змінили

Сім'ї готують менше, домогосподарки покладаються на напівфабрикати, і все менше дітей їдять у шкільних їдальнях. Незважаючи на те, що на прилавках магазинів є набагато більш багатий вибір продуктів, багато з них повні замінників, а свіже вітчизняне виробництво замінено імпортом. Коротше, доктор Альжбета Бедерова, яка досліджувала харчування населення більше 30 років, описала зміну раціону.

Що найбільше змінилося в нашому харчуванні за останню чверть століття?
До 1990 року ми не знали, що таке фаст-фуд, ми не знали чіпсів та хрусткових страв, що містять трансізомери жирних кислот, які є одним з основних факторів ризику. Раніше ми знали два типи шинки - празьку та дієтичну. Сьогодні у нас десять видів шинки, але деякі навіть не передали м’ясо. Харчуватися раніше було набагато простіше. Менший діапазон та недоступність, на які ми скаржились тоді, був парадоксальним для здоров’я.

Експерти зазначають, що наш раціон харчування недостатньо різноманітний. У той же час магазини пропонують нескінченну кількість продуктів, фруктів та овочів протягом року.
Це правда, але головне - скільки грошей люди витрачають на їжу. Середня зарплата - 850 євро, але тисячі і тисячі годувальників мають нижчі доходи. Ми повинні їсти від 400 до 500 грамів фруктів та овочів на день, але яка їх якість? Багато продуктів подорожують з іншого кінця світу, і до того часу, коли вони потрапляють сюди, їх харчова цінність знижується, оскільки фрукти дозрівають не на полях, а на кораблях і в автомобільних боксах з кондиціонером.

Люди думають, що їстимуть краще, коли зароблять більше. Невже це так?
Є країни, де вони витрачають на їжу менше, ніж у Словаччині, і не харчуються здорово. Подивіться на ожирілих американців. З раннього дитинства нам доводиться харчуватися здорово. Школа завдячує багатьом, і біологія повинна включати розділи про здорове харчування. Діти мають досвід, коли батьки ведуть їх до фаст-фуду на картоплю фрі, що є зразковим прикладом нездорового харчування. Лише 30 або 40 відсотків дітей харчуються в школах. Якби всі туди їздили, у нас не було б стільки повних студентів, які купували гамбургери, хот-доги з ручкою. Тут починається шлях до ожиріння.

Ми вирощуємо покоління, якому загрожують цивілізаційні хвороби?
Так, їх поширеність зростає. Настав час внести зміни. Молоді жінки, зокрема, повинні отримувати харчові навички, щоб вести своїх дітей у правильному напрямку. Сьогодні в Інтернеті є маса інформації, включаючи різні крайні погляди на спосіб життя. Однак, якщо люди освічені, вони можуть вибирати, що правильно, а що ні.

З якої зміни повинні початися в кожному з нас?
Нам слід сповільнити і витратити більше часу на вибір та приготування їжі. Молоді сім’ї купують напівфабрикати, розігрівають їжу в мікрохвильових печах, все робиться швидко, швидко. Часу ні на що немає. Прості страви потрібно готувати більше. Ароматизатори, такі як бобові, які є дуже поживними, повністю випали з меню. Коли мама запитала, що не так з ковбасою, вона відповіла: ложка і хліб. Це була проста дієта, і це не обов’язково повинен бути шматок м’яса. Нам слід більше довіряти рецептам наших старих мам. Їх внесок у здоров’я людини перевірений часом.

© АВТОРСЬКЕ ЗАБЕЗПЕЧЕНО

Мета щоденника "Правда" та його інтернет-версії - щодня повідомляти вам актуальні новини. Щоб ми могли працювати для вас постійно і навіть краще, нам також потрібна ваша підтримка. Дякуємо за будь-який фінансовий внесок.