Картопля, мабуть, найпопулярніший овоч. Смажене або варене або приготоване на пару в олії або духовці, салат або каша - кожен має свого улюбленого. Зробити це дуже просто, але є один або два важливі фактори, від яких може залежати наш успіх, нам потрібно вибрати правильний вид, щоб зробити це.
Картопля містить більше вітамінів і мінералів, ніж рис, при цьому вона також є відносно низькою калорійністю і низьким вмістом глікемічного індексу. При споживанні з оболонкою ми забезпечуємо велику кількість клітковини для нашого організму.
На кухні існує багато застосувань, як гарнір, так і як основна страва. Однак, якщо ви дійсно хочете вдосконалити свою підготовку, вам потрібно знати різні типи приготування страв для різних продуктів. Через деякий час ми будемо знати, який тип приготування використовувати, щоб приготувати смачний картопляний салат, а який - картопляне пюре. Потрібно звертати увагу не тільки на приготування їжі, а й на тип картоплі, оскільки різні види картоплі часто є оптимальним вибором для різних страв.
https://tesco.hu/hello/cikk/burgonyatipusok-milyet-hasznaljunk-salatahoz-es-sultkrumplihozhoz/22931/
Сорти картоплі
Сорти картоплі класифікуються за різними параметрами. Поки фермери зацікавлені у вегетаційному періоді (дуже рано, рано, трохи пізно, пізно), споживачі та кухарі воліють знати, як ними користуватися.
Фіолетовий картопля
Більшість з нас їсть білу або жовту картоплю. Є також любителі солодкої картоплі. Фіолетовий не дуже популярний, хоча містить багато корисних речовин. До найвідоміших різновидів фіолетового належать Пурпурна Величність, Пурпурний Вікінг
і Фіолетовий Перу. На смак вони схожі на звичайну білу картоплю, але мають трохи кремову текстуру. Найкраще готувати їх з оболонкою, оскільки вони містять багато вологи та поживних речовин. Їх оболонки повні вітаміну С.
Фіолетова картопля багата антиоксидантами, які зміцнюють імунну систему і допомагають боротися з раком, а також знижують артеріальний тиск.
Рожеві сорти картоплі
Рожева очищена картопля дуже поширена і популярна (Desirée, Chérie, Lake Rose Asterix, Lady Rosetta). В Англії ми знайшли б найпопулярніший як “Картопля з яблук рожевої сосни”, який є особливим, давнішим сортом із жовтим інтер’єром та рожевою шкіркою. У Франції найпопулярнішим є сорт «Roseval», який складається з витягнутої овальної картоплі з червоним виглядом і рожево-жовтою м’якоттю.
Дезіре також рожеве, перевага полягає в тому, що воно не обсипається під час варіння, тому їх часто використовують і в салатах і рагу.
Картопля Рассет
У США Айдахо відомий як картопля. Великий до середнього розміру, овальної форми з коричневою оболонкою. Це ідеальний вибір для приготування картопляного пюре та смаження, оскільки він легко руйнується. Наприклад, з них можна приготувати смачні деруни, але картопляне пюре та картопля фрі теж чудові.
Цікаво, що одна із всесвітньо відомих мереж швидкого харчування використовує цей сорт для приготування картоплі фрі. Великій червонувато-коричневій картоплі надають перевагу переважно через її розмір, її можна нарізати гарними довгими шматочками. Цей сорт дорожчий за багато інших картоплин, оскільки він споживає більше води під час дозрівання і досягає бажаних розмірів за триваліший час.
Жовта картопля
Вони круглі, великі, жовтого кольору. Він також підходить для приготування на грилі, пресування або приготування їжі. Цей вид картоплі потребуватиме менше олії під час варіння, оскільки він має в основному вершковий смак.
Біла картопля
Він також відмінно підходить для смаження на грилі та подрібнення, оскільки зазвичай добре зберігає форму. Його також можна приготувати з тонкою смачною шкіркою, тому він підходить для страв, де вам потрібна неочищена картопля.
Бонус: солодка картопля
Це один з найбільш поживних овочів. Випускаються в різних кольорах, розмірах та формах. Щодо походження солодкої картоплі, важливо зазначити, що технічно це навіть не справжня картопля, лише її бульби дуже схожі на картоплю. Існує два види солодкої картоплі - червона та жовта. У порівнянні з картоплею вони містять більше цукру та крохмалю, а також є більш поживними. Найбільш корисно споживати червону солодку картоплю, оскільки вона містить більше бета-каротину. Можна приготувати або запекти для чудових тортів, млинців або макаронних виробів. Ідеально підходить для десертів, ми можемо зробити з нього булочку, а її смак добре гармонує з корицею.
Найпопулярніші страви з картоплі
картопля фрі
Можна сказати, що однією з найпопулярніших страв у всьому світі є картопля фрі. Вони не тільки є чудовими добавками до ковбас або бекону та м’яса, але й стали чудовим гарніром до вегетаріанських версій кабачків, тофу чи інших овочів, як для дітей, так і для дорослих.
Рецепт основного картоплі фрі не можна пропустити в жодному домогосподарстві. Це дуже простий рецепт - сподобається і феям-початківцям на кухні, і нашим гаманцям.
Картопля фрі - це страва, яку ми можемо налаштувати та додати до неї власні «секретні» інгредієнти. Наприклад, ви можете спробувати замінити традиційну картоплю солодкою, а можете додати трохи спецій.
Гратинова картопля
Не потрібно споживати м’ясо щодня. Існує багато смачних вегетаріанських страв, поживних і корисних для нашого організму протягом тривалого часу. До цієї категорії також відноситься гратинова картопля, смажена з невеликою кількістю сиру. Дуже смачно, ситно і легко зробити. Можна додати різноманітну свіжу зелень, часник або цибулю, але козячий сир і вершки також можуть стати захоплюючим інгредієнтом.
Гратин родом з Франції і є практично широко розповсюдженою кулінарною технікою, секрет якої полягає у використанні низькостінної високотемпературної гратанової каструлі. За його оригінальним французьким рецептом ми нарізаємо варену картоплю скибочками, обсмажуємо їх на вершковому маслі та сирі, а потім подаємо до столу.
ПОРАДА: Спробуйте рецепт з фіолетовим замість звичайної картоплі. Це дає вам гратени особливого кольору та смаку.
Картопляний салат з майонезом
Якщо ви хочете залити смажене м’ясо в неділю смачним гарніром, кращого варіанту, ніж салат з картоплею з майонезом, не знайти. Він також чудово підходить для обіду та вечері, його можна доповнити багатьма додатковими послугами, приготувати швидко і легко, і це дуже підбадьорливий гарнір. Все, що нам потрібно - це кілька голов цибулі, картопля, сметана, майонез, яйця, майонез, гірчиця і трохи солі, перцю.
ПОРАДА: Якщо ви хочете підкинути звичний рецепт, ви можете додати трохи ковбаси або змінити цибулю на фіолетовий.