Кавказьке слово добре звучить в назві цього продукту, його можна визначити як різновид газованої, нерестової щітки. Слово кефір є кефіром майже в кожній мові. Угорська книга продовольства спеціально не охоплює кавказький кефір, продукт не може бути визначений, оскільки звичайний кефір походить з північного боку Кавказу. Отже, якщо ми не маємо сенсу спеціально писати кавказьке слово на цьому продукті, це скоріше маркетинговий підступ.

своїми

Оригінальний кефір виготовляється з козячого, овечого або коров’ячого молока, щепленого дріжджами. Козячу шкіру підвішують у 2-3-літрових контейнерах біля вхідних дверей, і той, хто заходить або виходить з дому, пробиває одного в кефіровий пакет, щоб розбити грудки в кефірі.

Окрім вугільної кислоти, цей кефір також містить мінімум алкоголю завдяки ферментованій лактозі.

Ну, звичайно, випробувані продукти не мають нічого спільного з цим оригінальним кефіром, оскільки йому не вистачає більш сильної карбонізації та смаку, жирності та грудочок незбитого молока. Цінність їх вмісту також набагато нижча, ніж у кефірі, виготовленому з цільного молока.

Кефірні самородки (показано лише на малюнку, оскільки ми не зустрічали його в тесті)

Курс нашого сліпого тесту:

Струсивши, ми наповнили кефір маленькими склянками для вирішення і відразу ж скуштували, щоб відчути запах і газованість. Це відрізняло тест від попередніх, оскільки ми заповнювали його тут по одному, ми не робили весь кефір відразу. Або вже був подібний, тест на шампанське.

Запахи: кислий, трохи зброджений кефір пропонує кращу якість

Послідовність: ми хочемо більш щільний, трохи газований кефір з меншими грудками кефіру

Смак: ми не хочемо відчувати нічого, крім роботи дріжджів, яка відповідає за смак. Натомість дріжджовий смак означає, що кефір або ароматизатор каніфолі, що залишився в кефірі, який є побічним продуктом дріжджового процесу, ще не повністю закінчений. Ми хочемо, щоб простий кефірний рис був кислим і злегка кислим.

Результати випробувань

11. Абауйський кавказький кефір, 442 HUF/кг. Оцінка: 5,42/10 балів

Дріжджовий, гіркий, розбавлений. Як за запахом, так і за смаком.

10. Кавказький кефір Milli, 398 HUF/кг. Оцінка: 5,93/10 балів

Кефір з незвичайним запахом і рідкою текстурою. Найсильніший газований кефір у цій галузі, який у поєднанні з чимось природним кефіром на смак та більш грудкою текстурою навіть виділить цей продукт із цілого поля, але цього зараз немає.

9. Сисси кавказький кефір ПЕННІ, 398 HUF/кг. Оцінка: 6,12/10 балів

Дріжджі, кислий запах сиру, досить розбавлений, вологіший кефір. Він також несе дріжджі у своєму смаку, крім низького вмісту вуглекислого газу, ця дріжджова кислинка також домінує у післясмаку.

8. TESCO кавказький кефір, 398 HUF/кг. Оцінка: 6,52/10 балів

Звичайний кислий аромат кефіру без карбонізації. Грудка текстура з менш інтенсивним діоксидом вуглецю. Один із наших бомбардирів згадав про банановий післясмак.

7. Мізо кавказький кефір, 664 HUF/кг. Оцінка: 6,62/10 балів

Простий кефірний аромат, без жиру та надмірної газованості. Він досить розбавлений і водянистий. Цей кефір, хоч і ледве газований, встиг бути досить кислим.

6. Milfina кавказький кефір ALDI, 358 HUF/кг. Оцінка: 6,72/10 балів

У ароматі немає інтенсивних ароматів, але текстура приносить очікувану пухкість. Приємно газований кефір м’якого смаку.

5. Кавказький кефір Великої рівнини, 538 форинтів/кг. Оцінка: 6,83/10 балів

Пахне сметаною, щільною, але нічим кремезною. При першому смаку він трохи жирний, але його належна кислотність повністю це пом’якшує.

3. Кавказький кефір Danone, 569 HUF/кг. Оцінка: 6,84/10 балів

Також пахне кислим, щільнішим кавказьким пензлем. Не дуже інтенсивний смак, не насичений, тим не менш приємно кислий, злегка газований.

3. Пілос кавказький кефір LIDL, 398 HUF/кг. Оцінка: 6,84/10 балів

Кавказький кефір із запахом сметани та сиру та більш тонкою текстурою. Рекомендується тим, хто любить мінімально газовані, злегка кислі, більш стримані смаки.

2. АВЧАНСЬКИЙ кавказький кефір, 398 HUF/кг. Оцінка: 7,13/10 балів

Має чудовий запашний запах молока, крихітні шматочки, менш рідку текстуру. Стандартний кефірний аромат з мінімальним вмістом вуглекислоти.

1. Кунтей кавказький кефір, 576 HUF/кг. Оцінка: 7,15/10 балів

Густий, але не грудкуватий кавказький кефір. Приносить очікуваний кислий, мінімально газований смак.