше розкоші, двері впали з петель, єдиний туалет був нагорі. Я ніколи в житті не відчував такої безнадії. Я навіть не міг повернутися до Словаччини, бо мені нічого було робити! Але навіть отримавши гроші, я не міг повернутися назад, тому що було зрозуміло, що я точно когось розчарую: або себе, що я не можу цього зробити, або батьків, у яких я позичив гроші ... "
Зрештою він дістався до острова, де був ресторан, де йому доводилося працювати. Однак тести все ще не були закінчені. "Господар спочатку влаштував мене з двома албанцями у вологому підпіллі, де мені довелося доглядати свиню. Я не знав, що він таких людей тестував. Якщо чоловік тривав два-три дні, він рухався далі. Я витримав те, що мені залишилось? Однак за кілька днів я працював офіціантом, а через деякий час - менеджером ресторану ".
Кожен повинен впасти один раз
Зустріч з іншою культурою стала для Кароля Стибеля чимось новим, недарма він також хвилювався. "Крім мене, було п'ятеро хлопців з Бангладеш, мусульмани. Вони прийшли до мене наступного дня, нібито ти зі Словаччини, католик, правда? Неважливо, ми будемо друзями ", - згадує він бурхливий початок у Греції.
"Тоді ми це просто помітили. Коли вони мали молитви, я приходив до їх кімнати, сідав на ліжко, слухав їхній спів. Тож я їм сподобався, що вони плакали, коли я пішов. Я вперше бачу, як хлопці плачуть ".
Більше подібних статей ви можете знайти на Dalito.sk
У конфлікті з власником ці хлопці Кароль захистилися. "Незважаючи на те, що кожен із них заробив свою сім'ю в Бангладеш за зароблені гроші, вони підійшли до власника і сказали, що це не так, бо всі п'ятеро підуть. Це сильні речі ".
Завдяки доброзичливому характеру Кароль з часом також отримав власника. "Він любив філософію, і я теж вивчав її в середній школі. Ми обговорювали разом не один вечір. Він завжди готував якусь спеціальність, ми їли та розмовляли. Коли я пішов, я попросив у нього рекомендаційний лист. Він підписав посаду директора Асоціації готелів Греції. Я не знав цього про нього весь час ".
Повернувшись до Словаччини, він все ще не розглядав справи. Він навіть залишив гастрономію і три роки працював у канцелярських товарах. "Я також працював оператором в ірландському пабі в Нітрі, навіть відкрив бізнес, але він швидко збанкрутував. Я зібрався з людьми, з якими, мабуть, навіть не хотів вести бізнес. Однак переживати такі ляпаси дуже повчально, і я навіть думаю, що багато людей цього дійсно сумують, вони не можуть поводитися ".
Бельгійський праліне від словацької компанії
"Здається, я почав зі свого швагра з бельгійськими праліне. Але це був важливий момент для усього проекту сьогодні. В іншому випадку, як це не парадоксально, відомий бельгійський бренд виробляє багато речей у нашій країні на відомому словацькому виробництві в Требішові, тому ми намагалися замовити продукцію тут, у Словаччині. Ну, там нам сказали, що так не працює. Ми повинні були замовити їх у Бельгії, вони були виготовлені в Словаччині, відправлені готовими до Бельгії, і ось як ми їх привезли до нас ", - посміхається він своїм початкам, коли він лише все навчався. Також наскільки дивними є торгові шляхи.
"У Нітрі ми відкрили магазин праліне, де також подавали каву та справжній гарячий шоколад, жодного порошку. Іноді до нас приїжджали і оператори інших об’єктів, і це їм сподобалось ".
Через деякий час Кароль також відкрив завод у Братиславі, але тим часом завод у Нітрі був для нього тягарем. Він шукав спосіб рухатися далі.
"У нас були хороші праліне, але ми купували їх через проміжну ланку, і у нас були роздрібні продавці, які хотіли купувати у нас шоколад. Ми визначилися з власною маркою. Інтерес викликали оператори кафе. Поступово вони почали питати нас, що ми ще можемо їм запропонувати. І саме тоді я придумав концепцію NO GLOBAL. Мені не подобається, коли я приходжу до словацького кафе, але все, що пропонується, - це світовий бренд. Ми придумали ідею маленьких шоколадних цукерок до кави в гарній упаковці з власною назвою. Ми завжди забезпечували операторів лише тим, що їм потрібно, вони лише за це платили. Тож навіть маленькі могли б створити своє ім’я для невеликих інвестицій ".
