Підготовка
Розігріти олію і обсмажити очищену, дрібно нарізану цибулю в склянці. Потім додати очищений, пресований часник, потім зняти його з вогню, посипати червоним перцем, ретельно перемішати і знову поставити на вогонь. Додайте томатне пюре і очищену, очищену, нарізану кубиками печінку, посипте невеликою кількістю перцю і сушеного майорану і трохи обсмажте.
Перець перемішати до печінки, без нарізаних кубиками перців, залити 1,5-2 дл води і варити на середньому вогні, накривши кришкою, поки м’ясо не стане м’яким. За необхідності залийте випарену рідину невеликою кількістю води. Нарешті посолити тушонку.
До гарніру смажте естрагон до золотистої скоринки на розігрітій олії. Потім влийте вдвічі більше води і варіть до м’якості на середньому вогні. Тим часом підсолити.
Розділіть естрагон на 4 глибокі тарілки і проаналізуйте рагу. Подавайте, посипавши невеликою кількістю сметани, посипавши трохи червоного перцю та подрібненої петрушки.