Багато хто чує "міланезу" і думає безпосередньо про м'ясо, але правда в тому, що його також можна приготувати з овочами. Ми зробили це з баклажанами і додали моцарелу та помідор.

Дуже ймовірно, що, почувши слово «міланський», людина автоматично думає про м’ясо. Це не неправильно: «справжній» міланез - це паніровне теляче філе, і його є тисяча і один спосіб. Однак дозвольте мені сказати, що існують також інші способи приготування міланського з іншими продуктами, крім яловичини, курки, свинини чи риби.

зубчик часнику

Міланези з баклажанів, мабуть, найпопулярніші, оскільки зовні вони хрусткі, а всередині кремові - до тих пір, поки ви їх не наріжете занадто тонко, і вони стануть підошвою для взуття. Вони чудово поєднуються з салатом, пюре, смаженими овочами, рисом ... що завгодно. А також, якщо ви креативні, вони дозволяють змінювати тісто. Цей рецепт змішує панірувальні сухарі з подрібненим часником та орегано, але цілком може включати петрушку, базилік або спеції, такі як паприка, куркума або мелений чилі, якщо ви хочете надати їм пікантності.

Щоб досягти кульмінації міланського, рекомендую спробувати їх а-ля Неполітана, аргентинський винахід, який полягає у покладенні скибочки помідора та сиру моцарелла, що спокусливо тане зверху. Я пам'ятаю з грацією туристичний путівник Риму, який розповідав, що "міланський а-ля неаполітанський" був дурницею аргентинців, що італієць у здоровому розумі міг би вписати в цю ж назву щось із півночі та півдня Італії?

Складність

Для новонароджених.

Інгредієнти

На 4 особи

  • 2 середні баклажани
  • 2 яйця
  • 300 г панірувальних сухарів прибл.
  • 1 столова ложка материнки
  • 1 зубчик часнику
  • Сіль
  • Перець
  • 1 помідор (за бажанням)
  • Моцарела (за бажанням)

Опрацювання

Помийте баклажани і видаліть кінці. Нарізати скибочками товщиною 1 см уздовж або вшир (не має значення).

Покладіть на тарілку і посоліть. Дайте постояти 30 хв.

Нагріти духовку до 200 ºC.

Помийте і обсушіть баклажани, щоб видалити надлишки солі.

Подрібніть зубчик часнику і змішайте з сухарями та орегано в мисці. Збийте яйця в іншій тарілці і злегка приправте їх.

Передайте скибочки баклажанів на хліб, потім на яйце і знову на хліб. Покладіть на деко, застелене жиростійким папером або маслом.

Випікайте 10 хвилин з кожного боку або до золотистої скоринки (також можна смажити на оливковій олії).

Щоб зробити їх неаполітанським, помийте і наріжте помідор скибочками і покладіть їх поверх міланської. Наріжте моцарелу - бажано зціджену - також скибочками і покладіть їх зверху. Випікайте ще кілька хвилин, поки сир не розтане.