Картопляна галявина, яку ми знаємо переважно під назвою картопля, є багаторічною культурою, яка дуже популярна в Словаччині. Чи знали ви, що його надземні частини токсичні? Давайте поговоримо більше про види картоплі, з якими ми можемо зіткнутися, їх склад та вплив на наше здоров’я. Оскільки картопля містить кілька корисних вітамінів і мінералів.
Ми не забудемо способів насолодитися ними, а отже, гарантовані рецепти, якими ніхто не буде зневажати ніс.
Основа
- Харчові цінності картоплі
- Вміст вітамінів у картоплі
- Вміст мінералів та мікроелементів у картоплі
- Картопля допомагає травленню
- З картоплею для здорової шкіри
- Картопля може зменшити запалення
- Картопля проти хвороб серця та раку?
- Картопля як гарнір
- Французька картопля
- Картопляне тісто
- Більше рецептів
Фармацевти рекомендують:
Склад картоплі
Чи знали ви, що картопля майже на 80% складається з води? Вони містять лише 77 Ккал на 100 г, що становить приблизно 4% від рекомендованої добової дози. У них можна знайти вітаміни кількість вітаміну С, Вітаміни групи В, такі як тіамін, ніацин та піридоксин, а також багато інших. Картопля також багатий мінералами. Вони містять такі речовини, як калій, залізо, фосфор, марганець та інші.
Харчові цінності картоплі (на 100 г):
- енергія 77 Ккал (4% RDA *)
- вуглеводи 17,49 г (13% RDA *)
- білок 2,05 г (4% RDA *)
- ліпіди 0,1 г (менше 1% RDA *)
Вміст вітамінів у картоплі (на 100 г):
- Вітамін А 2 МО (менше 1% RDA *)
- вітамін В1 (тіамін) 0,08 мг (7% RDA *)
- вітамін В2 (рибофлавін) 0,03 мг (2,5% RDA *)
- Вітамін B3 (ніацин) 1,06 мг (6% RDA *)
- Вітамін B5 (пантотенова кислота) 0,27 мг (6% RDA *)
- Вітамін B6 (піридоксин) 0,29 мг (23% RDA *)
- Вітамін B9 (фолієва кислота) 15 мкг (4% RDA *)
- Вітамін С 19,7 мг (33% RDA *)
- Вітамін K 2 мкг (2% RDA *)
Вміст мінералів та мікроелементів у картоплі (на 100 г):
- Натрій (Na) 6 мг (менше 1% RDA *)
- Калій (K) 425 мг (9% RDA *)
- Кальцій (Са) 12 мг (1% RDA *)
- заліза (Fe) 0,81 мг (10% RDA *)
- магній (Mg) 23 мг (6% RDA *)
- марганець (Mn) 0,14 мг (6% RDA *)
- фосфор (P) 57 мг (8% RDA *)
- цинк (Zn) 0,3 мг (3% RDA *)
Картопля містить крім вищезазначених основних речовин воду, клітковину, крохмаль та каротиноїди, такі як бета-каротин, лютеїн та зеаксантин.
Значення інших речовин на 100 г:
- вода 79,25 г.
- клітковина 2,1 г (10,5% RDA *)
- β-каротин 1 мкг (менше 1% RDA *)
- лютеїн і зеаксантин 9 ** г **
- крохмаль 15,29 г.
Значення вітамінів та мінералів у картоплі є інформативними та взяті з національної бази даних речовин. Вони можуть варіюватися залежно від виду картоплі, а також від інших факторів, таких як спосіб їх приготування.
* RDA - добова рекомендована доза
* МО - міжнародна одиниця
** Не рекомендується добова доза лютеїну та зеаксантину, але найновіші дослідження показують користь для здоров’я, приймаючи 10 мг лютеїну та 2 мг зеаксантину щодня.
