• Цей вид їжі покращує здоров’я органів травлення та кишечника завдяки високому вмісту пробіотиків та пребіотиків.

присутні

  • Соління, сири, хліб або ферментовані напої, такі як пиво, виникають в процесі бродіння.

Мадрид, 15 жовтня 2019 р . - Уже 40 років кожного 16 жовтня відзначається Всесвітній день харчування. У той час, коли особистий догляд стає як ніколи важливим, здорове харчування стало основним інструментом для того, щоб почувати себе добре як усередині, так і зовні. У цьому сенсі численні дослідження представляють дуже вагомі наукові докази щодо користі, яку деякі дієти, наприклад, Середземноморська, приносять нашому здоров’ю.

Завдяки таким продуктам, як оливкова олія Extra Virgin, овочі та бобові, цей тип дієти допомагає запобігати таким захворюванням, як діабет або інші серцево-судинні проблеми. А також, якщо ми можемо чимсь похвалитися в нашій середземноморській дієті, це високий вміст ферментованих продуктів, які ми знаходимо в ній: йогурти, сири, хліб, соління або ферментовані напої, такі як пиво, є частиною нашого столу і наших звичок споживання. Насправді приблизно 30% продуктів, що складають наш раціон, є ферментованими, найпоширенішими з них є молочні продукти (йогурти, сир), соління або квашений хліб.

Найдавніші цивілізації вже виготовляли ферментовані продукти харчування та напої з метою покращення органолептичних показників сировини, підвищення їх харчової безпеки та підвищення добробуту, який вони забезпечували. Таким чином, численні єгипетські або шумерські написи вже фіксували процеси виготовлення ферментованих продуктів, таких як хліб або пиво.

І далеко не від зменшення їх споживання, попит на цей вид продуктів зростає як ніколи завдяки численним перевагам, які вони нам надають: від покращення засвоюваності та харчових характеристик їжі, до внеску пробіотичних мікроорганізмів та пребіотичних компонентів ., так необхідний для зміцнення здоров’я кишечника.

Всесвітній день продовольства: споживання ферментованих продуктів харчування та напоїв

Бродіння їжі, в широкому розумінні, можна визначити як перетворення їжі мікроорганізмами та ферментами, які вони виробляють. "Ферментовані продукти харчування та напої виготовляються з дуже різної сировини та процедур, тому вони дуже численні та різноманітні", - говорить Професор Умберто Мартін Брієва з кафедри мікробіології та паразитології фармацевтичного факультету Мадридського університету Комплутенсе (UCM). "Беручи це до уваги, ми можемо скласти уявлення про велику різноманітність ферментованих продуктів, якими ми можемо насолодитися: від похідних зернових, бобових, овочів і м'яса, до йогуртів, сирів або ферментованих напоїв, таких як пиво, вино або сидр ", точно.

У зв’язку з цим професор Мартін Брієва пояснює, що в конкретному випадку пива процес бродіння є прикладом того, як дріжджі є справжніми дійовими особами, відзначаючи їх стиль, смак та властивості: “З натуральних інгредієнтів, що містять вітаміни та мінерали, крім того, що воно є джерелом біоактивних сполук, таких як поліфеноли, робить споживання завжди помірним і в рамках середземноморської дієти може допомогти запобігти серцево-судинним або нейродегенеративним захворюванням ", додає він.

Однак експерт підкреслює, що надмірне споживання цих напоїв шкодить здоров'ю і що їх споживання слід оцінювати, необов'язково і завжди помірковано, у здорових дорослих людей, які не вагітні в рамках здорового способу життя.

Нарешті, професор Брієва підкреслює, що, враховуючи наукові дані про користь ферментованих продуктів для здоров'я, було б позитивно мати більш конкретні рекомендації та законодавство з конкретними показниками того, що можна вважати відповідною дозою ферментованих продуктів. "Ці продукти становлять значну частину раціону людини, і, хоча їх вплив на здоров'я позитивно сприймається, все ще існує наукова оцінка, яка офіційно представляє конкретні критерії їх споживання", кваліфікує професор Мартін Брієва.

Інформаційний центр пива та охорони здоров’я

З моменту свого заснування в 1998 р. Інформаційний центр з питань пива та охорони здоров’я (CICS), науковий орган, що займається популяризацією досліджень харчових властивостей помірного споживання пива та його взаємозв’язку зі здоров’ям, намагається відповісти на існуючий попит на інформацію в нашій країні. навколо цього напою, що підтримує всі ініціативи, пов'язані з його дослідженнями, та надає медичним працівникам та суспільству об'єктивну та перевірену інформацію під наглядом професіоналів медицини, дієтології та харчування, що складають Науковий комітет.

Для отримання додаткової інформації:

Марія Анджелес Пінілла

Завжди CICS нагадує, що пиво слід приймати помірковано, відповідально та здоровими дорослими.

Якщо ви хочете скасувати підписку на цей тип корпоративного спілкування, натисніть тут