Принцип послідовності проекту
Відомий виробник шоколаду зізнається, що спочатку, коли вони ще "лише" фасували бельгійський шоколад, він майже нічого не знав про гігієнічні правила Словаччини. Він згадує, як хотів допомогти бізнесу, і розмістив на чеському порталі пропозицію бельгійських праліне, упакованих вручну зі знижками. Уві сні йому не спало на думку, що можна буде замовити п’ять тисяч штук і більше.
"Ми упакували їх вручну сорок штук, кожна праліне по-різному, нам довелося красиво зв'язати пакет, прикрасити його бантом, написати адресу ... Ми зробили трьох людей приблизно на 10 квадратних метрах. Спочатку ми були раді, що зацікавився, але потім ми закінчили. Існує поняття наступності проектів, яке точно описує стан, в якому ми перебуваємо: ентузіазм проекту, реалізація тверезості, звинувачення невинних та винагорода незацікавлених. (Сміх.) В останній день, коли ми зібрали решту товарів, я сказав собі, що у нас це позаду, просто нехай не приходить перевірка. Потім дзвонить дзвінок, я відкриваю і там леді з сумками. Я прошу її про те, що вона шукає, а вона про те, що вона з державної ветеринарної та харчової адміністрації Кароль. Кароль згадує першу справжню зустріч з гігієнічним контролем.
Він провів це крізь вуха. Але з того часу багато що змінилося. Він виробляє власний шоколад і працює, який є чистим, як операційна. Нам дозволили розглянути це з надзвичайною необхідністю, але в стерильному пальто, капцях та кепках.
У нього в руках людські життя
Кароль Стибло не може дозволити державній ветеринарній та харчовій адміністрації. Вони працюють разом дуже коректно і без проблем. І він вважає, що суворість доречна, адже виробництво їжі також має в своєму розпорядженні людське життя.
"Сьогодні ми маємо найсуворіший сертифікат продуктів харчування, який існує - BRC (британський роздрібний консорціум). Для того, щоб продавати де-небудь в Європейському Союзі, мені потрібен лише штамп словацької влади. Але ми також орієнтуємось на експорт, і найбільше ми хотіли запровадити такі правила виробництва, щоб ми були на кілька кроків попереду. BRC означає бренд найвищої якості, але також той факт, що ми будь-коли та з будь-якої точки Європи ми можемо приїхати перевірити, відкрити шафу на кухні та підрахувати, чи є у нас стільки чашок, скільки ми заявляємо на папері. Це непотрібно, теоретично відсутня чашка може зламатися і потрапити у виріб ".
Власні плантації в Колумбії та Еквадорі
Історія найкращого словацького шоколаду розпочалася у 2008 році. Сьогодні Кароль Стибло - виробник, який пишається званням шеф-кухаря шоколаду Fino Aroma Master. У цьому винне какао Fino de Aroma. Це позначення надано Всесвітньою організацією какао і використовується лише для шести відсотків загального світового виробництва какао.
"Ми хотіли відрізнитись від загальноприйнятих у цій галузі. Під час пошукової подорожі з нами траплялися речі, які десь перенесли нас. Якби ми не готували праліне, ми б не отримали гарячого шоколаду. Вона повернула нас до маленьких шоколадних цукерок в приватній упаковці. І на виставці, яку регулярно організовує найбільший у світі виробник шоколаду, наш колишній постачальник, ми зустріли колумбійців, з якими ми досі співпрацюємо ".
🍫Ми всі ЛІРА. 21 # 21березня # даунсиндроммеді # люди # кохання # шоколад #lyrachocolate
Опублікував LYRA Chocolate у середу, 20 березня 2019 р
У Колумбії вони дізналися все - від того, як насіння готують, садять, прищеплюють, запилюють вручну, словом, весь сільськогосподарський процес та фабрична переробка.
"Працюючи з джерелом, ми маємо в руках набагато більше, ніж будь-який виробник шоколаду в Європі. Існує три категорії виробників: ті, хто купує сировину, загартовує, заливає, продає. Потім є виробники квасолі, які купують квасолю, привозять її сюди, переробляють, роблять шоколад і продають. І нарешті, від дерева до бруса, такий виробник є одним у Європі - ми. Ми вирощуємо какао, контролюємо бродіння, яке ми можемо направити безпосередньо на плантацію, і продовжуємо до готового продукту. На смак шоколаду на 30% впливає якість какао, на 40% - бродіння, а тут у виробництві я впливаю лише на 30% ".
