алькасар

Інгредієнти:

  • 300 г свинячої рої.
  • Хорізо.
  • Горохове борошно (одна велика столова ложка на людину).
  • Один децилітр оливкової олії .
  • Половина столової ложки паприки.
  • Материнка.
  • Часник.
  • Сіль.
  • Вода (250 куб.см на людину).

підготовка:

  • Розігрійте олію на глибокій сковороді та додайте нарізану кубиками свинячу ропу, чорізо та часник.
  • Коли все обсмажиться, відкладіть м’ясо та часник, а горохове борошно покладіть у жир, який вони випустили, і пару хвилин тушкуйте на повільному вогні, залишаючи густе тісто, яке ми повинні підсмажити. Додайте паприку і злегка підсмажте її, поки тісто не придбає персиковий колір, і додайте води у великих кількостях, помішуючи, щоб борошно розчинилося і не було грудочок.
  • Додайте сіль і орегано, і дайте суміші варитися, часто помішуючи, щоб борошно не прилипало до дна. Чекаємо, поки тісто загусне, і припиняємо на деякий час помішувати, даючи йому закипіти пару хвилин і жиру вийти на поверхню.
  • Перекладаємо кашу в дещо глибоке джерело, зверху додаємо смажений торезний подвійний підборіддя, хорізо і часник. Його також можна подати до смаженого хліба та маринованого чилі.

Коментарі:

  • На додаток до шинки та бекону, ви також можете додати смажений кришений хорізо як супровід до пастушкової крихти.
  • Ви також можете додати смажену і розім’яту свинячу печінку. Подекуди також беруть із «чіпсами, запеченими».
  • Гача з Ла-Манчі - це одна з найбільш типових страв традиційної кухні Ла-Манча, поряд з мігас де пастор і кальдерета. Це страва з високим вмістом калорій та повільним перетравленням їжі, як правило, пастухами та фермерами як їжа, здатна утримати їх під час важких днів роботи в полі.
  • На жаль, борошно almortas (або борошно titos) непросто знайти за межами Кастилії-ла-Манча.
  • Щороку, в останню суботу листопада, в Алькасар-де-Сан-Хуан проводиться "Національний конкурс" Гачас Манчегас "з безкоштовною дегустацією цієї кастильської страви.

Дякую Хосе Мігелю Еспадеро (josemiguel.espadero@urjc.es) за надання рецепта.

Коментар до "Gachas manchegas"

Як чистокровний моньйон, з Алькасара, що живе дуже далеко від моєї улюбленої батьківщини, але не забуваючи про це будь-коли, на його честь і для свого задоволення, я кидаю собі каші щомісяця в році. І причина того, щоб не робити це частіше, як зазначено вище, полягає в тому, що, на жаль, нелегко отримати борошно з тітосів за межами Ла-Манчі, тому воно має бути нормоване, щоб воно дійшло до нас до наступного візиту до цього місця, якого наш Мігель не хотів згадувати, але він пам’ятав, іди, якщо пам’ятав. Доказ… читання Дон Кіхота, його діалогів безцінне.

Анхель Серрано Ернандо (1941-2017)

  • Почніть
    • Мотивація
    • Свідоцтво про хрещення Мігеля де Сервантеса Сааведри
    • Роздуми про свідоцтво про хрещення Сервантеса
      • Перевірка та контрастне свідоцтво про хрещення
    • III сторіччя Дон Кіхота (1905)
    • Бібліографічна рефлексія
  • Алькасар із Сан-Хуана
    • Історія
    • Партії
    • Пам'ятники та визначні місця
      • Музей Ідальго
      • Музей гончарства Манчега (Форма)
      • Вітряки
      • муніципальний музей
      • Пам'ятники Сервантесу
      • Парки
      • Церква Сан-Франциско
      • Інші церкви та монастирі
    • Гастрономія
      • Бісквіт
      • Дуелі та програші
      • Тушонка з баранини
      • Манчегаська каша
      • Вівчарські крихти
      • Торти Алькасар
      • Сири
    • План Алькасара де Сан-Хуана
    • Погода в Алькасар-де-Сан-Хуан
  • Сервантисти
    • Мануель Рубіо Ергідо
      • Репарація до Мігеля де Сервантеса Сааведри
    • Angel Ligero Móstoles
      • Про «Ла Манча де Дон Кіхот»
      • На шляху Дон Кіхота
        • Перший виїзд
        • Поля Монтіеля
        • Продажі
        • Роздуми про продаж мотиль
      • Персанажі Сервантеса (1 частина)
      • Персонажі Сервантеса (2-а частина)
      • Персонажі Сервантеса (3-а частина)
      • Люди, пов’язані з Сервантесом і пов’язані з Алькасаром де Сан-Хуан
    • Франциско Салудадор Меріно
      • Справжня колиска Сервантеса
      • Дві ігри хрещення
      • У Мадриді чи в Італії?
      • Сервантес офіціант кардинала Аквавіви
      • Кортінас і Сааведра в Лепанто
      • Вік Сервантеса
      • Порівняльна хронологія між Сервантесом Сааведрою та Сервантесом Кортінасом
      • Дружба трьох алказаньо
    • Рафаель Мазуекос Перес-Пастор
      • Представницькі жінки
      • На місці плями
      • Азорін та Алькасар
      • Бідний пам'ятник
      • Голови та хвости
      • Ера Сервантеса
      • Селекція та порода
      • Напис
  • Посилання
  • Зв'язок
  • Руфіно Анхель Лігеро Гіменес у свідоцтві про хрещення Мігеля де Сервантеса Сааведри
  • Фелікс Вентура у свідоцтві про хрещення Мігеля де Сервантеса Сааведри
  • ДЖУЛІО ЧОКАНО МОРЕНО в Рафаелі Мазуекос Перес-Пастор
  • Рамон у двох іграх хрещення
  • Рамон у двох іграх хрещення