Картопля та їх вплив на організм
Можливо, мало хто сказав би це їм, але споживання картоплі приносить із собою багато користі. Чому слід включати картоплю у свій раціон?
Картопля допомагає травленню
Здебільшого вони містять картоплю вуглеводи, які легко засвоюються. Саме завдяки своїй здатності полегшувати травлення, їх використовують під час годування дітей або людей, які взагалі не можуть перетравити важчу їжу.
Картопля також допомагає травленню, оскільки він у них міститься кількість клітковини. Він стимулює перистальтику (рух) травної системи, а також збільшує секрецію шлункового соку. Завдяки цьому полегшує весь процес травлення.
З картоплею для здорової шкіри
Ми вже знаємо, що вітаміни групи В та вітамін С корисні для нашої шкіри. З мінералів допомагають такі мінерали, як калій, магній, фосфор і цинк. І саме картопля містить усі ці чудові речовини.
ТИП: Їх дієта може трохи допомогти вам при деяких захворюваннях шкіри, особливо якщо ви виключаєте зі свого раціону надмірну кількість вуглеводів та різних шкідливих речовин. Але ви також можете допомогти собі картоплею ззовні. Змішайте подрібнену картоплю з медом і нанесіть цю суміш на прищі або легкі рани на шкірі. Наприклад, вони дадуть вам полегшення, а також швидше загоєння в вугрі .
Картопля може зменшити запалення
Саме легка засвоюваність картоплі допомагає полегшити різні запалення в травній системі. Для їх протизапальної дії їх використовують як дієтичне харчування з багатьма труднощами, такі як подагра, артрит або виразка в роті.
Картопля проти хвороб серця та раку?
Окрім вітамінів та мінералів, картопля також містить каротиноїди лютеїн та зеаксантин. Деякі дослідження вивчали вплив цих речовин, вказуючи, що ці речовини можуть допомагають зменшити ризик деяких видів раку, особливо рак молочної залози та легенів.
Вони також пропонують потенційний позитивний ефект у профілактиці серцевих захворювань та інсульту.
Види картоплі та спосіб їх правильного приготування
Ви ходите готувати, але ви не знаєте, який тип картоплі зараз вам найбільше підходить? Можливо, з вами траплялося, що ви готували картопляний салат, але картопля після приготування обсипалася і була якоюсь борошняною.
Він існує кілька видів картоплі, кожен з яких підходить для іншого виду приготування. Тож як їх пізнати?
Тип приготування А - салатна картопля
Якщо ви плануєте підготувати вже згадане картопляний салат, дотягуйтесь до виду приготування картоплі з позначкою А. Ця картопля міцна, тримає форму і ідеально підходить для приготування в шкірці. Навіть якщо ви забудете, навряд чи ви кипите відразу.
Ця картопля також підходить для запікання в духовці, наприклад, нарізаний скибочками або картопля фрі.
Приготування типу В - бічна картопля
Варіння типу В належить до тих універсальних видів картоплі, які підходять як в салати, так добре як для випічки або в супах. Його називають типом, який нічого не зіпсує, хоча іноді ця картопля може мати трохи борошняну консистенцію.
Тип приготування С - картопля для пюре та тіста
Цей вид картоплі - борошняний і містить найбільше крохмалю. При варінні картопля типу С, яка вариться, як правило, розм’якшується і хрумтить. Але це чудово, якщо ви хочете зробити їх, наприклад дорога. Він підходить для приготування картопляних доріжок, картопляного пюре, котлет або картоплі фрі.
Солодка картопля - солодка картопля
Коли ми говоримо про картоплю, часто згадують солодку картоплю, тобто солодку картоплю. Однак тут слід підкреслити, що солодка картопля - це не картопля. Хоча вони схожі і ми називаємо їх солодкою картоплею, вони належать до іншої родини, ніж картопля. Картопля - з родини родини, а солодка картопля - з родини бруньки.
