МАДРІД, 30 (ВИДАННЯ)

рекомендацій

Сніданок був практично солоним з початку людства, і лише у XVII столітті він характеризується солодкістю завдяки французам. Насправді до XIV століття кулінарні рецепти з цукром використовувались для хворих, оскільки цей інгредієнт вважався фармацевтичним продуктом.

Але з 15 століття використання цукру набуло широкого поширення у французькій кухні. М’ясо, риба та овочі були підсолоджені, і це поєднувалося з кавою, чаєм, фруктами, яйцями, крупами, випічкою та шоколадом. Такий вплив мав вплив на те, що до XVII століття ця тенденція закріпилася не тільки в кулінарних рецептах, але і в той час, коли їх подавали, залишаючи солодкі страви на сніданок та післяобідній чай.

"З приходом промислової революції та винаходом каш для сніданків, галузь скористалася багатовіковою звичкою для ведення бізнесу, генерування надмірного запасу продуктів, призначених виключно для сніданку, з не менш надлишковим рівнем цукру ", підкреслює в" Aprende a Desayunar "(редакція Amat) дієтолог-дієтолог Ракель Бернасер.

Також університетський експерт з харчової освіти та ступінь магістра з нутрігеноміки та персоналізованого харчування наголошує, що крупи з молоком стали іконою сучасного сніданку, враховуючи велику та привабливу пропозицію, яку пропонує харчова промисловість, хоча вони не завжди є здоровими.

Насправді це звертає увагу на те, що є кращі та здоровіші альтернативи. "Важливо знати, як розрізнити пластівці для сніданку та крупи як харчову групу. Включення цільних зерен (та їх похідних) як групи продуктів харчування на сніданок може бути здоровою практикою, якщо ми правильно їх виберемо ", - попереджає він.

Тут Бернасер говорить про цільнозерновий хліб, вівсяні пластівці або гранола з спельти та каші, а також несолодкі пластівці для сніданку, які є в наявності. "Ніщо не заважає вам їсти залишки рису з овочами або деяких макаронів, окрім того, щоб інноваційно приготувати, наприклад, цілий кус-кус з фруктами та йогуртом на сніданок", - попереджає фахівець із дієтології, попереджаючи про промислову гранолу, яка, на його думку, втратила свою суть здорової їжі, оскільки в ній зазвичай ховається багато цукру.

Дієтолог-дієтолог також наголошує, що вміст цукру в більшості традиційних пластівців для сніданків перевищує міжнародні рекомендації та національне споживання цукру. "Отже, вони не є найкращим варіантом харчування. Але вміст цукру - це не єдина проблема сухих пластівців для сніданку. Низький вміст клітковини у порівнянні з їх цілою або необробленою версією робить їх мало ситими, крім того, що їх супроводжує сіль. Тому так важливо читати етикетки упаковок, які ми купуємо ", - додає він.

Враховуючи все це, також університетський експерт з харчової освіти перераховує 6 рекомендацій для людей, які снідають кашами з молоком:

1.- Добре вибирайте свою крупу: Вони повинні бути несолодкими. Це спельта, рис, пшениця, лобода та інші пластівці або підсмажені злаки або псевдозернові, до яких нічого не додано, і які зазвичай зберігають клітковину. Уважно прочитайте етикетки, щоб переконатися, що все, що ви купили - це цільна крупа і нічого іншого.

два.- Замініть частину злаків горіхами або насіння, багате ненасиченими жирами (корисними) та клітковиною. Це може бути альтернативою збільшенню ситості.

3.- Чергуйте молоко з грецьким йогуртом та з іншими несолодкими кисломолочними молоками. Вони забезпечують пробіотиками. Вони, як правило, краще засвоюються і забезпечують більшу кількість білка та жиру, ніж молоко, тому ступінь насичення також буде вищим.

4.- Додайте свіжі стиглі фрукти, або сухофрукти для підсолоджування. Ви можете ароматизувати молоко, подрібнивши шматочок стиглих фруктів, додавши його безпосередньо до шматочків йогурту, або чайною ложкою чистого какао-порошку (без цукру), корицею або рідкою ваніллю.

5.- Пам’ятайте, що підсолоджувачі в медовому стилі а сиропи - це все-таки цукор у напіврідкому вигляді. Їх можна використовувати в помірних кількостях, коли решта рецептів багата на цілісні продукти.

6.- Для аромату використовуйте спеції та свіжу зелень. Кардамон, аніс або імбир можуть додати вашої каші, граноли та йогурту. Свіжа подрібнена м’ята додає кольору та освіжаючого смаку йогуртовій каші та гранолі