За ірландською кавою є життя!: Алкогольні фірмові страви
Для багатьох з нас день без кави немислимий, чи не так? Що б ми сказали, якби ми обдурили наш чорний улюбленим лікером? Освіжає, кидає, заряджає енергією; ми отримуємо все це завдяки особливій кавовій зимі, в якій сила та аромат чорної кави знаходить особливого супутника подорожі в особі алкоголю та утворює з нею справді ударну пару. До речі, подорожі: якщо ви були в «зимовій поїздці на алкогольну каву», не забуваємо, що ми не можемо сісти за кермо!
Класичний
Кава та алкоголь? Ірландська кава, розріжте її негайно. Звичайно, ця стильна класика, змішана з ірландським віскі, карамелізованим коричневим цукром та вершками, неминуча, коли мова йде про кавові коктейлі. Зовнішній вигляд та аромат напою, що "спінюється", пропонується у термостійкій скляній чашці, що нагадує міні-глечик designos, також може нагадати нам про знаменитого ірландського Гіннеса. Щоб поєднати приємне з корисним: про це свідчить історія ірландської кави. Як повідомляється, кава з віскі вперше подавалась пасажирам на літаку, що давав підкуп, щоб зігріти їх та заспокоїти. Рецепт виявився дуже добре перевіреним! ... І ще одна важлива дрібниця: чи знаєте ви, що віскі пишуть "е" ірландці, а "е" шотландці?
Тому що ми “вдосконалюємо” свою каву?
Очевидно, що справді хорошу каву не потрібно вдосконалювати, а навпаки, можна зробити її ще більш особливою, більш повсякденною, але алкогольну каву називають «покращеною» кавою, тобто Caffe corretto. У кожній країні є свій улюблений алкогольний напій, тому алкогольні кави принаймні настільки різноманітні, як і дистиляти. Італійці найчастіше змішують трохи коньяку, граппи, віскі, рому (паризька кава), коньяку (кава-шевця), амаретто, більшості лікерів на основі зірчатого анісу (самбука, містра), але на столі ми можемо знайти і спеціальні спирти, як Maraschino, далматинський вишневий лікер. Звернімося також до справжнього гурманського туринського лікеру Bicerin, натхненного відомим шоколадом з фундука, Gianduja. У місцевих кафе з лимонами подають біциріни. Каву можна подавати в змішаному з алкоголем, але в багатьох місцях каву та алкоголь подають окремо, щоб ми могли залити бажану кількість лікеру у свій напій.
Грейпфрути, виготовлені з різних сортів винограду, зазвичай додають в кафе-корретто, збагачене грейпфрутом, щоб посилити їх смак сильним ароматом кави. Як доповнення до еспресо використовується не тільки спиртний напій з марку, але й суміш різних видів спиртів: наприклад, в прибережному містечку Фано в Адріатичному регіоні ром, коньяк та лікер зірки додають до кави та ароматизують цукром, лимоном та апельсинова шкірка. Захоплюючий напій охрестили Мореттою.
Кавові зими з Європи
По-французьки назва cafe arrosé або кафе calva в Нормандії охоплює поєднання дистиляту кальвадосу, виготовленого з яблучного соку і чорної кави. У іспанців також є свої варіації: популярний караджільйо, згідно з легендою, вперше змішали іспанські завойовники на Кубі, коли вони наливали ром у свою каву. Найвідоміші лікерні кави (виготовлені з додаванням оруджо) можна скуштувати в Галичині. Окрім рому, вони також готують посилену каву з віскі, коньяком та анісовим лікером, часто ароматизованим цукром, лимоном та корицею. А в Греції кава узо - справжня цікавинка.
Залишимо на деякий час середземноморські країни і вирушимо на північ: ми також знаходимо відомі алкогольні кави в Німеччині, досить подумати про Rüdesheimer Kaffeé, яке готується з чорної кави, коньяку Asbach Ural, цукру, вершків, змішаних з ванільним цукром і зародків у Великобританії в чорний. Погляньмо також на звичаї скандинавських країн; зрештою, вони все ще є найбільшими споживачами кави у світі, і добре відомо, що алкоголем теж не зневажають. Знаменита горілка, чи не так? Так, крім самогону, горілка є основним супроводом кави у скандинавському кавовому коктейлі під назвою Karsk, хоча горілчаний варіант, швидше за все, називатимуть російською кавою. Гострий дух під назвою аквавіт також часто потрапляє в каву.
Продовжимо з горілкою, яку не лише скандинави вливають у свою каву. Окрім чорної кави, молока та какао-порошку, горілка зі смаком ванілі є основним інгредієнтом еспресо-мартіні. Ще одним відомим коктейлем називають дипломатичну каву, яку готують шляхом змішування яєчного лікеру в еспресо, а потім прикрашають збитими вершками, какао та корицею. І я міг би продовжувати коктейлі з кращих, ніж кращих з різних регіонів, ще довгий час, але я волів би вийти на кухню і зробити арро для кафе. Я пропоную вам спробувати одну з них!
Якщо ви не можете вибрати, ось ще кілька рецептів: