Навіть своїх стосунків із солодкою картоплею я насправді не знаю, бувають випадки, коли вона чудова на смак, а бувають випадки, коли я навіть не можу на це подивитися. Цей суп разом із приправами та начинками у дуже смачній категорії взяв його з собою повністю. Солодкий суп, кисла і хрустка начинка для супу, ідеальна. Минулого року я дізнався від Габора Бача, який був одним із моїх улюблених викладачів у кулінарній школі, саме завдяки своїм барвистим, багатим овочами, геніальним поєднанням. Я роблю це трохи інакше вдома, але у мене все ще є досвід смаку. Якщо ви спробуєте, не пропустіть буряк та гречку, вона така кругла. 🙂

крем-суп

  • 500 грам солодкої картоплі (3 більші шматки)
  • 0,5 цибулини
  • 1 столова ложка олії
  • 1 літр овочевого бульйону
  • 25 грам імбиру
  • 400 мл кокосового молока
  • 0,5 вапняного лева
  • 50 грам вершкового масла
  • сіль
  • 1 середній буряк
  • 3 дл води
  • 20 мл оцту
  • 2 столові ложки цукру
  • 30 г гречки

  1. Наріжте буряк тонко. Перемішайте оцет, оцет, воду, цукор і сіль. Покладіть буряк в оцетний сік і дайте йому постояти до подачі.
  2. Почистіть солодку картоплю, помийте та обсушіть, а потім наріжте невеликими кубиками і покладіть на деко, застелене пергаментним папером, і випікайте в розігрітій до 180 С духовці протягом 20 хвилин.
  3. На сковороді розігрійте трохи олії і обсмажте цибулю. Додайте смажену картоплю, тертий імбир, додайте половину основного соку, пасеруйте міксером в пюре.
  4. Рафініруйте кокосовим молоком, соком лайма, відрегулюйте бажану текстуру за допомогою другої половини базового соку і, нарешті, крему з маслом. Приправити за смаком сіллю.
  5. Смажте гречку на сковороді 3-4 хвилини до хрусткої скоринки.
  6. Суп подається теплим з буряком та гречкою.