Підготовка
Приготування: Замочіть сушені гриби в теплій воді на 15 хвилин. Покладіть картоплю, гриби та каштанове пюре у бульйон (приблизно 10-15 хвилин).
Закінчивши, змішайте його, змішайте вершки і приправте чебрецем, петрушкою, меленим мускатним горіхом і перцем. При необхідності посоліть і знову доведіть до кипіння.
При подачі посипте подрібненою шинкою (яку ми, можливо, вже пропустили, але це не потрібно).
Якщо ми не використовуємо каштанове пюре, почнуться досить тривалі та виснажливі тортури (принаймні я дуже ненавиджу лущення каштанів!). Вимийте каштани, розріжте кожне зерно хрест-навхрест і випікайте в духовці 30 хвилин. Якщо воно охолоне, ми очищаємо його, стежачи, щоб воно не потрапляло в мембрани, якщо це можливо, а потім починаємо з ним працювати.