Вживання кави пов’язане з еспресо-машинами та одноразовими кавовими капсулами протягом декількох років. Цей спосіб споживання кави є швидко, зручно та пропонує різні варіанти та різновиди смаку. З моменту свого створення в 1986 році (коли Nestlé створив лінію Nespresso), його присутність у побутовій сфері набуває все більшого поширення. Метою цього винаходу є комфортне насолодитися вдома еспресо (від італійського espresso, що означає «швидкий»), тобто маленькою чашкою міцної чорної кави, покритою тонким шаром піни.
Ось чому в більшості барів Іспанії кава має такий поганий смак
Дізнайся більшеЯк працює ця система? Машина (кавоварка) пробиває верх капсули і впорскує воду під тиском. Таким чином кавові зерна набухають, поки вони не досягнуть розміру, що перевищує їх об’єм. тиск всередині капсули деформує мембрану від основи і вкладає його на шипи внизу кавоварки. Рідина досягає чашки після проходження через фільтр.
Чи токсичні матеріали капсули?
Більшість капсул виготовлені з алюмінію, зокрема з них шар алюмінію покрита внутрішньою пластиковою плівкою, яка ізолює її від кави. Є також пластикові і навіть паперові капсули. В останньому випадку використовується фільтрувальний папір, подібний до традиційних кавових машин.
Проблема виникає з першим із матеріалів - алюмінієм. Приблизно з 2013 року алюмінієві кавові капсули супроводжуються однією з них типові містифікації в їжі що дотримується типових зразків обману про їжу, яка споживається великим споживанням (кава), та високочутливу тему здоров’я (рак).
Розмова, про яку йдеться, говорить про це кава в капсулах канцерогенна оскільки містить алюміній. Він запевняє, що цей вид кави, який зазнає "надзвичайно високого тиску (до 50 бар)", містить сильно канцерогенні залишки, які згодом споживаються. Він також стверджував, що Німеччина заборонила використовувати капсули на державних сайтах.
Перша брехня обману полягає в тому, що капсули діють на 50 бар, а насправді тиск набагато нижчий, ніж від 15 до 20 барів, на кілька секунд. Також відсутній інший фрагмент даних - про канцерогенність алюмінію. EFSA заперечила це у 2008 році, коли дійшла висновку, що "алюміній навряд чи може бути канцерогеном для людини при дієті". Кількість алюмінію, яка може міститися в кавовій капсулі, може бути подібною до кількості, що міститься у срібній фользі.
Фуран і кава
Більше, ніж алюміній, можливо, йому слід позичити підвищена увага до фурану, токсична органічна сполука, яка може утворитися в результаті реакції Майяра, тобто під час термічної обробки деяких продуктів харчування та напоїв і яка може стати канцерогенною (серед вуглеводів, ненасичених жирних кислот та аскорбінової кислоти або похідних).
Згідно з дослідженням, проведеним у 2011 році Департаментом аналітичної хімії Університету Барселони та опублікованим у «Харчовій хімії», рівні фурану, виявленого в каві, різняться залежно від того, готується вона в еспресо-машині або з використанням капсул. Кава в капсулах містила б більш високі концентрації фурану (43-146 нанограмів/мілілітр), ніж звичайна кава без кофеїну або крапельниці. Потім експерти пояснювали ці рівні тим, що кава в капсулах герметично закрита, завдяки чому запобігаються втрати фурану (що є дуже мінливим).
Незважаючи на все, експерти визнали, що виявлені межі є в межах рівнів, які вважаються "безпечними". Щоб значення фурану досягли тривожних рівнів, експерти підрахували, що людині доведеться випивати мінімум 20 капсульних кав на день (враховуючи чашки 40 мл і масу тіла близько 70 кг).
Заборона з екологічних причин
Однією з головних проблем кавових капсул, більше, ніж їх вплив на здоров’я, пов’язано з їх утилізацією. В основному вони виготовляються з алюмінію та пластику, і за своєю природою вони є важко переробити. Крім того, у нас є близько шести грамів кави в ємності, яка важить три грами, тобто багато ємності для невеликої кількості їжі.
Алюміній важко переробити, оскільки він має шар паперу, який важко відокремити. І в цьому полягає його особливість: новий залишок з тим недоліком не можна викидати або обробляти як контейнер завдяки поєднанню двох відходів, які слідують за диференційованими ланцюгами переробки. Тому єдине, що легко переробити, - це кава.
Заборона в Німеччині, згадана вище, відповідає складності переробки кавових капсул. Зокрема, німецьке місто Гамбург першим стало офіційним заборона на всі урядові будівлі, враховуючи, що ця упаковка, яку важко переробити, становить значні відходи.
Якщо ви не хочете пропустити жодної з наших статей, підпишіться на наші бюлетені
Вживання кави пов’язане з еспресо-машинами та одноразовими кавовими капсулами протягом декількох років. Цей спосіб споживання кави є швидко, зручно та пропонує різні варіанти та різновиди смаку. З моменту свого створення в 1986 році (коли Nestlé створив лінію Nespresso), його присутність у побутовій сфері набуває все більшого поширення. Метою даного винаходу є комфортно насолоджуватися вдома еспресо (від італійського espresso, що означає «швидкий»), тобто маленькою чашкою міцної чорної кави, покритою тонким шаром піни.
Ось чому в більшості барів Іспанії кава має такий поганий смак
Дізнайся більшеЯк працює ця система? Машина (кавоварка) пробиває верх капсули і впорскує воду під тиском. Таким чином кавові зерна набухають, поки вони не досягнуть розміру, що перевищує їх об’єм. тиск всередині капсули деформує мембрану від основи і вкладає його на шипи внизу кавоварки. Рідина досягає чашки після проходження через фільтр.