Орієнтуючись у світі їжі ... все про їжу, щоб зробити її більш корисною, ніж шкідливою, читаючи про те, що купувати, готувати, як і скільки їсти та чого уникати.
Нарешті є каштани. Мій "золотий цвях" цієї пори року - я обожнюю їх запеченими, але також у різних смаколиках. Цей пиріг - покращений кастаньячо - італійський пиріг з каштанового борошна. Я роблю це щороку, але, зізнаюся, через його специфічний смак та консистенцію дітям це не дуже сподобалось. Він низький і має трохи солодкуватий смак, який посилюється вживанням оливкової олії. Тому я відкоригував рецепт так, щоб він хотів їх на сніданок і в школу. Я додав у каштан трохи вершкового масла та звичайного борошна зі спельтою. І я замочив родзинки в ромі, чого не потрібно робити, якщо не хочеш. Зверніть увагу, що цей торт досить дорогий, але оскільки він є сезонним, його обов’язково потрібно зробити хоча б раз. Крім того, якщо ви не використовуєте борошно з спельти та додаєте мигдальне та пшеничне борошно (наприклад), цей пиріг також підходить для целіакії. Каштани містять багато мінералів, клітковини, вітамінів групи В і калорійно цей пиріг також прийнятний 100гр - 360ккал.
Нам потрібно:
200гр каштанового борошна - можна придбати в органічних магазинах
100гр гладкого борошна з спельти, а у випадку безглютенової версії використовуйте мелене мигдальне борошно 80гр.
400гр варених каштанів
320гр ацидофільного молока
2 яйця кімнатної температури
80гр пекану подрібненого дрібно, але ви також можете дати волоські горіхи
40гр кедрових горіхів
1 чайна ложка меленої кориці
щіпка солодки
70гр родзинок замочити в ромі близько півгодини
Маленька чайна ложка розпушувача без фосфатів
100гр тростинного цукру
Підхід:
У мисці змішайте розм’якшене масло, додайте цукор та яйця. Посипте каштанове борошно, звичайне борошно з спельти, розпушувач і змішайте у варених каштанах, які я розмішуватиму металевим віночком, горіхи та родзинки та спеції. Додайте ацидофільне молоко та воду. Тісто має бути густішим, але повинно виливатися повільно. Після ретельного перемішування змастіть керамічну сковороду або форму розміром 35 х 28 см кокосовим жиром або маслом топленого масла. Нанесіть тісто на максимальну висоту 2,5 см. Поверхня можна посипати кедровими горішками і запікати близько 40 хвилин при температурі 170 градусів у духовці. Побачимо, чи не перепікалось тісто зубочисткою. Я особисто наступного дня скуштував ще більше, і характерною особливістю каштанового борошна є те, що пиріг на поверхні більше тріскається.
Цю публікацію побачили 3851 Люди
3 коментарі Додайте своє
Привіт Сільвія,
дякую за натхнення. Дуже багато печей та кухарів згідно з вашим блогом. Однак мені цей торт взагалі не вдався, він взагалі не випікався. Навіть коли я довше залишив у духовці. Я дав гладкі муки із спельти з непросіяного борошна (у мене це не було гладко), і я купив купу органічного вогнища для гурманів (без цукру). Я дав Пайру трохи більше. Це може бути костер? Спасибі за вашу відповідь. Я хотів би спробувати ще раз:)
Добрий вечір, у торті було занадто багато вологи, різниця полягає у використанні каштанів та каштанового пюре. Використання цільнозернового борошна також було помилкою, оскільки каштанове борошно містить багато клітковини, яка забирає воду.
Добрий вечір, дякую за вашу відповідь. І в якій кількості я міг би використовувати пір у цьому рецепті, якщо взагалі? Я використовую його в кексах з гаштану, які дуже смачні:)
Залишити відповідь Скасувати відповідь
Цей сайт використовує Akismet для зменшення спаму. Дізнайтеся, як обробляються ваші дані коментарів.