Знання харчової цінності картоплі та її користі для здоров’я дуже цікаво при включенні цього інгредієнта в раціон. Картопля - відмінна їжа, яка має більш високу харчову якість, ніж макарони або крупи, завдяки вмісту вітамінів та мінералів.
Картопля - дуже корисна їжа. Якщо вона готується у вареному або смаженому вигляді, картопля має середню низьку калорійність, майже не містить жиру і не містить холестерину.
З іншого боку, картопля містить багато води, складні вуглеводи (крохмаль) і білки. Білки картоплі мають велику біологічну цінність, таку ж якість, як і м’ясні. Крім того, картопля має дуже низький вміст жиру і містить приблизно 2% клітковини.
Що ще, картопля багата вітаміном С і вітамінами групи В, а також калієм і магнієм, важливі елементи в регуляції мозку.
Слід зазначити, що, щоб повною мірою скористатися харчовою цінністю картоплі, ми повинні готувати картоплю з шкіркою, у каструлі з невеликою кількістю води та солі, оскільки багато поживних речовин знаходиться просто під шкірою, особливо вітаміну С.
Користь для здоров’я картоплі
Загалом, вживання овочів може принести користь здоров’ю та зменшити ризик багатьох проблем зі здоров’ям, пов’язаних із способом життя. Конкретні, картопля містить важливі поживні речовини, які можуть бути корисними для здоров’я різними способами.
Вживання картоплі сприяє здоровому способу життя. Насправді, вживання картоплі може допомогти:
- полегшити роботу м’язів
- полегшити роботу мозку
- регулюють рівень глюкози в крові
- поліпшити здоров’я кісток
- зниження артеріального тиску
- поліпшити стан травлення
- нейтралізують дію вільних радикалів
- допомагає зменшити запалення
- може зменшити ризик хронічних захворювань, таких як хвороби серця, діабет та деякі типи раку
💡 ПАМ’ЯТАЙТЕ: Споживання картоплі сприяє здоровому способу життя.
Картопля багата крохмалем і забезпечує клітковину
Картопля багата крохмалем, тому вони легко засвоюються і полегшують травлення. Важливим стає стійкий крохмаль, який не перетравлюється в шлунку, а переходить у товстий кишечник джерело поживних речовин для корисних бактерій в кишечнику, виступаючи чудовим пребіотиком. У зв'язку з цим стійкий крохмаль пов'язаний з багатьма перевагами для здоров'я, включаючи зниження резистентності до інсуліну, що, в свою чергу, покращує контроль рівня цукру в крові.
Коли стійкий крохмаль досягає товстого кишечника, він стає їжею для корисних кишкових бактерій. Ці бактерії перетравлюють його і перетворюють на коротколанцюгові жирні кислоти. Зокрема, стійкий крохмаль у картоплі в основному перетворюється на бутират, переважне джерело їжі для кишкових бактерій. Насправді було показано, що бутират зменшує запалення в товстій кишці, зміцнює захист ободової кишки та знижує ризик розвитку раку прямої кишки. Крім того, було встановлено, що бутират допомагає пацієнтам із запальними розладами кишечника, такими як хвороба Крона, виразковий коліт та дивертикуліт.
З іншого боку, картопля також містить значну кількість клітковини, який стимулює рух перистальтики та збільшує секрецію шлункового соку, що полегшує травлення та допомагає запобігти запорам.
Картопля містить холін
Цікаво це знати картопля - цікаве джерело холіну, незамінна поживна речовина, яка допомагає зменшити запалення. Крім того, холін важливий для руху м’язів, настрою, навчання та пам’яті.
Холін також допомагає підтримувати структуру клітинної мембрани, передачу нервового імпульсу, поглинання жиру та ранній розвиток мозку.
З іншого боку, холін допомагає запобігти таким захворюванням, як жирова печінка.
Картопля багата на вітамін С, вітамін В6 і вітамін В9
Вміст вітаміну С та вітаміну В6 у картоплі, а також вміст клітковини та калію підтримують здоров’я серця.
Вітамін В6 також відіграє життєво важливу роль в енергетичному обміні, розщеплюючи вуглеводи та білки на глюкозу та амінокислоти, що полегшує організму отримання енергії.
Картопля також містить фолієву кислоту (вітамін В9). Серед інших, фолієва кислота відіграє важливу роль у синтезі та відновленні ДНК, запобігаючи утворенню багатьох типів ракових клітин через мутації ДНК.
💡 ПАМ’ЯТАЙТЕ: Вживання картоплі підтримує здоров’я серця.
Картопля містить мінерали, важливі для здоров’я
Залізо, фосфор, кальцій, магній і цинк у картоплі допомагають організму будувати і підтримувати структуру і міцність кісток. Крім того, залізо та цинк відіграють вирішальну роль у вироблення та дозрівання колагену.
Низьке споживання натрію має важливе значення для підтримки здорового артеріального тиску, але збільшення споживання калію може бути не менш важливим. Картопля, багата калієм, стимулює розширення судин, тобто розширення судин. На додаток до калію, кальцій і магній, присутні в картоплі, також сприяють природному зниженню артеріального тиску.
З іншого боку, клітковина, присутня в картоплі, корисна для зниження рівня холестерину та поліпшення роботи інсуліну в організмі, що сприяє зниженню артеріального тиску. Це пов’язано з тим, що існує прямий зв’язок між кров’яним тиском і рівнем глюкози в крові, оскільки інсулін допомагає регулювати рівень глюкози.
Крім того, слід зазначити, що більше споживання калію та нижче споживання натрію пов'язані зі зниженим ризиком смертності від усіх причин та серцевих захворювань.
Картопля багата антиоксидантами
Картопля багата флавоноїдами, каротиноїдами та фенольними кислотами. Ці сполуки діють як антиоксиданти в організмі шляхом нейтралізації потенційно шкідливих молекул, відомих як вільні радикали. Коли накопичуються вільні радикали, вони можуть збільшити ризик хронічних захворювань, таких як хвороби серця, діабет та рак.
У зв'язку з цим дослідження показало, що антиоксиданти, присутні в картоплі, можуть пригнічувати ріст клітин раку печінки і товстої кишки. Також було встановлено, що у фіолетовій картоплі втричі-чотири рази більше антиоксидантів, ніж у білій картоплі. Це робить їх потенційно більш ефективними в нейтралізації вільних радикалів.
💡 ПАМ’ЯТАЙТЕ: Картопля багата флавоноїдами, каротиноїдами та фенольними кислотами, антиоксидантами, які допомагають нейтралізувати вільні радикали.
Харчова цінність картоплі: харчовий склад
Далі ми аналізуємо харчова цінність картоплі. Харчові цінності стосуються 100 гр. картопля із запеченою шкіркою, згідно з Національною базою поживних речовин Служби сільськогосподарських досліджень Департаменту сільського господарства США.