Співпраця з чотирма університетами
Кароль Стибло також інвестує у дослідження. У співпраці з чотирма університетами (крім SPU Nitra, є два в Колумбії та один у Південній Кореї), її шоколадна фабрика бере участь у комплексних клінічних випробуваннях, орієнтованих на шоколад з пробіотиками та його вплив на організм людини.
"Цілих 90% хвороб цивілізації виникають через те, що травлення не працює як слід. Поки ми, коли ми були дітьми, все ще регулярно приймали пробіотики у своєму раціоні, наші діти вже не мають такої дієти. Для того, щоб мати збалансовану мікрофлору в травному тракті, їм слід з’їдати одну таблетку з пробіотиками або 5 кг (!) Йогурту на день. Я цього не вигадую, я отримав це від дієтолога ", - каже батько двох дітей, як з’явилася ідея включити пробіотики в шоколад.
Він нібито не знайшов у Європі жодної, яка б справді відповідала заявленому ними, тому він співпрацює з Південною Кореєю. "Тут ми знайшли природні пробіотики, які без шкоди можуть впоратися з процесом переробки шоколаду. В основному, ми могли б продати цей шоколад прямо зараз, але насправді ми хочемо знати наслідки того, що ми продаємо ".
Він керує ринком, думає соціально
Компанія Стибла також інвестує в соціальні проекти. Окрім словацьких, це діяльність у Колумбії. "Колумбія відома вирощуванням коки та кокаїну. Однак місцеві фермери не є наркоторговцями, словом, вони вирощують те, що вирощують, щоб вижити. Згідно з урядовою програмою, 500 гектарів землі в районі Некоклі було перетворено на плантації какао. Є три школи, які ми підтримуємо, сплачуючи дітям сніданок. Це сильна мотивація для них щоранку ходити до школи на кілька кілометрів через ліс ", - говорить Кароль про свою ситуацію в Колумбії, куди він разом із колегами регулярно ходить.
"Ми, європейці та американці, робимо їх дебілами. Всюди є білборди з білими сміючими обличчями, ми в основному надуваємо їм голови, що біла людина - успішна людина, і якщо у вас немає тієї чи іншої марки, такого мобільного телефону та того комп’ютера, то ніхто. І раптом ми приходимо туди і говоримо дітям, що дякуємо їхнім батькам за те, що вони роблять. Для такої дитини знання про те, що біла людина з іншого боку земної кулі залежить від свого батька, є більшим, ніж усі подарунки, які ми їм принесли ".
У співпраці з колумбійською компанією Casa Luker він підтримує дослідницький центр у Колумбії, де вони розробили природну систему вирощування какао.
"Вони живуть сьогоднішнім днем, вони не можуть планувати, якщо вони щось отримають безкоштовно, вони пропустять це відразу. Коли вони запитають мене, що ми дамо їм безкоштовно, я скажу, що лише ноу-хау, але якщо вони дотримуватимуться запропонованих нами процедур, вони матимуть потрійний поточний дохід без необхідності робити більше ".
Кароль Стибло має свій третій проект в Еквадорі. Попит на еквадорське какао завжди був більшим, ніж пропозиція. Ось чому вони почали вирощувати CCR 52, який дуже народжений і стійкий до хвороб.
"Тоді ми це просто помітили. Сьогодні ви не можете імпортувати з Еквадору какао, яке не змішувалося б із цим. Ми шукали і дійшли аж до джунглів до племені Шуарова. У них оригінальне какао, вони просто не можуть про нього доглядати. Зараз ми допомагаємо їм обробляти це і таким чином розвивати свій власний регіон ".
Менш ніж за десять років з дня народження своєї шоколадної фабрики Кароль Стибло розширив асортимент власних продуктів майже до вісімдесяти. Деякі з них виграли престижну нагороду Great Taste Awards і входять до числа найкращих шоколадних цукерок у світі. Кароль переконана, що коли на людину приходять виклики, вона повинна на них реагувати. І якщо ви вірите, що будете найкращим, інакше не може вийти.