Субота, 19 грудня 2009 р

Домашні різдвяні цукеркові варіації

Варіації класичних різдвяних солодощів, переважно з типових різдвяних інгредієнтів: горіхи, мак, фундук, сухофрукти, мед, ні і, звичайно, шоколад. Веганські делікатеси без цукру та добавок як для молодих, так і для старих. Крім того, це не є порочною справою - ні для себе, ні в якості подарунка.

казкова

Детально описавши, як зробити шоколадне покриття, ось кілька пропозицій щодо змісту. Я зробив їх (або роблю, оскільки серійне виробництво все ще відстає) цього року:

Я плавно змішав 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю t з 2 дл води (спочатку просто додав менше, а потім залив решту). Я готував його при постійному перемішуванні, потім зняв з вогню і перемішував приблизно. 10-12 дкг подрібненого кокосового горіха, 4 столові ложки меду і 4 дкг подрібненої сушеної журавлини. (Кількість кокосової стружки можна використовувати для контролю текстури, потрібно отримати щільну, нелипку, добре сформовану масу.) Після того, як вона охолоне до теплого стану, я округлив із неї шматочки різдвяних цукерок вручну, потім занурте його у розтоплений темний шоколад (приблизно 5 dkg шоколаду). Його можна подавати таким чином або загортати як завгодно. Але втрачайте його за 3-4 дні, бо, на жаль, він не якийсь витривалий. Ця сума становить приблизно 30 штук.

Я зробив його з роздвоєних мускатних слив, які сушив влітку. Вони просто розміром з різдвяні цукерки, а їх форма справді зручна для упаковки. Але, звичайно, це працює і з іншими видами фруктів: наприклад, із великим (гігантським) зерновим родзинками, абрикосами, фініками тощо. Справа в тому, щоб мали менші шматочки різдвяних цукерок. Це менше, тому що я спочатку замочую їх у якійсь рідині, і до того часу, коли вони всмоктуються, їх об’єм збільшиться. Рідиною може бути вода, сік, ром тощо за смаком. Тепер я замочив сливи в домашньому коньяку, і це стало дуже чудовим (хоча, безсумнівно, лише для дорослих) делікатесом. Після замочування я ретельно злив його, а потім злив обидві сторони, щоб наклеїти на них шоколадну глазур. Якщо ви не добре покрили крихку поверхню в один шар, занурення можна повторити після затвердіння; подвійне покриття вже напевно добре покриває. Це дуже просто, можна виконати невелику роботу, лише замочування та сушіння вимагає певної продуманості. Він добре встає на ноги, ви навіть можете прикрасити ялинку загорнутими шматочками.

У ньому немає нічого, крім персиків та горіхів. Персики слід розуміти у формі домашнього абрикосового варення, а волоські горіхи - це мелені волоські горіхи, з одного боку, і смажені чверть гвоздики волоського горіха - з іншого. Почати варто з приготування останнього, тому пора охолонути, поки ми готуємо масу. Тому я беру шматочки горіхів і смажу їх на сковороді (млинцевій печі) так сухими, постійно струшуючи (протягом декількох хвилин), а потім виливаю на тарілку для охолодження (залишати на сковороді не варто, тому що навіть знявши його з вогню, він все одно може почервоніти і згоріти). Потім я обробляю подрібнені волоські горіхи разом з дерев’яними ложками з достатньою кількістю абрикосового варення, щоб просто сформувати формувальну масу (необхідна кількість залежить від текстури варення, мені знадобилася 1 чайна ложка варення на 1 дека горіхів). Ближче до кінця варто додавати варення потроху, щоб переконатися, що кінцевий результат не надто м’який (інакше виникнуть труднощі при нанесенні покриття). Залишилося лише сформувати шматочки різдвяних цукерок так, щоб в середині кожного були горіхові шкаралупи. Нарешті, він постачається з покриттям із темного шоколаду і вже може бути упакований. Це також добре переноситься, оскільки ми не вкладаємо в нього нічого швидкопсувного. (Що стосується кількості: для мене 30 зерен різдвяних цукерок було виготовлено з 20 дека мелених волоських горіхів.)

Я вийняв з морозилки 1 пакет (25 дкг) натуральної каштанової пасти і чекав, поки вона розтане. Я розсипав його в мисці, а потім заправив медовим желе (я відчував, що це підходить 1-2 столовими ложками) і половиною лимона з натертою шкіркою. Я сформував його вручну, а потім акуратно занурив у розтоплений темний шоколад (на нього було витрачено близько 5 кг). Маса була досить м’якою, але мені вдалося її вирішити (не хотів псувати смак загущенням). Ця сума становить приблизно На різдвяні цукерки достатньо 25 зерен. Я думаю, що це безумовно варто споживати протягом 3-4 днів, тому що всередині швидко псується.


Час: Для кожного сорту та порції (25-30 шт.) Прибл. порахувати півгодини, але якщо ми зробимо більше і вміло заблокуємо речі, загалом буде менше. І упаковка - це окремий акт - якщо нам це потрібно, і не тільки ми готово подаємо готові смаколики.
Гроші: Це залежить від сорту, близько 15-20 HUF/шт., Але гарантовано містить якісні інгредієнти, які ми вибрали.
Це можна вирішити в основному з вітчизняних інгредієнтів, переважно з лінійки висить бельгійський шоколад та кокосова стружка.

Інші мої рецепти різдвяних цукерок:

  • Різдвяні цукерки з айвового сиру (шоколадне покриття можна додати за смаком)
  • Різдвяна цукерка Зебра (але я не рекомендую цього, бо це охоплює суть справи - звичайно, якщо ми не зробимо це зебра смугами, ви можете піти, знову ж таки лише за смаком)
  • Кокосово-чорничні різдвяні цукерки (я це добре пропустив - але принаймні у мене є рецепт у стилі блогу:)
  • Шоколадно-фундукові різдвяні цукерки (ця не веганська, але все одно смачна!)
Ще одна порада в кінці:
  • Класична різдвяна упаковка цукерок