ХАРЧОВИЙ ЕКОКЛУБ
Типово осінні сухофрукти багаті гідратами, вітамінами та мінералами, а також не містять жиру
Хто не любить смажені каштани в цьому сезоні? І більше, якщо холодно, як це було минулого тижня. Можливо, є люди, які навіть не пробують їх, боячись набрати зайву вагу, але каштан - дуже багата, поживна їжа і менш калорійна, ніж ми думаємо.
Каштани - це горіхи, але вони відрізняються від звичайних, таких як мигдаль, фундук або волоські горіхи. Вони багаті на вуглеводи, вони містять мало жиру та білка. "Каштани є один з найменш калорійних горіхів, 209 Ккал на 100 грам їстівної порції. Він має поживний вміст, подібний до вмісту частково зневодненої картоплі. Його вміст вуглеводів становить 34 грами на 100 г їстівної порції. Вуглеводи, що містяться в ньому, є складними, вони повільно засвоюються організмом, підтримуючи рівень цукру збалансованим, а отже, вони довше зменшують почуття голоду », - пояснює дієтолог Марта Санц.
Отже, люди, які їх не приймають, бо вважають, що вони однаково калорійні, ніж решта горіхів, роблять помилки. Каштани дуже ситий а також його зміст у клітковина робить їх дуже придатними для боротьби із запорами.
Цей фрукт особливо багатий на Вітамін В і його внесок може бути повністю використаний, якщо споживати в сирому вигляді. "Вітаміни групи В (тіамін, рибофлавін, ніацин, В6) - це ті, які найбільш присутні в каштані, відіграючи дуже важливу роль як у мозок і фізична працездатність”Пояснює Санц. Крім того, ці вітаміни сприяють полегшити апатію або меланхолію цього часу. Насправді каштани рекомендували при станах фізичного та психічного розпаду, втоми та нестачі енергії, оскільки вони є їжею поживна, енергійна і легко засвоюється. З цієї причини їх особливо рекомендують у дієтах спортсменів, дітей та вагітних жінок.
Щодо корисних копалин, їх внесок у калію, що допомагає контролювати затримка рідини, запобігає гіпертонії та сприяє діурезу. Калій також дуже цікавий для здоров’я серця та людей з гіпертонією, оскільки може допомогти запобігти та покращити його.
Залізо - ще один із видатних мінералів каштана. Це необхідно для виробництва гемоглобіну. Достатній рівень заліза необхідний для запобігання анемії.
Купівля та приготування каштанів
Каштан - типовий осінній сухий плід, і тому ми знайдемо його на ринку з жовтня по грудень. Купуючи їх, важливо вибирати ті, які мають дуже гладку шкіру, без плям або порізів і які є твердими на дотик.
Потрапивши додому, ми повинні тримати їх у прохолодному та сухому місці. Їх не слід зберігати у водонепроникних пакетах, оскільки вони можуть запліснявіти. Вони можуть залишатися свіжими до місяця та чотирьох місяців, якщо їх заморозити з шкіркою.
Каштани можна їсти сирими або вареними. Сирі краще зберігають свої поживні речовини, але вони також багаті дубильними речовинами, що ускладнює їх перетравлення і може спричинити дискомфорт у кишечнику. Якщо ми їмо їх сирими, доцільно видалити коричневу шкіру, яка знаходиться після скоринки, і дуже добре пережовувати.
Якщо ми вирішили здійснити екскурсію до лісу та зібрати їх самостійно, доцільно зберігати їх від 7 до 10 днів, щоб вміст їх таніну зменшився, а крохмаль перетворився на більш засвоювані цукри.
Найпоширеніший спосіб приготування каштанів - це смаження його на грилі на сковороді або сковороді. Попередньо ми повинні зробити надріз у шкаралупі, щоб він не лопнув. Ми перемішуємо його протягом усього варіння і їмо, поки воно ще гаряче.
Окрім традиційного способу, ми також можемо їсти варені каштани як гарнір до м’ясної страви, або якщо відварити їх з корицею та лимоном, це може бути гарним десертом.