Але коли ми згадуємо про них, порівняно з картоплею, вони містять більше крохмалю, а також мають вищу енергетичну цінність. Є два різновиди, червоний та жовтий. Червона солодка картопля підходить для приготування та випічки, а жовта - для млинців, картоплі фрі або чіпсів.
Фіолетовий картопля
Ви чули про фіолетову картоплю? Вони родом з Перу і виглядають по-справжньому нетрадиційно. Вони фіолетові, не тільки шкіра, але і м’якоть. Вони позначаються як o здоровий варіант картоплі, які мають протизапальну та антибактеріальну дію. Тож якщо ви не проти їх синьо-фіолетового кольору, обов’язково спробуйте їх.
Що стосується підготовки, ви можете їх отримати готувати і пекти. Їх можна порівняти з варінням типів B і C, тому ви можете приготувати як пюре, так і картопляний салат, вареники або картоплю фрі.
Закупівля та зберігання картоплі
Ми вже говорили, які види картоплі підходять для різних обробок. Але на що ще слід звернути увагу при покупці? Це картопля найкраще купувати у домашніх виробників, оскільки різні хімічні речовини, пестициди та гербіциди часто додають у ґрунт при великому масштабі.
Купуючи їх, обов’язково вибирайте тверда і неушкоджена картопля, які найменше посіяні, бажано взагалі, а які дозріли. Незрілі частини картоплі, зелені, містять рослинну отруту соланін, який може викликати у вас неприємний шлунок та інші проблеми зі здоров’ям.
Якщо ви хочете, щоб картопля прослужила вам якомога довше, зберігайте їх у темному та сухому місці з температурою приблизно від 2 до 8 ° C. При більш високій температурі вони можуть гнити або проростати, чого ми не хочемо. Паростки, як і зелені частини, містять токсичні речовини.
Так само, як картопля не має гарної вищої температури, інакше вона навіть не нижча. Вони можуть замерзнути при занадто низькій температурі. Це не так погано, тому, якщо ви любите солодку картоплю.
Способи по-справжньому насолодитися картоплею
Існує справді багато способів приготування картоплі. Ви можете насолодитися чудовим гарніром, але також смачною другою стравою. Давайте розглянемо найпоширеніші способи використання картоплі на кухні.
Картопля як гарнір
Що ви віддаєте перевагу? Вам це подобається більше печена картопля, чи приготовані? А що ти скажеш на смажену картоплю?, Американська картопля чи кисла картопля? Існує дійсно багато способів приготування картоплі як гарніру. Іноді досить додати лише один інгредієнт і народжується новий рецепт.
Французька картопля
Aj Французька картопля робляться трохи по-різному в кожній родині. Для деяких рецептів ми спочатку готуємо картоплю, а для інших їх просто нарізають кружечками і ставлять у духовку разом з іншими інгредієнтами. Десь їх нарізають скибочками, а десь невеликими шматочками. Як ви їх готуєте?
Картопляне тісто
Картопля, борошно та сіль. У більшості випадків цих трьох інгредієнтів достатньо, щоб ви отримали справді смачне тісто, яке має безліч форм використання. Ви можете це зробити солодкі або солоні кулі.
Ще одна чудова ідея, що робити з картоплею, - це приготування домашні пельмені. У цьому випадку вам також знадобляться вода та яйця, щоб зробити отриманий ефект справді чудовим. Треба також згадати відомі і улюблені локші, для чого вам також знадобляться три інгредієнти, а саме картопля, борошно та сіль.
Більше рецептів
Шукаєте натхнення для чогось нового? З картоплею можна зробити багато. Спробувати фарширована картопля, голубці або овочеві млинці з соте. Ви ніколи не знаєте, який варіант картоплі вам полюбиться.
Картопля як основа кожної дієти
У кожну дієту слід включати картоплю. Вони чудові, насичують, а також містять в організмі масу корисних речовин. Як ви найчастіше насолоджуєтесь картоплею?