Веганська та вегетаріанська дієти мають однакову харчову основу, продукти рослинного походження, такі як бобові, злакові, фрукти, овочі та насіння.
Вегетаріанці додають у свій раціон деякі продукти тваринного походження, такі як яйця, молоко та мед:
- Яйця: Ово-вегетаріанці.
- Молоко: Лакто вегетаріанці.
- Мед: Апі-вегетаріанці.
Ми також можемо знайти веганів, які виключають зі свого раціону всі види їжі тваринного походження або їх похідні, такі як деякі консерви та оброблені продукти, сири, молочні креми та желатини. Нагадаємо, що желатин походить з колагену в шкірі і добувається з кісток і шкіри бійних тварин.
Види поживних речовин.
Кожній людині потрібна кількість поживних речовин, що дозволяє їй здійснювати свою повсякденну діяльність оптимальним чином. Ці поживні речовини залежатимуть від багатьох факторів, таких як здоров’я, вік, стать, фізичний стан, активність тощо ...
Білки, кальцій, залізо та вітаміни D і B12 - це деякі поживні речовини, які отримати дещо складніше залежно від типу дієти, яку ми дотримуємось.. Ці поживні речовини, незважаючи на можливість знайти їх у продуктах рослинного походження, як правило, більш обмежені або погано засвоюються, тому важливо звернутися за порадою, щоб уникнути недоліків.
Найкращими джерелами білка для веганів є горіхи, бобові, такі як горох, квасоля, сочевиця, нут або похідні сої і не забуваючи про насіння і злаки. Незважаючи на те, що вони майже у всіх випадках є неповними білками, повний асортимент можна досягти без проблем, приймаючи різноманітну дієту.
Вегетаріанці, які додають у свій раціон яйця та молоко, як правило, не мають цих проблем і не мають цих недоліків. Яйця, молоко, бобові та деякі злакові культури містять багато кальцію та білка.
Кальцій Ми можемо знайти його в молоці та його похідних, горіхах та деяких овочах, але у випадку з овочами недостатній рівень.
Вітамін D він присутній у молоці та деяких перероблених продуктах, таких як крупи. Цей вітамін потребує перебування на сонці, щоб він міг синтезуватися спочатку шкірою, а потім метаболізуватися печінкою та нирками. Вплив на сонце зазвичай не потребує більше 10-15 хв на день, і це не повинно бути прямим сонцем.
Праска З'являється рясно в багатьох овочах, але його біодоступність низька завдяки інгібіторам, таким як клітковина, фітати, мідь, магній, цинк. Ми можемо вирішити цю проблему дуже легко.
Ми додамо продукти, багаті вітаміном С (аскорбінова кислота), що сприяє засвоєнню заліза, такі як лимон або його сік, щоб заправляти салати або перець. Ми також можемо додати свіжі фрукти, такі як апельсини, мандарини або ківі.
Вітамін В12 Його потрібно вживати як добавку у разі веганської дієти, це дуже безпечні та недорогі капсули.
Незамінні жирні кислоти Омега-3 принаймні 3 типи, які нас цікавлять (їх загалом 6), вони, як правило, містяться в рибі та деяких сортах водоростей.
Існує велика суперечка щодо необхідності чи ні його добавок у людей-веганів, і ми точно знаємо, що у людей, які страждають цим типом дієти, рівень низький, але проведені дослідження, схоже, не мають негативних наслідків.
У випадку з дітьми І незважаючи на те, що немає досліджень, які б мали негативні наслідки, було б цікаво розглянути питання про його адміністрацію. Коли діти ростуть, їм потрібна більша кількість кислот цього типу, просто для безпеки ми могли б розглянути їх призначення.
Завершення.
Як ми бачимо, дотримання веганської або вегетаріанської дієти означає лише трохи більше поінформованості, щоб зробити її збалансованою.
Якщо у вас є сумніви, ідеально підійти до дієтолога-дієтолога, який знатиме, як безпечно порадити та повідомити вас.