великою

Каштани - це сухий плід, який забезпечує великі харчові переваги, оскільки містять значну кількість клітковини та корисних жирів, крім того, що має низький глікемічний індекс. Вони ідеально підходять для будь-якої дієти, оскільки вони низькокалорійні та багаті необхідними поживними речовинами.

Найцікавіше, що вони допомагають підвищити рівень енергії, мінімізуючи втому. І якби цього було недостатньо, вони продовжують відчуття ситості і зменшують потребу в постійних «перекусах». Ви вже їх пробували? Їсти їх можна підсмаженими або смаженими. Розкрийте його властивості.

Харчові властивості каштанів

Каштани цінувались у десятках культур у всьому світі за свою харчову цінність. Хоча вони мають характеристики, подібні до характеристик інших горіхів, вони характеризуються особливо:

Його помірне споживання допомагає покращити самопочуття, оскільки воно забезпечує необхідні поживні речовини, такі як складні вуглеводи, амінокислоти та корисні жири.

Багатий антиоксидантами

Антиоксиданти в каштанах допомагають захистити організм від пошкодження клітин, спричиненого вільними радикалами, що може вплинути на здорові клітини. Згідно з дослідженнями, опублікованими в Journal of Agricultural and Food Chemistry, каштани багаті флавоноїдними сполуками, включаючи кверцетин і кемпферол.

Вітаміни групи В

Цей сухофрукт (як сирий, так і смажений) забезпечує хороший відсоток вітамінів групи В (таких як В1, В2, В3, В5, В6 та В9), необхідних для метаболізму та росту. Крім того, вони забезпечують енергією і вони є визначальними для здоров’я мозку та нервової системи.

Вітамін К

За підрахунками, каштани можуть забезпечувати до 10% рекомендованої добової дози вітаміну К. Ця поживна речовина є ключовою, згідно з різними дослідженнями, для належного згортання крові а також для поліпшення синтезу білків, що захищають кістки та тканини.

Клітковина

Каштани містять більше клітковини, ніж волоські; майже на грам більше, ніж останні та інші горіхи, хоча це половина кількості, яку містить фундук. Тим не менше враховуючи вміст клітковини, вона стає їжею з низьким глікемічним індексом.

Це зокрема, сприяє контролю над високим рівнем холестерину та зменшує ризик серцево-судинних захворювань.

З іншого боку, дослідження Американської дієтологічної асоціації стверджує, що клітковина в каштанах допоможе поліпшити травлення, уникнути запорів, уникнути запалення живота і, отже, схуднути.

Жирні кислоти

Каштани містять високий рівень незамінних жирних кислот, як лінолева кислота, яка корисна для підтримки здоров'я серцево-судинної та нервової системи. Його правильне засвоєння знижує рівень холестерину і бореться із зайвим запаленням.

З цієї причини дослідження з січня 2018 року рекомендує включати каштани як джерело білка та здорових жирних кислот у планах їжі тих, хто дотримується вегетаріанської або веганської дієти.

Інші поживні речовини

Вони є їжею зі значним внеском складних вуглеводів, ідеально підходять для підтримки хороших фізичних та розумових результатів. Вони також вносять помірний вміст таких мінералів, як калій, мідь та магній. Вони також містять білок.

Поради щодо купівлі

Щоб насолодитися усіма властивостями каштанів, зручно звернути увагу на деякі поради щодо покупки. Обов’язково вибирайте ті, які є здоровими, з гладкою кришкою, без плям і твердими на дотик. Тверді, як правило, свіжі, а порожнисті та м’які - старі.

Зберігайте їх у сухому і провітрюваному місці, без поліетиленового пакета. Ви можете приготувати їх смаженими на вуглинках або в духовці. Якщо вам більше подобається, ви також можете їх приготувати і використовувати для приготування гарнірів, пюре або соте.

Нарешті, не забудьте проконсультуватися з дієтологом, щоб вирішити будь-які питання щодо цієї їжі та вашого харчування. Хоча це вважається здоровим, є люди, які мають алергічні реакції після споживання.

  • Barros, A. I. R. N. A., Nunes, F. M., Gonalves, B., Bennett, R. N., & Silva, A. P. (2011). Вплив варіння на загальний вміст вітаміну С та антиоксидантну активність солодких каштанів (Castanea sativa Mill.). Харчова хімія. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2011.03.013
  • Zivković, J., Mujić, I., Zeković, Z., Nikolić, G., Vidović, S., & Mujić, A. (2009). Екстракція та аналіз конденсованих дубильних речовин на заводі Castanea sativa. Журнал Центральноєвропейського сільського господарства.
  • Mujić, I., Rudić, D., Živković, J., Jukić, H., Jug, T., Nikolić, G., & Trutić, N. (2014). Антиоксидантні та антибактеріальні властивості млина castanea sativa. Екстракти сережки. Acta Horticulturae. https://doi.org/10.1016/j.cherd.2014.04.023
  • Перейра-Лоренцо, С., Баллестер, А., Корредойра, Е., Вієтес, А. М., Агнаностакіс, С., Коста, Р.,… Рамос-Кабрер, А. М. (2012). Каштан. У розведенні фруктів. https://doi.org/10.1007/978-1-4419-0763-9_19
  • Іспанський фонд харчування. Каштани http://www.fen.org.es/mercadoFen/pdfs/castana.pdf
  • Васкес, Г., Фонтенла, Е., Сантос, Дж., Фрейре, М. С., Гонсалес-Альварес, Дж., Та Анторрена, Г. (2008). Антиоксидантна активність та фенольний вміст екстрактів кори шкаралупи каштана (Castanea sativa) та евкаліпта (Eucalyptus globulus). Промислові культури та продукти. https://doi.org/10.1016/j.indcrop.2008.03.003
  • NCBI. (2008). Позиція Американської дієтологічної асоціації: наслідки для здоров'я харчових волокон. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18953766/

Закінчив перекладацьку діяльність Університетом Святого Серця (Перу) у 2014 році. Еліана Дельгадо проводила перекладацьку діяльність в організаціях соціальної допомоги з питань, пов’язаних зі здоров’ям та добробутом. Прожив у Мадриді 2 роки, де і працював курс дієти та харчування у 2018 році в Інституті ActivaTres. Закінчивши навчання, він продовжив навчання допрофесійне стажування у "Середземноморському здоров'ї", відомий травник. Власне, працює перекладачем, перекладачем, редактором та коректором, що спеціалізується на медичних текстах, тези досліджень, розроблені на цю тему, журнали, дидактичні посібники з питань харчування, інформативні тексти та тексти, пов’язані зі здоров’ям загалом.