яловичої

Існує безліч страв, в яких інгредієнти сирі. Звичайно, це дуже часто з овочами, але ті, що включають рибу або м’ясо, стають все більш популярними, як це буває сашими, зубні камені або карпаччо.

Схід карпаччо з яловичої філе з пармезаном та домашнім соусом тартар У його основі - смачне м’ясо, нарізане дуже тонко, яке їдять сирим, хоча воно заправляється олією, сіллю та перцем, а також супроводжується такими інгредієнтами, як пармезан, деякі підсмажені кедрові горіхи Y рукола, на додаток до соусу тартар, який надає йому ідеальний штрих.

Правда полягає в тому, що він відповідає всім вимогам, щоб вважатися відповідною стравою з особливої ​​нагоди бо це дуже барвистий і з потужним смаком. Однак далеко не складний, це дуже простий і надзвичайно багатий рецепт, який можна їсти як є, так і з тостами, Що ще ти можеш хотіти?

Ми так завжди говоримо кухня, яка нам найбільше подобається, - це продуктова кухня, в якому сировиною мало маніпулюють, щоб отримати весь її найбільш справжній аромат, ось чому ми також любимо цей інший рецепт з яловичої вирізки, тартар з м’ясних стейків зі смачною заправкою.

Звичайно також ми любимо тартари. Ми вже опублікували рецепт нашого Тартар з лосося та авокадо а також його тартар із червоного тунця та авокадо, з одягом трохи більш тверезим, ніж перший, і помітним азіатським штрихом. І якщо ви любите цей рецепт, ми рекомендуємо вишуканий татакі з червоного тунця з кунжутом або смачне лосось сашімі з васабі, імбиром та соєвим соусом, дві японські страви, які ... скандальні!

Інгредієнти для приготування телячого карпаччо з філе з пармезаном та татарським соусом рецепт:

  • 150 гр яловичої вирізки.
  • Рукола.
  • Сир пармезан або грана падано.
  • Шестерні.
  • Оливкова олія екстра вірджин, сіль та чорний мелений чорний перець.
  • Для татарський соус домашнє (з цими інгредієнтами ви отримуєте досить багато, якщо ви віддаєте перевагу, можете приготувати його з половиною кількості):
    • 200 гр майонезу (ви можете купити його вже виготовленим або приготувати з нашим рецепт домашнього майонезу).
    • 50 гр маринованих корнішонів.
    • 50 грам табако (також звані каперсами, сорт, що не має хвоста).
    • 25 гр цибулі.
    • 1 столова ложка старомодної гірчиці.
    • 1 столова ложка подрібненої петрушки.
    • Сік 1/2 лимона.

Підготовка, як зробити карпаччо з яловичої вирізки з пармезаном та соусом тартар:

  1. Почніть з того, що відкинете будь-яку яловичину або ніжну ніжність, яку може мати яловича вирізка.

Це шматок філе, який я використав

Філе повинно бути загорнуте таким чином

Карпаччо зі свіжої яловичої філе

Час: 20 хвилин приготування та близько 2 годин заморожування філе

Складність: легко

Подавати та смакувати:

Карпаччо є смачні свіжоприготовані і подавали, хоча якщо хочете підготуватися заздалегідь Ви можете просто залишити м’ясо вже нарізаним на тарілці і покритим поліетиленовою плівкою, без будь-яких інгредієнтів зверху. Потім безпосередньо перед подачею кедрових горіхів додають сир пармезан, руколу та соус тартар.

Незважаючи на те, що його можна їсти як є, намагаючись вловити всі смаки кожного укусу і трохи зануривши м’ясо в соус, його також можна приймати разом тости так що ви можете подати кошик з хрусткими тостами. Насолоджуйтесь цим вишуканим укусом з таким ніжним м’ясом і наскільки добре воно поєднується з рештою інгредієнтів, є ... скандалом!

Карпаччо з яловичої філе з пармезаном та соусом тартар

Варіанти рецепту карпаччо з телячої філе з сиром Пармезан та татарським соусом:

Карпаччо як такий є підготовкою дуже гнучка, ну вам потрібен лише один якісна сировина як і яловича вирізка і супровід інгредієнтів та заправки, який не надто перевантажений або віднімає роль м’яса, але який покращує його смакові якості.

Ви можете замінити соус тартар сумішшю Французька гірчиця і соус Перрінс, або подайте його з фісташки замість кедрових горіхів, наприклад.

Якщо ви хочете надати їй іншої смакової точки, спочатку пропустіть яловичу вирізку лише на кілька секунд протягом каструля дуже гаряче і з усіх боків, а потім продовжуйте процес рецептури як є. Краї кожного скибочки матимуть характерний золотистий дотик тарілки або решітки, але внутрішня частина залишатиметься сирою.

Поради:

Приготуйте карпаччо завжди з яловичиною найвищої якості і, якщо можливо, філе, оскільки це сире м’ясо, яке смачне і найніжніше.

Якщо це вам більше підходить заморозити філе заздалегідь, Ви можете змінити процес і сформувати його за допомогою поліетиленової плівки та заморозити, як тільки придбаєте. Коли ви збираєтеся його використовувати, виймайте його при кімнатній температурі, поки він не стане повністю твердим, і ви зможете без проблем вирізати його ножем.