цитрусовою

Кабачки в карпаччо, без варіння, - це мій улюблений спосіб скуштувати цю смачну страву сезонні овочі протягом травня. Я не знаю, чи їли ви кабачки таким чином, але якщо ні, то слід внести його до списку рецептів, що очікують на розгляд.

Мені дуже подобається цей овоч у різних його сортах, оскільки він, крім смачного, містить багато води та мінералів, а також мінімальну калорійність. Однак з часом я готував його дещо більше, ніж інші. Так, наприклад, я визнаю, що не люблю тушкувати, оскільки воно стає занадто м’яким і втрачає смак. На пару, мені це подобається, якщо він трохи жорсткий, точно так, ніби він запечений. Обсмажений і підрум'янений, я божевільний і сирий ... Чистий захват!

Карпаччо

В принципі, карпаччо - це рецепт дуже тонких скибочок сирої та маринованої яловичини, винайдений в Італії і поданий як закуска. З часом будь-який продукт, що подається таким способом (тонкі скибочки, мацерований та неварений), називався, по суті, карпаччо.

Після цього продовження терміну, ми можемо приготувати карпаччо не тільки з м’ясом, але і з рибою, овочами і навіть фруктами. У моєму випадку, як бачите, це карпаччо з овочів, кабачків та фруктів, мандарина.

Цей карпаччо з кабачків є ідеальним аперитивом для приготування їжі, але він також чудово виглядає на вишуканому столі за сімейною трапезою, коли погода стає приємною. Крім того, зробити це дуже просто, хоча вам знадобиться мандоліна або ви будете дуже вправні в ножі, щоб отримати дуже тонкі скибочки, як на цих фотографіях.

Хоча це правда, що не всі овочі добре здаються у формі карпаччо, цукіні є зіркою в цьому плані. Настільки, що ви можете навіть розрізати його уздовж і сформувати квіти, наприклад. Азіати - царі в цій галузі, хоча мені не вистачає терпіння через стільки витрат праці, що закінчується укусом.

Кабачки

Наукова назва цукіні - cucurbita pepo. Кукурбіти походять з Мезоамерики, тобто Південна Північна Америка (південна половина Мексики) і вся Центральна Америка. В Іспанії ми називаємо це цукіні, тоді як в Італії та в кількох країнах Америки вони називають це цукіні, але також кабачки, кабачки, кабачки, кабачки ... Скільки способів назвати цей смачний овоч!

Розрізняють кабачки темно-зелені, світло-зелені, білі та жовті. Вони можуть бути витягнутими або у формі повітряних куль, а є м’ясніші або більш водянисті. Коротше кажучи, існують різновиди на будь-який смак і залежно від того, як ви збираєтеся готувати його тим чи іншим способом.

На Канарських островах, крім кабачків, ми маємо дуже типовий і традиційний продукт, такий як бубанго. Для тих, хто не знає, бубанго - це не круглі кабачки, а інший продукт, зі значно повільнішим зростанням і це на цьому архіпелазі з дати до 1700 р. Крім того, він більший, м’ясний, менш водянистий і набагато більше смаку, ніж кабачки. Насправді Red de Semillas Canarias розпочав кампанію, щоб люди навчилися її відрізняти і не давали йому кота (круглі кабачки) за зайця (бубанго), оскільки останній дорожчий за перший.

Карпаччо з кабачків

ІНГРЕДІЄНТИ

  • 1 середній кабачок промитий
  • 1 мандарин з дуже тонкою шкірою і вимитий
  • дуже вилікуваний сир
  • морська крупна сіль
  • свіжомелений чорний перець
  • листя свіжого базиліка
  • оливкова олія екстра вірджин

РОБОТА

1-й) Наріжте кабачки. Кабачки наріжте дуже тонкими скибочками з мандоліною. Вони повинні бути майже прозорими. Розподіліть зрізи, що займають всю поверхню пластини. Додайте сіль і дайте їй діяти, витягуючи воду з кабачків і утворюючи солоний сік. Не переборщуйте з сіллю. Йдеться про те, щоб виявити смак кабачків, а не пересолити його.

2-й) Ламінат мандарина. Наріжте 4-5 скибочок мандарину разом із шкіркою, а з решти витягніть сік. Розкладіть мандаринові колеса над кабачками.

3-й) Нарізати сир. За допомогою очисника видаліть скибочки витриманого сиру і розподіліть їх над кабачками і мандарином.

4-й) Приготувати заправку. Змішайте 2-3 столові ложки олії з соком мандарину. Добре його емульсуйте і поливайте карпаччо. Додайте мелений перець і листя базиліка.

Як бачите, приготування цього карпаччо не має таємниць та ускладнень. Можна спробувати різні овочі (помідор, зелена спаржа, морква, цвітна капуста, капуста ...) і фрукти (апельсин, лимон, диня, полуниця, папайя ...) і спробуйте різні заправки. Саме про здорове харчування та вживання сирих продуктів дуже корисно для нашого здоров’я, якщо у вас немає жодної проблеми зі здоров’ям, яка б з будь-якої причини запобігала цьому.

Сподіваюся, вам сподобався і насолоджуєтесь цим здоровим і смачним бананом.

Тобі подобається?

Якщо вам сподобався цей рецепт, пов’язані з ними чи що-небудь ще в цій публікації, ви можете підписатися та отримувати записи зручно у свою поштову скриньку. Я не спам. Я також не заважаю, якщо ви вважаєте за краще відписатися, що життя вже досить складне, щоб ходити з дурницями.