Просте блюдо, веганське та повне смаків завдяки суміші спецій, з яких складається соус. З додатковою хитрістю, щоб овочі не були пересмаженими або жирними.

Якщо в меню індійських ресторанів є повсюдна страва як вдома, так і за кордоном, це алоо гобі. Переклад з хінді; картопля та цвітна капуста. Веганський делікатес, простий, смачний та недорогий. Існує стільки способів зробити це, скільки місць дегустувати. Його можна приготувати з корицею, кардамоном, гвоздикою, гарам-масалою, асафетидою, меленим манго, паприкою та різним перцем; з листям каррі, лаврового або пажитника; з насінням полину, коріандру або кмину; з кокосовою олією, топленим маслом або маслом; з помідорами, горохом та горіхами або без них. Існують сушені, вершкові і навіть соковиті алоо-гобі, і їх супроводжує рис басматі, наан або роті.

цвітною

Ми вибрали суміш між рецептом індійсько-британського режисера Гуріндера Чадхи та рецептом Приї Крішни, автора індіансько-американської кулінарної книги індіанців. Будь ласка, не пропустіть відео-рецепт режисера фільму "Зігніть це як Бекхем". Вона готує страву на очах у матері та тітки. Він не має відходів. Ви побачите, що індійські акушерки поводяться так само, як іспанські акушерки, коли їхні діти готують їжу перед ними. Все відкрито для критики; від кількості інгредієнтів та інтенсивності вогню до порядку та часу приготування. Також не бракує класики на кшталт "у вашій стільниці безлад" і "картопля завжди повинна очищатися". Як могло бути інакше, мати в підсумку бере буквально каструлю за ручку і відкладає дочку в сторону, щоб вона сама приготувала страву.

Цікаво, що у фільмі є сцена, коли мати головного героя, молода британсько-індіанська дівчина, яка прагне бути професійним футболістом, наполягає на тому, щоб навчитися робити алоо-гобі, і вона кидається на нього; "Хто хоче навчитися робити алоо-гобі, коли ти можеш стріляти, як Бекхем?!" Від матері Приї ми взяли ідею спочатку смажити цвітну капусту та картоплю, перш ніж класти їх на сковороду. Таким чином, вони не є ні жирними, ні кашоподібними. Благословенні матері.

Складність

Простіше, ніж готувати перед мамою, не критикуючи вас.

Інгредієнти

На 3-4 людини

  • 1 середня цвітна капуста
  • 2 середні картоплини
  • 1 зубчик часнику
  • 1 невеликий тонкий шматочок імбиру
  • 1 невелика цибулина
  • 1 середній стиглий помідор
  • 1 чайна ложка насіння кмину
  • 1/2 чайної ложки меленої куркуми
  • 1/2 чайної ложки солодкої, гарячої або копченої паприки (за смаком)
  • 1 невеликий зелений чилі (за бажанням)
  • 1 лавровий лист
  • 5 столових ложок оливкової або нейтральної олії
  • Сіль за смаком
  • Чорний перець за смаком
  • 1 тире лайма або лимонного соку
  • Коріандр за смаком

Підготовка